خانه / world / اروپا / سوئد / بار پروتئینی بادام‌زمینی شور

بار پروتئینی بادام‌زمینی شور

بار پروتئینی بادام‌زمینی شور
0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 55 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 200 kcal
10% DV
کل چربی 8.0g
12% DV
چربی تک‌غیراشباع2.9g
چربی چندغیراشباع0.8g
چربی اشباع4.2g
چربی ترانس0.1g
کل کربوهیدرات 17.0g
6% DV
فیبر4.0g
نشاسته11.0g
قند2.0g
پروتئین 20.0g
40% DV
پروتئین حیوانی17.0g
پروتئین گیاهی3.0g

درباره

بار بادام‌زمینی با روکش شکلات و پروتئین بالا که چربی متعادل، قند نسبتاً کم و مقدار کمی فیبر دارد. گزینه‌ای مناسب برای یک میان‌وعده سیرکننده و متعادل.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کولین22.0mg4%
ویتامین A40.0mcg4%
تیامین (ویتامین B1)0.1mg7%
ویتامین B120.4mcg17%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.3mg19%
نیاسین (ویتامین B3)1.2mg8%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)0.5mg10%
ویتامین B60.1mg5%
بیوتین (ویتامین B7)2.0mcg7%
فولات (ویتامین B9)18.0mcg5%
ویتامین D0.3mcg2%
ویتامین E0.8mg5%
ویتامین K2.0mcg2%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم180.0mg18%
مس120.0mcg13%
آهن1.2mg7%
منیزیم45.0mg11%
فسفر160.0mg23%
پتاسیم170.0mg4%
سلنیوم6.0mcg11%
سدیم220.0mg10%
روی1.1mg10%

بار پروتئینی بادام‌زمینی شور

یادداشت



این بار برای ساختاری تمیز، شخصیت عمیق بادام‌زمینی، و پایانی شورِ کنترل‌شده طراحی شده است. بافت آن باید سفت باشد اما شکننده نباشد؛ با درونی متراکم و نرم‌انعطاف‌پذیر و پوسته‌ای نازک از شکلات که بدون ترک‌خوردگی تسلیم شود. این یک شیرینیِ دقیق است: با شیرینیِ مهارشده، نمکِ حساب‌شده، و تعادلی که آن را شبیه یک بار واقعی می‌کند نه یک آب‌نبات.

اطلاعات اصلی دستور



  • دسته‌بندی غذا: بار شیرینی پروتئینی

  • سبک یا خاستگاه: معاصر با الهام از اسکاندیناوی

  • نوع وعده: میان‌وعده

  • بازده: 1 بار

  • اندازه هر وعده: 55 g

  • زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه

  • زمان پخت: 10 دقیقه

  • زمان کل: 30 دقیقه

  • درجه سختی: متوسط


  • تجهیزات



  • کاسه کوچک برای مخلوط‌کردن

  • کاسه مقاوم به حرارت

  • قابلمه کوچک

  • کاردک سیلیکونی

  • ترازوی دیجیتال

  • قالب بار 55 g یا یک قالب مستطیلی کوچکِ آسترشده

  • کاردک زاویه‌دار یا پالت نایف

  • یخچال


  • مواد لازم



    پایه پروتئینی بادام‌زمینی


  • 18 g پروتئین شیر

  • 6 g کلاژن هیدرولیزات

  • 8 g بادام‌زمینی، ریز خردشده

  • 4 g پودر شیر کامل

  • 3 g سویا کریسپ

  • 2 g شیرین‌کننده

  • 2 g گلیسرول

  • 1 g نمک

  • 1 g طعم‌دهنده


  • روکش شکلاتی


  • 6 g کره کاکائو

  • 3 g روغن هسته نخل

  • 1 g توده کاکائو

  • 0.5 g امولسیفایر

  • 0.5 g شیرین‌کننده


  • روش تهیه



  • 1. پروتئین شیر، کلاژن هیدرولیزات، بادام‌زمینی ریز خردشده، پودر شیر کامل، سویا کریسپ، شیرین‌کننده، نمک و طعم‌دهنده را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کنید. کاملاً مخلوط کنید تا مواد خشک به‌طور یکنواخت پخش شوند و سویا کریسپ و بادام‌زمینی به‌خوبی در مخلوط پراکنده شوند.


  • 2. گلیسرول را اضافه کنید و مخلوط را به مدت 1 تا 2 دقیقه با کاردک ورز دهید. مخلوط باید شروع به منسجم‌شدن کند و به خمیری فشرده و قالب‌پذیر با سطحی کمی چسبناک و بدون بخش‌های خشک تبدیل شود.


  • 3. پایه پروتئینی بادام‌زمینی را محکم داخل قالب بار 55 g یا یک قالب مستطیلی کوچکِ آسترشده فشار دهید. آن را به‌صورت لایه‌لایه فشرده کنید تا حفره‌های هوا از بین بروند و مغزی‌ای متراکم و یکنواخت ایجاد شود. 10 دقیقه در یخچال بگذارید تا سطح آن ببندد و بار شکل خود را تمیز حفظ کند.


  • 4. کره کاکائو، روغن هسته نخل، توده کاکائو، امولسیفایر و شیرین‌کننده را در یک کاسه مقاوم به حرارت با هم ترکیب کنید. آن را روی حرارت بسیار ملایم، یا روی بن‌ماری با بخار بسیار کم، قرار دهید و ذوب کنید تا کاملاً صاف و یکدست شود. هم بزنید تا روکش براق و روان شود و هیچ ذره قابل‌مشاهده‌ای در آن نماند.


  • 5. بارِ خنک‌شده را از قالب خارج کنید و روی توری یا کاغذ روغنی قرار دهید. روکش شکلاتی را با قاشق روی بار بریزید یا آن را روی بار روان کنید تا لایه‌ای نازک و یکنواخت ایجاد شود؛ در صورت نیاز یک بار آن را بچرخانید تا کناره‌ها نیز پوشانده شوند. بگذارید اضافه روکش ته‌نشین شود تا پرداخت نهایی سبک بماند، نه سنگین.


  • 6. بگذارید بارِ روکش‌شده 5 دقیقه در دمای خنک اتاق بماند، سپس 5 تا 8 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید، فقط تا جایی که روکش سفت شود و سطح آن شکست تمیز پیدا کند. داخل بار باید همچنان متراکم بماند، با ظاهری مرتب و جلایی کنترل‌شده.


  • چیدمان و سرو



    بار را به‌صورت کامل روی یک بشقاب کوچک و ساده یا سینیِ پوشیده با کاغذ روغنی سرو کنید. پرداخت نهایی باید فشرده و دقیق به نظر برسد: پوسته‌ای تیره و صیقلی روی درونی روشن با محوریت طعم بادام‌زمینی. برای بهترین تعادل میان شکست روکش و بافت جویدنی، آن را در دمای خنک اتاق ارائه کنید.

    نکات حرفه‌ای



  • پایه باید با شدت فشرده شود؛ اگر شل بسته شود، هنگام برش یا گاززدن خرد خواهد شد.

  • روکش را نازک نگه دارید. پوسته ضخیم طعم بادام‌زمینی را کدر می‌کند و بافت موردنظر را بر هم می‌زند.

  • فقط تا زمان بستن خنک کنید. سرمایش بیش‌ازحد، بار را فراتر از بافت جویدنیِ مطلوبش سفت می‌کند.
  • بدون گلوتنمتعادل
    دانلود از App Store