خانه / world / اروپا / سوئد / دم لابستر با مارچوبه، سیب‌زمینی، کدو سبز و سس کره‌ای خامه‌ای

دم لابستر با مارچوبه، سیب‌زمینی، کدو سبز و سس کره‌ای خامه‌ای

دم لابستر با مارچوبه، سیب‌زمینی، کدو سبز و سس کره‌ای خامه‌ای
ثبت‌شده توسط @hokkaido | 0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 330 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 456 kcal
23% DV
کل چربی 24.1g
37% DV
چربی تک‌غیراشباع6.9g
چربی چندغیراشباع1.2g
چربی اشباع14.2g
چربی ترانس0.8g
کل کربوهیدرات 28.4g
9% DV
فیبر4.8g
نشاسته20.8g
قند2.8g
پروتئین 29.8g
60% DV
پروتئین حیوانی28.6g
پروتئین گیاهی1.2g

درباره

یک غذای دریایی مقوی و خوش‌طعم که در آن دم لابستر کنار مارچوبه، سیب‌زمینی آب‌پز و مقدار کمی کدو سبز سرو می‌شود و روی آن سس کره‌ای خامه‌ای می‌ریزند. این غذا پروتئین بالایی دارد، کربوهیدرات آن متوسط است و به دلیل سس، چربی نسبتاً بالایی دارد.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)8.4mcg28%
کولین112.0mg20%
فولات (ویتامین B9)86.0mcg22%
نیاسین (ویتامین B3)3.9mg24%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)1.2mg24%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.3mg20%
تیامین (ویتامین B1)0.2mg18%
ویتامین A214.0mcg24%
ویتامین B123.4mcg142%
ویتامین B60.6mg34%
ویتامین C24.8mg28%
ویتامین D1.1mcg6%
ویتامین E1.9mg13%
ویتامین K47.6mcg40%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم112.0mg11%
مس620.0mcg69%
آهن2.9mg16%
منیزیم63.0mg15%
فسفر356.0mg51%
پتاسیم1120.0mg24%
سلنیوم74.0mcg135%
سدیم612.0mg27%
روی4.6mg42%

دم خرچنگ با مارچوبه، سیب‌زمینی، کدو سبز و سس کره-خامه

یادداشت


این یک بشقاب دقیق و ترکیب‌شده است که بر پایه شیرینی، خویشتن‌داری و غنای پاک بنا شده است. با خرچنگ با احترام رفتار می‌شود، سبزیجات شاداب نگه داشته می‌شوند، و سس به‌جای سنگینی، بر کره و خامه تکیه دارد. هر جزء باید طعمی متمایز داشته باشد، اما در عین حال کل بشقاب باید به‌صورت یک غذای آرام و کامل خوانده شود.

اطلاعات اصلی دستور


دسته‌بندی غذا: غذای اصلی دریایی
سبک یا خاستگاه: اروپایی معاصر
نوع وعده: غذای اصلی
بازده: 1 نفر
اندازه هر وعده: 330 g
زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 18 دقیقه
زمان کل: 33 دقیقه
درجه سختی: متوسط

تجهیزات


قابلمه کوچک
تابه سوتۀ متوسط
قابلمه کوچک
سینی یا بشقاب برای استراحت دادن
رنده ریز یا microplane
چاقوی تیز
انبر
کفگیر ماهی
دستمال کاغذی آشپزخانه

مواد لازم



خرچنگ


دم خرچنگ، 120 g

سبزیجات


سیب‌زمینی، پوست‌گرفته، 70 g
مارچوبه، پاک‌شده، 50 g
کدو سبز، 40 g

سس


کره، 30 g
خامه پرچرب، 15 g
سیر، ریز رنده‌شده، 3 g
آب‌لیمو، 2 g

روش تهیه


  • 1. یک قابلمه کوچک آب نمک‌دار را تا مرز ریزجوش برسانید. سیب‌زمینی را اضافه کنید و 8 تا 10 دقیقه بپزید، تا مرکز آن فقط نرم شود و همچنان شکل خود را حفظ کند. خوب آبکش کنید و گرم نگه دارید.


  • 2. همان آب را دوباره به ریزجوش برسانید. مارچوبه را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه بپزید، تا سبز روشن و کمی نرم شود. در 1 دقیقه پایانی کدو سبز را اضافه کنید. هر دو سبزی را آبکش کنید و کنار بگذارید.


  • 3. دم خرچنگ را از طول، از میان پوسته و گوشت، دو نیم کنید. با دستمال خشک کنید. یک تابه سوتۀ را روی حرارت متوسط گرم کنید و دم خرچنگ را ابتدا از سمت پوسته داخل تابه بگذارید و 2 دقیقه بپزید. برگردانید و 2 تا 3 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و کمی از عصاره داخل تابه روی آن بدهید، تا گوشت کدر، کمی سفت، و همچنان آبدار بماند. به یک بشقاب گرم منتقل کنید و 2 دقیقه استراحت دهید.


  • 4. در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم، کره را ذوب کنید. سیر را اضافه کنید و 30 ثانیه بپزید، بدون اینکه رنگ بگیرد. خامه پرچرب را اضافه کنید و 2 دقیقه به‌آرامی ریزجوش دهید و هم بزنید، تا سس یکدست و کمی غلیظ شود. در پایان آب‌لیمو را اضافه کنید. سس باید براق، روشن، و به‌اندازه‌ای باشد که پشت قاشق را بپوشاند.


  • 5. سیب‌زمینی، مارچوبه و کدو سبز را برای مدت کوتاهی دوباره به تابه یا سس برگردانید، فقط در حدی که به‌طور یکنواخت لعاب بگیرند، حدود 30 ثانیه. بیش از حد با آن‌ها کار نکنید؛ بافت آن‌ها باید همچنان متمایز و تمیز باقی بماند.


    • چیدمان و سرو


    سیب‌زمینی را به‌عنوان پایه بشقاب بچینید، سپس مارچوبه و کدو سبز را در خطی مرتب کنار آن قرار دهید. دم خرچنگ را به‌صورت برجسته در مرکز یا کمی خارج از مرکز بگذارید، به‌طوری‌که گوشت آن نمایان باشد. سس کره-خامه را اطراف و کمی روی خرچنگ بریزید، به‌گونه‌ای که سبزیجات همچنان دیده شوند و بشقاب ترکیب‌شده باشد، نه غرق در سس.

    یادداشت‌های حرفه‌ای


    خرچنگ را فقط تا زمانی بپزید که گوشت آن کدر شود؛ هر حرارت بیشتری گوشت را سفت می‌کند. سس باید لطیف و پاکیزه بماند و هرگز آن‌قدر کاهش پیدا نکند که سنگین شود. سبزیجات را در پخت جدا نگه دارید، سپس فقط در پایان آن‌ها را با هم یکی کنید تا رنگ و ساختارشان دقیق باقی بماند.
    بدون گلوتنمتعادل
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.