চকলেট-কোটেড পিনাট প্রোটিন বার

ভূমিকা

এই বারটি নিখুঁত গঠনের জন্য তৈরি: ভেতরে ঘন কিন্তু নমনীয় টেক্সচার, সংযত মিষ্টতা, এবং বাইরে খাস্তা চকলেটের আবরণ। মাঝখানে পিনাটের স্বাদ স্পষ্টভাবে বজায় থাকে, তারপর কোকোর তীক্ষ্ণতা ও এমন একটি দৃঢ় কোটিং তা আরও উজ্জ্বল করে, যা সেট হলে নিখুঁত snap দেয়। এটি যেন আপসের বিকল্প নয়, বরং সম্পূর্ণ প্রস্তুত একটি কনফেকশন হিসেবে খাওয়া যায়।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: প্রোটিন বার

কুইজিন বা উৎস: সমকালীন কনফেকশনারি

কোর্সের ধরন: স্ন্যাক

পরিমাণ: ১ বার

প্রতি পরিবেশন: 55 g

প্রস্তুতির সময়: 15 মিনিট

রান্নার সময়: 5 মিনিট

মোট সময়: 20 মিনিট

কঠিনতা: মাঝারি

সরঞ্জাম

ডিজিটাল স্কেল

ছোট মিক্সিং বাটি

নমনীয় স্প্যাচুলা

55 g বার মোল্ড বা একই ধারণক্ষমতার ছোট আয়তাকার মোল্ড

ছোট সসপ্যান

গলানোর জন্য হিটপ্রুফ বাটি

পার্চমেন্ট পেপার

ছোট অফসেট স্প্যাচুলা

উপকরণ

প্রোটিন সেন্টার

18 g মিল্ক প্রোটিন

8 g কোলাজেন হাইড্রোলাইসেট

5 g সয় প্রোটিন আইসোলেট

4 g পিনাট, সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো করা

3 g সুইটনার

2 g গ্লিসেরল

1 g পাম কার্নেল অয়েল, গলানো

চকলেট কোটিং

6 g চকলেট কোটিং

4 g কোকো বাটার

2 g কোকো মাস

ফিনিশ

2 g পিনাট, সূক্ষ্মভাবে কুচি করা

প্রণালি

1. প্রয়োজন হলে মোল্ডে পার্চমেন্ট বিছিয়ে নিন। একটি ছোট বাটিতে মিল্ক প্রোটিন, কোলাজেন হাইড্রোলাইসেট, সয় প্রোটিন আইসোলেট, গুঁড়ো করা পিনাট এবং সুইটনার একসঙ্গে মেশান। ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, যাতে সব শুকনো উপকরণ সমানভাবে ছড়িয়ে যায় এবং মিশ্রণটি একরকম দেখায়।

2. এতে গ্লিসেরল ও গলানো পাম কার্নেল অয়েল যোগ করুন। স্প্যাচুলা দিয়ে 1 থেকে 2 মিনিট কাজ করুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি একত্র হয়ে ঘন, নমনীয় একটি মণ্ডে পরিণত হয়। চাপ দিলে এটি একসঙ্গে থাকবে এবং ভাঙাভাঙা না হয়ে মসৃণ অনুভূত হবে।

3. সেন্টারের মিশ্রণটি মোল্ডে শক্ত করে চেপে ভরে পরিপাটি একটি বার আকার দিন। এক প্রান্ত থেকে অন্য প্রান্ত পর্যন্ত সমানভাবে কম্প্রেস করুন, যাতে ভেতরে কোনো ফাঁক না থাকে। 5 মিনিট ঠান্ডা করুন, শুধু যতক্ষণ না উপরিভাগ একটু শক্ত হয়।

4. হালকা ফুটতে থাকা পানির ওপর বসানো একটি হিটপ্রুফ বাটিতে চকলেট কোটিং, কোকো বাটার এবং কোকো মাস একসঙ্গে গলান। পুরোপুরি মসৃণ ও তরল হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। কোটিংটি চকচকে ও ঢালার উপযোগী হবে, এবং এতে কোনো দৃশ্যমান দানা থাকবে না।

5. ঠান্ডা করা বারটি মোল্ড থেকে বের করে পার্চমেন্টের ওপর রাখুন। গলানো চকলেটের মিশ্রণ দিয়ে সমানভাবে কোট করুন, সব দিক ঢাকতে একবার উল্টে নিন। বাড়তি অংশ অল্পক্ষণ ঝরতে দিন, তারপর অফসেট স্প্যাচুলা দিয়ে উপরিভাগ মসৃণ করুন।

6. কোটিং সেট হওয়ার আগে এর ওপর কুচি করা পিনাট ছড়িয়ে দিন। ঠান্ডা ঘরের তাপমাত্রায় 10 মিনিট রেখে দিন, অথবা যতক্ষণ না বাইরের আবরণ শক্ত হয় এবং উপরিভাগ পরিষ্কার, শুকনো ফিনিশ পায়।

প্লেটিং ও পরিবেশন

বারটি একটি সরু প্লেট বা পার্চমেন্ট-লাইন করা ট্রের ওপর সামান্য কেন্দ্রের বাইরে রেখে পরিবেশন করুন। ঠান্ডা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন, যখন বাইরের আবরণে স্পষ্ট snap থাকবে এবং ভেতরের অংশ ঘন, সংহত, কিন্তু নরমভাবে নমনীয় থাকবে।

পেশাদারি নোট

সেন্টারটি অবশ্যই শক্ত করে কম্প্রেস করতে হবে; ঢিলেঢালা প্যাকিং হলে ভাঙলে বালুকাময় টেক্সচার হবে।

কোটিং যথেষ্ট গরম রাখুন যাতে তা সহজে বয়ে যায়, তবে এত গরম নয় যে ফিনিশ নিস্তেজ হয়ে যায়।

বারটি ঠিকমতো হয়েছে তখনই, যখন বাইরের অংশ খাস্তা থাকে এবং ভেতরের অংশ ভেঙে না গিয়ে পরিষ্কারভাবে কাটা যায়।