Avaleht / world / Euroopa / Rootsi / Daube de Boeuf punases veinis mandlite, oliivide ja pärlsibulatega

Daube de Boeuf punases veinis mandlite, oliivide ja pärlsibulatega

Daube de Boeuf punases veinis mandlite, oliivide ja pärlsibulatega
Lisas @hokkaido | 1 kasutajale meeldis see toit | 0 kasutajat salvestas selle toidu

Toitumisalane teave

Portsjoni kohta (850 g)

% päevasest väärtusest põhineb 2000 kcal dieedil

Kalorid 1180 kcal
59% DV
Rasvad kokku 82.0g
100% DV
Süsivesikud kokku 22.0g
7% DV
Valk 78.0g
100% DV

Teave

Õrn veiseliha haudub aeglaselt punases veinis ja veisepuljongis koos pärlsibulate, väikeste sibulate ja oliividega. Lõpus lisatakse võid ning kerge mandlikate annab roale rikkalikkust ja tekstuuri. Tulemuseks on soolakas, sügava maitsega roog õrna pähklise nüansiga.

Koostisosad

Daube de Boeuf au Vin Rouge, Amandes, Olives et Oignons Grelots

Märkus



See on sügava ja kannatliku iseloomuga hautis, mis tugineb punase veini ja veisepuljongi vaoshoitud jõule. Mandlid annavad mõõdukat rikkalikkust, oliivid tumedat soolakat nüanssi ning pärlsibulad õrna magusust, mis ümardab roa ilma selle iseloomu pehmendamata. Õigesti serveerituna peaks see olema läikiv, siidine ja iseenesest terviklik.

Retsepti põhiandmed



  • Roa kategooria: Hautatud veiseliha

  • Köök või päritolu: Prantsuse mõjutustega

  • Käigu tüüp: Pearoog

  • Kogus: 4 portsjonit

  • Portsjoni suurus: 212 g

  • Ettevalmistusaeg: 20 minutit

  • Küpsetusaeg: 3 tundi 15 minutit

  • Koguaeg: 3 tundi 35 minutit

  • Raskusaste: Edasijõudnutele


    • Varustus



  • Raske malmpott või hautamispott, 5 l

  • Peen sõel

  • Keskmine kastrul

  • Puulusikas

  • Kulp

  • Tangid

  • Terav nuga

  • Lõikelaud


    • Koostisosad



    Hautis


  • Veiseliha, puhastatud ja 4 cm tükkideks lõigatud: 600 g

  • Või: 40 g

  • Väike sibul, peeneks viilutatud: 80 g

  • Pärlsibul, kooritud: 120 g

  • Punane vein: 300 g

  • Veisepuljong: 250 g

  • Rouge: 30 g

  • Oliivid, kivid eemaldatud: 60 g

  • Mandlid, kergelt röstitud: 40 g


    • Valmistamine



  • 1. Valmista hautise põhi.

    • Kuumuta malmpott keskmisel kuumusel. Lisa või ja lase sellel vahutama hakata, seejärel vaibuda. Lisa väike sibul ja küpseta 6 kuni 8 minutit, sageli segades, kuni see on läbikumav ja kergelt magus, kuid mitte pruunistunud.

  • 2. Pruunista veiseliha.

    • Tõsta kuumus keskmiselt kõrgele. Lisa veiseliha ühe kihina ja pruunista see igast küljest korralikult, kokku umbes 8 kuni 10 minutit. Pind peaks olema sügavalt värvunud ja aromaatne; ära täida potti liiga tihedalt.

  • 3. Valmista hautamisvedelik.

    • Lisa punane vein ja rouge, kraapides põhja hoolikalt lahti. Keeda 4 kuni 5 minutit kokku, kuni vedelik on kaotanud toore alkoholise teravuse ning lõhnab ümaralt ja kontsentreeritult.

  • 4. Hauta.

    • Lisa veisepuljong ja pärlsibulad. Kuumuta õrna podisemiseni, siis kata kaanega ja tõsta 160°C ahju. Hauta 2 tundi 30 minutit, pöörates veiseliha poole peal ühe korra, kuni liha annab kahvlile kergesti järele, kuid hoiab veel kuju.

  • 5. Viimistle kaste.

    • Võta pott ahjust välja ja eemalda kaas. Sega hulka oliivid ja mandlid. Hauta pliidil õrnalt 10 kuni 15 minutit, kuni kaste katab kergelt lusika tagakülge ja sibulad on täielikult pehmed.

  • 6. Kohanda lõplik tekstuur.

    • Kui kaste on liiga vedel, keeda seda korraks keskmisel kuumusel kokku. Kui see on liiga paks, vedelda väikese koguse veisepuljongiga. Valmis hautis peaks olema läikiv, ühtlane ja lusikaga tõstetav, mitte raske.

    Serveerimine



    Aseta veiseliha madalasse sooja kaussi ning jaota pärlsibulad, oliivid ja mandlid selle ümber ühtlaselt. Tõsta kaste liha peale ja ümber nii, et pind jääks läikiv, kuid mitte kastmesse uputatud. Serveeri kohe, hoides rikkalikkuse, magususe ja soolasuse tasakaalu täpsena.

    Professionaalsed märkused



  • Pruunista veiseliha korralikult; värvus on kastme alus.

  • Hoia hautis õrnal podisemisel. Tugev keemine kuivatab liha ja muudab kastme häguseks.

  • Lisa oliivid ja mandlid alles lõpus, et nende iseloom jääks selgelt eristatavaks.

  • Valmis kaste peaks kergelt külge jääma ning veiseliha peab olema pehme ja terve.
    • KetoMadala süsivesikusisaldusegaGluteenivabaTasakaalustatud
    Laadi alla App Store'ist

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.