পোচড এগ, হার্ট অব পাম, শসা, টমেটো ও অলিভসহ মিক্সড সালাদ

একটি সুচিন্তিত সালাদ হওয়া উচিত স্বচ্ছ ও সুশৃঙ্খল, অতিরিক্ত উপকরণে ভরা নয়। এখানে নরম পোচড ডিমের সমৃদ্ধ স্বাদ মিলেছে শসার সতেজ কড়মড়ে ভাব, হার্ট অব পামের মৃদু মিষ্টতা এবং অলিভের লবণাক্ত গভীরতার সঙ্গে; সবকিছু অলিভ অয়েলে একত্রিত হয়েছে এবং কালো মরিচে পেয়েছে তীক্ষ্ণতা। ফলাফল সংযত, ভারসাম্যপূর্ণ এবং পরিপূর্ণ।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: সালাদ

রন্ধনশৈলী বা উৎস: সমকালীন Mediterranean

কোর্সের ধরন: হালকা প্রধান পদ

পরিমাণ: ১ পরিবেশন

প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 275 g

প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট

রান্নার সময়: ৪ মিনিট

মোট সময়: ১৪ মিনিট

কঠিনতা: মাঝারি

সরঞ্জাম

ছোট সসপ্যান

ছিদ্রযুক্ত চামচ

মিক্সিং বোল

ধারালো ছুরি

কাটিং বোর্ড

পরিবেশনের প্লেট

উপকরণ

সালাদ

Romaine lettuce, কামড়-আকারের টুকরো করে ছেঁড়া — 70 g

শসা, ইচ্ছা হলে খোসা ছাড়ানো, পাতলা অর্ধচন্দ্রাকারে কাটা — 45 g

টমেটো, ফালি করে কাটা — 45 g

Heart of palm, গোল গোল স্লাইস করা — 40 g

অলিভ, বিচি ফেলে অর্ধেক করা — 20 g

ড্রেসিং ও সমাপ্তি

অলিভ অয়েল — 18 g

লবণ — 2 g

কালো মরিচ, সদ্য গুঁড়ো করা — 1 g

ডিম

ডিম — 34 g

প্রণালী

1. একটি ছোট সসপ্যানে পানি নিয়ে খুব হালকা সিমার পর্যন্ত গরম করুন, যেন জোরে ফুটতে না থাকে কিন্তু পানিতে মৃদু নড়াচড়া থাকে। ডিমটি যোগ করে ৩ মিনিট পোচ করুন, যতক্ষণ না সাদা অংশটি মাত্র সেট হয় এবং কুসুম নরম ও তরল থাকে। ছিদ্রযুক্ত চামচ দিয়ে তুলে অল্পক্ষণ ঝরিয়ে নিন。

2. একটি মিক্সিং বোলে Romaine lettuce, শসা, টমেটো, heart of palm এবং অলিভ একসঙ্গে নিন। লবণ ও কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন, তারপর অলিভ অয়েল দিন। ১০ থেকে ১৫ সেকেন্ড হালকাভাবে টস করুন, শুধু যতক্ষণ না পাতাগুলোতে হালকা প্রলেপ লাগে এবং সবজিগুলো আলাদা আলাদা থাকে।

3. সালাদটি একটি পরিবেশন প্লেটে তুলে নিচু, সুশৃঙ্খল ঢিবির আকার দিন। ওপরে পোচড ডিমটি রাখুন, যাতে কাটলে কুসুম সালাদের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে।

প্লেটিং ও পরিবেশন

সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, ডিমটি মাঝখানে রেখে এবং সবজিগুলো পরিষ্কার, খোলা বিন্যাসে সাজিয়ে। প্লেটটি যেন সতেজ ও সংযত দেখায়; কুসুম দেবে সমৃদ্ধি, আর অলিভ অয়েল সালাদকে দেবে সূক্ষ্ম উজ্জ্বল আবরণ।

পেশাদারি নোট

সবচেয়ে পরিষ্কার পোচ এবং সবচেয়ে সুস্পষ্ট সাদা অংশের জন্য খুব টাটকা ডিম ব্যবহার করুন।

ড্রেসিং হালকা রাখুন; সালাদটি কড়মড়ে থাকবে, পিচ্ছিল নয়।

প্লেটিংয়ের আগে সবজিতে সিজনিং করুন, যাতে লবণ তাদের স্বাভাবিক স্বচ্ছ স্বাদ বের করে আনে কিন্তু অতিরিক্ত নরম না করে।