الرئيسية / world / أوروبا / السويد / شريحة لحم خنزير مقلية بالبقسماط

شريحة لحم خنزير مقلية بالبقسماط

شريحة لحم خنزير مقلية بالبقسماط
أعجب 0 مستخدمًا بهذا الطعام | حفظ 0 مستخدمًا هذا الطعام

الحقائق الغذائية

لكل حصة 180غ

% القيمة اليومية بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية

السعرات الحرارية 470 kcal
24% DV
إجمالي الدهون 30.0g
46% DV
الدهون الأحادية غير المشبعة16.8g
الدهون المتعددة غير المشبعة5.0g
الدهون المشبعة8.0g
الدهون المتحولة0.2g
إجمالي الكربوهيدرات 16.0g
5% DV
الألياف1.0g
النشا14.0g
السكريات1.0g
البروتين 33.0g
66% DV
بروتين حيواني31.0g
بروتين نباتي2.0g

حول

شريحة لحم خنزير مغطاة بالبقسماط ومقلية، توفر كمية بروتين معتدلة، مع دهون مرتفعة نسبياً من زيت القلي وكمية قليلة من الكربوهيدرات من التغليفة.

المكونات

الفيتامينات والمعادن

الفيتامينات

العنصر الغذائيالكمية%القيمة اليوميةنصف العمر
البيوتين (ب7)8.0mcg27%
الكولين115.0mg21%
الفولات (ب9)24.0mcg6%
النياسين (ب3)8.5mg53%
حمض البانتوثينيك (ب5)1.1mg22%
الريبوفلافين (ب2)0.3mg22%
الثيامين (ب1)0.8mg71%
فيتامين أ18.0mcg2%
فيتامين ب120.9mcg38%
فيتامين ب60.6mg32%
فيتامين د0.4mcg2%
فيتامين هـ1.2mg8%
فيتامين ك8.0mcg7%

المعادن

العنصر الغذائيالكمية%القيمة اليوميةنصف العمر
الكالسيوم45.0mg5%
النحاس110.0mcg12%
الحديد1.8mg10%
المغنيسيوم34.0mg8%
الفوسفور290.0mg41%
البوتاسيوم480.0mg10%
السيلينيوم34.0mcg62%
الصوديوم620.0mg27%
الزنك2.8mg25%

شريحة لحم خنزير كلاسيكية مُغطاة بالبقسماط

ملاحظة تمهيدية


هذه الوصفة دراسة في التباين: شريحة رقيقة وطرية داخل قشرة مقرمشة ومتجانسة، تُطهى بسرعة بحيث يبقى لحم الخنزير كثير العصارة وتظل التغطية جافة وخفيفة. التتبيل معتدل، والطريقة دقيقة، والنتيجة ينبغي أن تكون نظيفة النكهة، شهية، ومحمّرة على نحو صحيح. وعند إعدادها بانضباط، تكون طبقًا بالغ البساطة والدقة.

أساسيات الوصفة


  • تصنيف الطبق: شريحة مقلية في المقلاة ومغطاة بالبقسماط

  • المطبخ أو الأصل: مستوحى من المطبخ الأوروبي

  • نوع الوجبة: طبق رئيسي

  • الكمية الناتجة: حصة واحدة

  • حجم الحصة: 180 g

  • وقت التحضير: 15 دقيقة

  • وقت الطهي: 8 دقائق

  • الوقت الإجمالي: 23 دقيقة

  • مستوى الصعوبة: متوسط


    • المعدات


  • 3 صوانٍ أو أطباق ضحلة

  • مطرقة لحم

  • مقلاة ثقيلة، 24 cm

  • ملقط

  • رف سلكي أو صينية مبطنة بالورق

  • ميزان حرارة فوري القراءة


    • المكونات


    للشريحة


  • لحم خنزير، 120 g، مُهذّب ومطرّق حتى سماكة متساوية قدرها 5 mm

  • ملح، 2 g

  • فلفل أسود، 0.5 g

  • دقيق قمح، 10 g

  • بيض، 25 g، مخفوق

  • بقسماط، 20 g

  • زيت نباتي، 25 g


    • الطريقة


  • 1. ضع لحم الخنزير بين ورقتين من ورق الخَبز أو داخل كيس نظيف واطرُقه بالتساوي حتى سماكة 5 mm. يجب أن تكون الشريحة عريضة، متجانسة، ومرنة، من دون حواف ممزقة.

  • 2. تبّل جانبي لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود. اتركه لمدة دقيقتين حتى يستقر التتبيل السطحي داخل اللحم.

  • 3. جهّز ثلاث صوانٍ ضحلة. ضع دقيق القمح في الأولى، والبيض المخفوق في الثانية، والبقسماط في الثالثة.

  • 4. غطِّ لحم الخنزير بالدقيق مع تقليبه لتغطية كل السطح. انفض الفائض؛ يجب أن تكون الطبقة رقيقة وجافة.

  • 5. اغمس لحم الخنزير المُغطى بالدقيق في البيض، مع تغطيته بالكامل. ارفعه واترك الفائض يصفّى لمدة 2 إلى 3 ثوانٍ.

  • 6. اضغط لحم الخنزير في البقسماط، مع تقليبه مرة واحدة والضغط برفق حتى تلتصق القشرة بالتساوي. يجب أن يكون السطح مغطى بالكامل من دون تكتلات كثيفة.

  • 7. سخّن الزيت النباتي في المقلاة على نار متوسطة حتى يصل إلى 170°C. يجب أن يلمع الزيت بثبات من دون أن يُدخّن.

  • 8. ضع شريحة لحم الخنزير المغطاة بالبقسماط في المقلاة واقلِها لمدة 3 إلى 4 دقائق على الجانب الأول، حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا.

  • 9. اقلِب الشريحة بحذر واقلِها لمدة 3 دقائق أخرى، حتى يتحمّر الجانب الثاني بالتساوي ويصل لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية قدرها 63°C. يجب أن تكون القشرة مقرمشة بوضوح وأن يكون اللحم متماسكًا بالكاد عند اللمس.

  • 10. انقل الشريحة إلى رف سلكي أو صينية مبطنة بالورق واتركها ترتاح لمدة دقيقتين. يجب أن تبقى التغطية جافة ومتماسكة، وأن تستقر العصارات قبل التقديم.


    • التقديم والتنسيق


    ضع الشريحة خارج مركز الطبق قليلًا على طبق دافئ، مع الحفاظ على القشرة سليمة. قدّمها فورًا بينما يظل السطح الخارجي مقرمشًا والداخل طريًا ورطبًا.

    ملاحظات احترافية


  • اطرق لحم الخنزير بالتساوي؛ فالسماكة غير المنتظمة ستؤدي إلى طهي الحواف الرقيقة أكثر من اللازم قبل أن يصبح الوسط جاهزًا.

  • حافظ على طبقة البقسماط خفيفة. فالقشرة الثقيلة تُضعف القوام وتمتص زيتًا زائدًا.

  • اتركها لترتاح قليلًا، لكن لا تؤخر التقديم. يكون هذا الطبق في أفضل حالاته ضمن الفترة القصيرة التي تكون فيها القشرة مقرمشة ويظل فيها لحم الخنزير غضًّا كثير العصارة.
    • متوازن
    نزّل من App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.