হোম / world / ইউরোপ / সুইডেন / ক্রিমি পোলেন্টা ও সবুজ সবজির সঙ্গে রোস্টেড হাঁসের লেগ

ক্রিমি পোলেন্টা ও সবুজ সবজির সঙ্গে রোস্টেড হাঁসের লেগ

ক্রিমি পোলেন্টা ও সবুজ সবজির সঙ্গে রোস্টেড হাঁসের লেগ
লগ করেছেন @hokkaido | 0 জন ব্যবহারকারী এই খাবারটি পছন্দ করেছেন | 0 জন ব্যবহারকারী এই খাবারটি সংরক্ষণ করেছেন

পুষ্টিগুণের তথ্য

প্রতি 345g পরিবেশন

2000 kcal খাদ্যতালিকার ভিত্তিতে % দৈনিক মান

ক্যালোরি 760 kcal
38% DV
মোট ফ্যাট 59.0g
91% DV
মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট31.4g
পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট7.0g
সম্পৃক্ত চর্বি20.0g
ট্রান্স ফ্যাট0.6g
মোট কার্বোহাইড্রেট 24.0g
8% DV
আঁশ3.5g
স্টার্চ18.5g
শর্করা2.0g
প্রোটিন 31.0g
62% DV
প্রাণিজ প্রোটিন29.0g
উদ্ভিজ্জ প্রোটিন2.0g

সম্পর্কে

A rich, high-fat duck leg entrée served over creamy polenta with a small portion of green vegetables. It is calorie-dense, provides moderate protein, and relatively low carbohydrates.

উপকরণ

ভিটামিন ও খনিজ

ভিটামিন

পুষ্টি উপাদানপরিমাণDV%অর্ধ-আয়ু
বায়োটিন (বি৭)4.5mcg15%
কোলিন118.0mg21%
ফোলেট (বি৯)28.0mcg7%
নায়াসিন (বি৩)5.9mg37%
প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (বি৫)1.6mg32%
রাইবোফ্লাভিন (বি২)0.4mg32%
থিয়ামিন (বি১)0.2mg15%
ভিটামিন এ210.0mcg23%
ভিটামিন বি১২0.9mcg38%
ভিটামিন বি৬0.4mg25%
ভিটামিন সি4.8mg5%
ভিটামিন ডি0.8mcg4%
ভিটামিন ই1.1mg7%
ভিটামিন কে38.0mcg32%

খনিজ

পুষ্টি উপাদানপরিমাণDV%অর্ধ-আয়ু
ক্যালসিয়াম92.0mg9%
কপার210.0mcg23%
আয়রন3.4mg19%
ম্যাগনেসিয়াম34.0mg8%
ফসফরাস270.0mg39%
পটাসিয়াম455.0mg10%
সেলেনিয়াম24.0mcg44%
সোডিয়াম520.0mg23%
জিঙ্ক3.1mg28%

সিল্কেন পোলেন্টা ও বক চয়সহ সবুজ বিনসের সঙ্গে রোস্ট করা হাঁসের পা

ভূমিকা



এটি সংযত অথচ দৃঢ় উপস্থিতির একটি পদ: গভীরভাবে রোস্ট করা হাঁস, পরিশীলিত পোলেন্টা, এবং সবুজ সবজি যা ঠিক যতটা দরকার ততটাই রান্না করা। এর সমৃদ্ধি ইচ্ছাকৃত, কিন্তু কখনও ভারী নয়; লবণ ও নিয়ন্ত্রিত তাপ প্রতিটি উপাদানের স্বচ্ছতা অক্ষুণ্ণ রাখে। এটি বৈপরীত্যের ওপর নির্মিত একটি প্লেট, তবু শৃঙ্খলাই একে একসূত্রে বেঁধে রাখে।

রেসিপির মূল তথ্য



পদের ধরন: প্রধান পদ
রন্ধনশৈলী বা উৎস: French-inspired
কোর্সের ধরন: রাতের খাবার
পরিমাণ: 1 পরিমাণ
প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 345 g
প্রস্তুতির সময়: 15 মিনিট
রান্নার সময়: 1 ঘণ্টা 20 মিনিট
মোট সময়: 1 ঘণ্টা 35 মিনিট
কঠিনতার স্তর: মধ্যম

সরঞ্জাম



1টি ভারী ovenproof sauté pan বা ছোট roasting pan
1টি ছোট saucepan
1টি মাঝারি saucepan
1টি সূক্ষ্ম চামচ বা spatula
1 জোড়া tongs
1টি ট্রে বা গরম পরিবেশনের প্লেট

