Nota introductoria

Esta pizza se basa en la contención: una masa fina, bien horneada, una base de tomate limpia y coberturas dispuestas de modo que cada elemento conserve su identidad. El pollo se mantiene tierno, el pimiento rojo dulce y ligeramente ablandado, y la mozzarella se funde hasta un acabado suave sin exceso. Es una pizza precisa y equilibrada, en la que el calor, la sal y el dulzor se encuentran sin resultar recargados.

Datos esenciales de la receta

Categoría del plato: Pizza

Cocina u origen: Inspiración italiana

Tipo de plato: Plato principal

Rinde: 1 pizza

Tamaño de la porción: 430 g

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos

Tiempo total: 32 minutos

Dificultad: Intermedia

Equipo

1 bandeja para pizza o piedra para hornear

1 cazo pequeño

1 bol para mezclar

1 rodillo

1 cuchillo de chef

1 tabla de cortar

Ingredientes

Base de pizza y cobertura

180 g de masa de harina de trigo

70 g de salsa de tomate

110 g de queso mozzarella, rallado

70 g de pechuga de pollo

35 g de pimiento rojo, cortado en tiras finas

8 g de aceite de oliva

3 g de ajo, finamente rallado

1 g de orégano seco

1 g de pimienta negra, finamente molida

Método

1. Precalienta el horno a 250°C y coloca dentro una bandeja para pizza o piedra para hornear para que se caliente durante 20 minutos. La superficie debe estar completamente caliente para que la masa se fije rápido y se hornee crujiente en lugar de quedar pálida.

2. Sazona la pechuga de pollo con 1 g de pimienta negra y 1 g de orégano. Calienta 4 g de aceite de oliva en un cazo pequeño a fuego medio, añade el ajo y remueve durante 20 segundos hasta que desprenda aroma, pero sin que tome color. Añade el pollo y cocínalo durante 4 a 5 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté justo hecho y la superficie quede ligeramente opaca. Retira y corta en láminas finas.

3. Estira la masa de harina de trigo hasta formar un círculo fino, manteniendo un grosor uniforme. La masa debe seguir siendo flexible pero visiblemente ligera, sin un borde grueso que atrape peso excesivo.

4. Extiende la salsa de tomate sobre la masa en una capa fina y uniforme, dejando limpio un borde estrecho. Reparte la mozzarella de manera uniforme sobre la salsa y luego distribuye el pollo en láminas y el pimiento rojo por la superficie para que las coberturas queden equilibradas y no amontonadas.

5. Rocía por encima los 4 g de aceite de oliva restantes. Pasa la pizza a la bandeja o piedra precalentada y hornea durante 10 a 12 minutos, hasta que la masa esté dorada en los bordes, el queso se haya fundido por completo y presente ligeras ampollas, y la base esté crujiente al levantarla.

6. Retira la pizza y déjala reposar durante 2 minutos antes de cortarla. Esta breve pausa permite que el queso se asiente y que la masa conserve su estructura.

Emplatado y servicio

Corta en porciones limpias y sirve de inmediato. La pizza terminada debe presentar una base crujiente, una capa brillante de mozzarella fundida y una distribución clara de pollo y pimiento rojo por toda la superficie.

Notas profesionales

Mantén fina la capa de tomate; el exceso de salsa ablanda la masa y enturbia el equilibrio.

El pollo debe estar justo cocinado antes del horneado, para que se mantenga tierno después de pasar por el horno.

Usa una superficie de horneado bien caliente y una cocción corta para preservar el carácter de masa fina y evitar que se reseque.