চিকেন, লাল বেল পেপার ও মোজারেলা থিন-ক্রাস্ট পিজা

ভূমিকা

এই পিজাটি সংযমের ওপর দাঁড়ানো: একটি পাতলা, ঠিকমতো বেক করা ক্রাস্ট, পরিষ্কার টমেটো বেস, এবং এমনভাবে সাজানো টপিংস যাতে প্রতিটি উপাদান তার নিজস্ব স্বাতন্ত্র্য বজায় রাখে। চিকেন নরম রাখা হয়, লাল মরিচ মিষ্টি ও হালকা নরম করা হয়, এবং Mozzarella অতিরিক্ত ভারী না হয়ে কোমলভাবে গলে শেষ হয়। এটি একটি নিখুঁত, ভারসাম্যপূর্ণ পিজা যেখানে ঝাঁজ, লবণাক্ততা এবং মিষ্টতা অগোছালো না হয়ে মিলিত হয়।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: পিজা

রন্ধনশৈলী বা উৎস: ইতালীয়-অনুপ্রাণিত

কোর্সের ধরন: প্রধান পদ

পরিমাণ: ১টি পিজা

প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 430 g

প্রস্তুতির সময়: ২০ মিনিট

রান্নার সময়: ১২ মিনিট

মোট সময়: ৩২ মিনিট

কঠিনতার স্তর: মাঝারি

সরঞ্জাম

১টি পিজা ট্রে বা বেকিং স্টোন

১টি ছোট সসপ্যান

১টি মিক্সিং বাটি

১টি বেলন

১টি শেফের ছুরি

১টি কাটিং বোর্ড

উপকরণ

পিজা বেস এবং টপিং

180 g গমের আটা দিয়ে তৈরি ক্রাস্ট

70 g টমেটো সস

110 g Mozzarella চিজ, কুঁচি করা

70 g চিকেন ব্রেস্ট

35 g লাল বেল পেপার, পাতলা স্লাইস করা

8 g অলিভ অয়েল

3 g রসুন, মিহি কুঁচি করা

1 g oregano, শুকনো

1 g কালো মরিচ, মিহি গুঁড়ো করা

প্রণালি

1. ওভেন 250°C এ প্রিহিট করুন এবং ভেতরে একটি পিজা ট্রে বা বেকিং স্টোন রেখে ২০ মিনিট গরম করুন। পৃষ্ঠটি পুরোপুরি গরম হতে হবে, যাতে ক্রাস্ট দ্রুত সেট হয় এবং ফ্যাকাশে না থেকে মচমচে বেক হয়।

2. চিকেন ব্রেস্টে 1 g কালো মরিচ এবং 1 g oregano মাখিয়ে নিন। একটি ছোট সসপ্যানে মাঝারি আঁচে 4 g অলিভ অয়েল গরম করুন, রসুন দিন, এবং ২০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয় কিন্তু রং না ধরে। চিকেন দিন এবং ৪ থেকে ৫ মিনিট রান্না করুন, একবার উল্টে দিয়ে, যতক্ষণ না সবে সেদ্ধ হয় এবং উপরিভাগ হালকা অস্বচ্ছ হয়। নামিয়ে পাতলা করে স্লাইস করুন।

3. গমের আটা দিয়ে তৈরি ক্রাস্টটি বেলে পাতলা গোল আকার দিন, পুরুত্ব সমান রাখুন। ডোটি নমনীয় থাকবে, তবে দৃশ্যত হালকা হবে, এবং এমন কোনো মোটা কিনারা থাকবে না যা অতিরিক্ত ভার ধরে রাখে।

4. ক্রাস্টের ওপর টমেটো সস পাতলা, সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন, চারপাশে সরু একটি প্রান্ত পরিষ্কার রাখুন। সসের ওপর সমানভাবে Mozzarella ছড়িয়ে দিন, তারপর স্লাইস করা চিকেন এবং লাল বেল পেপার এমনভাবে সাজান যাতে টপিংস ভারসাম্যপূর্ণ থাকে এবং বেশি গাদাগাদি না হয়।

5. বাকি 4 g অলিভ অয়েল ওপর থেকে হালকাভাবে ছড়িয়ে দিন। পিজাটি প্রিহিট করা ট্রে বা স্টোনে স্থানান্তর করুন এবং ১০ থেকে ১২ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না ক্রাস্টের কিনারা সোনালি হয়, চিজ পুরোপুরি গলে হালকা ফোসকা পড়ে, এবং তোলার সময় বেস মচমচে থাকে।

6. পিজাটি বের করে কাটার আগে ২ মিনিট বিশ্রাম দিন। এই অল্প বিরতিতে চিজ সেট হতে পারে এবং ক্রাস্ট তার গঠন ধরে রাখে।

প্লেটিং এবং পরিবেশন

পরিষ্কার ওয়েজ আকারে কেটে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। তৈরি পিজাটিতে একটি মচমচে বেস, গলে যাওয়া Mozzarella-এর চকচকে স্তর, এবং ওপরজুড়ে চিকেন ও লাল মরিচের স্পষ্ট বণ্টন দেখা উচিত।

পেশাদার নোট

টমেটোর স্তর পাতলা রাখুন; বেশি সস ক্রাস্ট নরম করে দেয় এবং ভারসাম্য নষ্ট করে।

বেক করার আগে চিকেনটি শুধু সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে, যাতে ওভেনের পরও তা নরম থাকে।

গরম বেকিং পৃষ্ঠ এবং স্বল্প সময়ের বেক ব্যবহার করুন, যাতে থিন-ক্রাস্টের বৈশিষ্ট্য বজায় থাকে এবং শুষ্কতা এড়ানো যায়।