স্ট্রবেরি, হুইপড ক্রিম ও চকোলেট স্প্রিঙ্কলসসহ ভ্যানিলা লেয়ার কেক

ভূমিকা

এটি কোমলতা ও বৈপরীত্যের একটি ছোট, নিখুঁত উদ্‌যাপন: নরম ভ্যানিলা স্পঞ্জ, হালকা মিষ্টি করা ক্রিম, পাকা স্ট্রবেরি, এবং চকলেট স্প্রিঙ্কলসের স্বচ্ছ তিতকুটে স্বাদ। কেকটি অবশ্যই সূক্ষ্ম থাকবে, ক্রিম থাকবে স্থির, এবং ফল থাকবে উজ্জ্বল। প্রতিটি উপাদান সংযত রাখা হয়েছে, যাতে পুরো স্লাইসটি জাঁকজমকপূর্ণ নয়, বরং সুশৃঙ্খল ও পরিমিত মনে হয়।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: লেয়ার কেক

রন্ধনশৈলী বা উৎস: ক্লাসিক ইউরোপীয়-ধাঁচের কনফেকশন

কোর্সের ধরন: ডেজার্ট

পরিমাণ: 1 স্লাইস

প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 118 g

প্রস্তুতির সময়: 20 মিনিট

রান্নার সময়: 18 মিনিট

মোট সময়: 38 মিনিট

কঠিনতা: মাঝারি

সরঞ্জাম

1টি ছোট মিক্সিং বাটি

1টি মাঝারি মিক্সিং বাটি

1টি হুইস্ক

1টি স্প্যাচুলা

1টি সূক্ষ্ম চালনি

প্রায় 8 cm চওড়া 1টি ছোট কেক রিং বা চৌকো মোল্ড

1টি বেকিং ট্রে

বেকিং পেপার

1টি অফসেট স্প্যাচুলা বা ছোট প্যালেট নাইফ

উপকরণ

ভ্যানিলা স্পঞ্জ

24 g গমের ময়দা, চেলে নেওয়া

18 g চিনি

1 g বেকিং পাউডার

18 g ডিম, ফেটানো

8 g দুধ

6 g বাটার, গলানো ও ঠান্ডা করা

4 g ভেজিটেবল অয়েল

1 g ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট

হুইপড ক্রিম

22 g হেভি ক্রিম

2 g চিনি

ফল ও ফিনিশ

18 g স্ট্রবেরি, ডাঁটা ফেলে পাতলা স্লাইস করা

2 g চকলেট স্প্রিঙ্কল

প্রণালি

1. ওভেন 175°C এ গরম করুন। একটি ছোট বেকিং ট্রেতে বেকিং পেপার বিছিয়ে তার ওপর কেক রিং বা মোল্ডটি রাখুন। ব্যাটার মেশানোর আগে মোল্ড প্রস্তুত থাকা উচিত।

2. একটি মাঝারি বাটিতে ডিম, চিনি এবং ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট 2 থেকে 3 মিনিট হুইস্ক করুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ফ্যাকাশে, সামান্য ঘন এবং মসৃণ হয়। হুইস্ক থেকে পড়লে মিশ্রণটি ফিতার মতো পড়বে এবং অল্পক্ষণ তার আকার ধরে রাখবে।

3. এর মধ্যে ময়দা এবং বেকিং পাউডার চেলে দিন। 10 থেকে 15 সেকেন্ড আলতো করে ফোল্ড করুন, যতক্ষণ না শুকনো উপকরণ প্রায় মিশে যায়।

4. দুধ, গলানো বাটার এবং ভেজিটেবল অয়েল যোগ করুন। শুধু এতটুকু ফোল্ড করুন, যতক্ষণ না ব্যাটার সমান ও চকচকে হয় এবং তেল বা ময়দার কোনো দাগ না থাকে।

5. প্রস্তুত মোল্ডে ব্যাটার ঢেলে উপরিভাগ সমান করুন। 14 থেকে 18 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না স্পঞ্জটি হালকা সোনালি হয়, চাপ দিলে আবার উঠে আসে, এবং মাঝখানে কাঠি ঢুকিয়ে বের করলে তা পরিষ্কার বের হয়।

6. স্পঞ্জটিকে মোল্ডে 5 মিনিট ঠান্ডা হতে দিন, তারপর মোল্ড থেকে বের করে র্যাকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা হলে আড়াআড়িভাবে 2টি সমান স্তরে কেটে নিন।

7. হেভি ক্রিম এবং চিনি সফট পিক হওয়া পর্যন্ত ফেটান, হাতে করলে প্রায় 1 থেকে 2 মিনিট, বা মিক্সার দিয়ে অল্প সময়। ক্রিমটি কোমল আকার ধরে রাখবে এবং নমনীয় থাকবে, শক্ত নয়।

8. একটি স্পঞ্জ স্তর সার্ভিং প্লেটে রাখুন। এর ওপর সমানভাবে অর্ধেক হুইপড ক্রিম ছড়িয়ে দিন, তারপর স্লাইস করা স্ট্রবেরি সুন্দরভাবে এক স্তরে সাজান। ওপর থেকে দ্বিতীয় স্পঞ্জ স্তরটি বসিয়ে বাকি ক্রিম দিয়ে উপরিভাগে পাতলা, মসৃণ আবরণ দিন।

9. ওপরে চকলেট স্প্রিঙ্কল সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। তৈরি স্লাইসটি মাত্র 5 মিনিট ঠান্ডা করুন, শুধু এতটুকু যাতে ক্রিম সেট হয় কিন্তু স্পঞ্জের কোমলতা ম্লান না হয়।

প্লেটিং ও পরিবেশন

একটি একক, পরিপাটি স্লাইস হিসেবে পরিবেশন করুন, যাতে পাশ থেকে স্ট্রবেরি দেখা যায়। ক্রিমটি হালকা একটি আবরণ তৈরি করবে, চকলেট স্প্রিঙ্কল দেবে সূক্ষ্ম গাঢ় বৈপরীত্য, এবং স্পঞ্জটি স্তরভেদে কোমল ও স্পষ্ট থাকবে।

পেশাদারি নোট

ময়দা যোগ করার পর স্পঞ্জের ব্যাটার খুব কম নাড়তে হবে; বেশি নাড়লে ক্রাম্ব শক্ত হয়ে যাবে।

ক্রিম শুধু সফট পিক পর্যন্ত ফেটান, যাতে এটি পরিষ্কারভাবে ছড়ানো যায় এবং খেতে মার্জিত লাগে।

স্ট্রবেরি পাতলা ও সমানভাবে স্লাইস করুন, যাতে ফলের স্তর কেক ভেঙে না ফেলে সুন্দরভাবে বসে।