উপকরণ



হাঁস



  • হাঁসের পা, 1 টুকরা, 180 g

  • লবণ, 3 g

  • হাঁসের চর্বি, 15 g


    • পোলেন্টা



  • Polenta, 35 g

  • পানি, 120 g

  • ক্রিম, 40 g

  • মাখন, 10 g

  • লবণ, 1 g


    • সবুজ সবজি



  • Green bean, মাথা ছাঁটা, 35 g

  • Bok choy, ছাঁটা এবং লম্বালম্বি অর্ধেক করা, 40 g

  • হাঁসের চর্বি, 5 g

  • লবণ, 1 g


    • প্রণালি



  • 1. ওভেন 180°C এ গরম করুন। হাঁসের পা কিচেন টিস্যু দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং 3 g লবণ সমানভাবে মাখিয়ে দিন।

  • 2. মাঝারি আঁচে একটি ovenproof sauté pan-এ হাঁসের চর্বি গরম করুন। হাঁসের পা চামড়ার দিক নিচে দিয়ে বসান এবং 6 থেকে 8 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না চামড়া গভীর সোনালি হয় এবং চর্বি গলে বের হয়। পা উল্টে দিন এবং pan-টি ওভেনে দিন। 30 থেকে 35 মিনিট রোস্ট করুন, যতক্ষণ না মাংস নরম হয় এবং জয়েন্টের কাছে রস স্বচ্ছ বের হয়।

  • 3. হাঁস রোস্ট হওয়ার সময়, একটি ছোট saucepan-এ পানি ও polenta একসঙ্গে নিন। মাঝারি আঁচে হালকা সিমার পর্যন্ত আনুন, এবং 4 থেকে 5 মিনিট অবিরাম whisk করতে থাকুন, যতক্ষণ না দানাগুলো ফুলে ওঠে এবং মিশ্রণ ঘন হয়।

  • 4. ক্রিম যোগ করে আরও 2 মিনিট রান্না করুন, অবিরাম নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না polenta মসৃণ ও নমনীয় হয়। আঁচ থেকে নামিয়ে মাখন ও 1 g লবণ জোরে মিশিয়ে নিন। টেক্সচার হবে চকচকে, ঢালার মতো, এবং চামচে অল্পক্ষণ আকার ধরে রাখার মতো যথেষ্ট ঘন।

  • 5. আরেকটি saucepan-এ লবণ দেওয়া পানি ফুটিয়ে নিন। Green beans 2 মিনিট রান্না করুন, তারপর শেষ 1 মিনিটের জন্য bok choy যোগ করুন। ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিন।

  • 6. মাঝারি আঁচে একটি pan-এ হাঁসের চর্বি গরম করুন। Green beans ও bok choy দিন, 1 g লবণ দিয়ে সিজন করুন, এবং 1 থেকে 2 মিনিট টস করুন, শুধু যতক্ষণ না সবজিগুলো গরম হয়, হালকা চর্বিতে মাখা হয়, এবং রঙ উজ্জ্বল থাকে।

  • 7. হাঁসের পা ওভেন থেকে বের করে 5 মিনিট বিশ্রাম দিন। চামড়া মচমচে থাকা উচিত এবং হাড়ের কাছে মাংস নরম অনুভূত হবে।

  • 8. প্রয়োজন হলে polenta অল্প গরম করে নিন, তারপর প্লেটের মাঝখানে চামচে করে দিন। তার ওপর বা পাশে হাঁসের পা রাখুন, এবং এক পাশে সবুজ সবজিগুলো সাজিয়ে দিন।


    • প্লেটিং ও পরিবেশন



    পোলেন্টা দিয়ে মসৃণ একটি বেড তৈরি করুন, ঢিবি নয়। হাঁসটি এমনভাবে রাখুন যাতে মচমচে চামড়া দেখা যায়, এবং সবুজ সবজিগুলো আলাদা ও পরিপাটি সারিতে থাকে। প্লেটে যেন তিনটি নিয়ন্ত্রিত উপাদান স্পষ্ট হয়: সমৃদ্ধ, নরম, এবং সতেজ।

    পেশাদারি নোট



    হাঁসের চামড়া ধৈর্য ধরে রেন্ডার করুন; এখানেই পদটি গভীরতা ও টেক্সচার পায়। Polenta অবশ্যই নমনীয় থাকবে, কখনও শক্ত নয়, যাতে এটি হাঁসকে সমর্থন করে, তার সঙ্গে প্রতিযোগিতা না করে। সবজিগুলো শুধু কাঁচাভাব কাটার মতো সময়ই রান্না করুন; পায়ের সমৃদ্ধির বিপরীতে তাদের উজ্জ্বলতা অপরিহার্য।
    গ্লুটেনমুক্তসুষম
    App Store থেকে ডাউনলোড করুন

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.