Avaleht / world / Euroopa / Rootsi / Röstitud pardikoib kreemja polenta ja roheliste köögiviljadega

Röstitud pardikoib kreemja polenta ja roheliste köögiviljadega

Röstitud pardikoib kreemja polenta ja roheliste köögiviljadega
Lisas @hokkaido | 0 kasutajale meeldis see toit | 0 kasutajat salvestas selle toidu

Toitumisalane teave

Portsjoni kohta (345 g)

% päevasest väärtusest põhineb 2000 kcal dieedil

Kalorid 760 kcal
38% DV
Rasvad kokku 59.0g
91% DV
monoküllastumata rasvhapped31.4g
polüküllastumata rasvhapped7.0g
küllastunud rasvhapped20.0g
transrasvhapped0.6g
Süsivesikud kokku 24.0g
8% DV
kiudained3.5g
tärklis18.5g
suhkrud2.0g
Valk 31.0g
62% DV
loomne valk29.0g
taimne valk2.0g

Teave

A rich, high-fat duck leg entrée served over creamy polenta with a small portion of green vegetables. It is calorie-dense, provides moderate protein, and relatively low carbohydrates.

Koostisosad

Vitamiinid ja mineraalid

Vitamiinid

ToitaineKogusPV%Poolestusaeg
biotiin (B7-vitamiin)4.5mcg15%
koliin118.0mg21%
folaat (B9-vitamiin)28.0mcg7%
niatsiin (B3-vitamiin)5.9mg37%
pantoteenhape (B5-vitamiin)1.6mg32%
riboflaviin (B2-vitamiin)0.4mg32%
tiamiin (B1-vitamiin)0.2mg15%
A-vitamiin210.0mcg23%
B12-vitamiin0.9mcg38%
B6-vitamiin0.4mg25%
C-vitamiin4.8mg5%
D-vitamiin0.8mcg4%
E-vitamiin1.1mg7%
K-vitamiin38.0mcg32%

Mineraalid

ToitaineKogusPV%Poolestusaeg
kaltsium92.0mg9%
vask210.0mcg23%
raud3.4mg19%
magneesium34.0mg8%
fosfor270.0mg39%
kaalium455.0mg10%
seleen24.0mcg44%
naatrium520.0mg23%
tsink3.1mg28%

Röstitud pardikoib siidise polenta ning roheliste ubade ja bok choy’ga

Sissejuhatus



See on vaoshoitud väärikusega roog: sügavalt röstitud part, viimistletud polenta ja rohelised köögiviljad, mis on küpsetatud ainult täpselt õige valmiduseni. Rikkalikkus on taotluslik, kuid mitte kunagi raske; sool ja hoolikalt juhitud kuumus säilitavad iga komponendi selguse. See on kontrastidele rajatud taldrik, mida hoiab koos distsipliin.

Retsepti põhiandmed



Roa kategooria: Pearoog
Köök või päritolu: Prantsuse mõjutustega
Toidukorra tüüp: Õhtusöök
Kogus: 1 portsjon
Portsjoni suurus: 345 g
Ettevalmistusaeg: 15 minutit
Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit
Koguaeg: 1 tund 35 minutit
Raskusaste: Keskmine

Varustus



1 raske ahjukindel sautépann või väike röstimispann
1 väike kastrul
1 keskmine kastrul
1 peenike lusikas või spaatel
1 paar tange
1 alus või soe serveerimistaldrik

Koostisosad



Part



  • Pardikoib, 1 tk, 180 g

  • Sool, 3 g

  • Pardirasv, 15 g


    • Polenta



  • Polenta, 35 g

  • Vesi, 120 g

  • Rõõsk koor, 40 g

  • Või, 10 g

  • Sool, 1 g


    • Rohelised köögiviljad



  • Roheline uba, puhastatud, 35 g

  • Bok choy, puhastatud ja pikuti poolitatud, 40 g

  • Pardirasv, 5 g

  • Sool, 1 g


    • Valmistamine



  • 1. Kuumuta ahi 180°C-ni. Patsuta pardikoib kuivaks ja maitsesta see ühtlaselt 3 g soolaga.

  • 2. Pane pardirasv ahjukindlasse sautépanni keskmisele kuumusele. Aseta pardikoib pannile nahk allpool ja küpseta 6–8 minutit, kuni nahk on sügavalt kuldne ja rasv on välja sulanud. Pööra koib ümber ja tõsta pann ahju. Rösti 30–35 minutit, kuni liha on pehme ja liigese juurest väljuv mahl on selge.

  • 3. Samal ajal kui part röstib, sega väikeses kastrulis kokku vesi ja polenta. Kuumuta keskmisel kuumusel õrna podisemiseni, vispeldades pidevalt 4–5 minutit, kuni terad paisuvad ja segu pakseneb.

  • 4. Lisa koor ja küpseta veel 2 minutit, pidevalt segades, kuni polenta on sile ja siidine. Tõsta tulelt ning klopi sisse või ja 1 g soola. Tekstuur peab olema läikiv, voolav ja just nii paks, et hoiab lusikal hetkeks kuju.

  • 5. Aja teises kastrulis soolaga maitsestatud vesi keema. Keeda rohelisi ube 2 minutit, seejärel lisa viimaseks 1 minutiks bok choy. Nõruta hoolikalt.

  • 6. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel pardirasv. Lisa rohelised oad ja bok choy, maitsesta 1 g soolaga ning sega 1–2 minutit, ainult kuni köögiviljad on kuumad, kergelt rasvaga kaetud ja endiselt erksa värviga.

  • 7. Võta pardikoib ahjust välja ja lase 5 minutit puhata. Nahk peab jääma krõbe ja liha peab luu juurest tunduma pehme.

  • 8. Vajadusel kuumuta polenta korraks uuesti läbi, siis tõsta see lusikaga taldriku keskele. Aseta pardikoib selle peale või kõrvale ning säti rohelised köögiviljad ühele poole.


    • Taldrikule seadmine ja serveerimine



    Vormi polentast sile põhi, mitte kuhjake. Aseta part nii, et krõbe nahk jääks nähtavale, ja hoia rohelised köögiviljad eristuvate ning korralikult joondatud elementidena. Taldrik peab mõjuma kolme kontrollitud komponendina: rikkalik, pehme ja värske.

    Professionaalsed märkused



    Sulata pardinahast rasv välja kannatlikult; just siin saab roog oma sügavuse ja tekstuuri. Polenta peab jääma siidine, mitte kunagi jäik, et see toetaks parti, mitte ei konkureeriks sellega. Küpseta köögivilju ainult nii kaua, et toores maitse kaoks; nende kirkus on koiva rikkalikkuse kõrval hädavajalik.
    GluteenivabaTasakaalustatud
    Laadi alla App Store'ist

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.