خانه / world / اروپا / سوئد / مرغ لعاب‌دار کنجدی با ادامامه و خیار

مرغ لعاب‌دار کنجدی با ادامامه و خیار

مرغ لعاب‌دار کنجدی با ادامامه و خیار
ثبت‌شده توسط @hokkaido | 0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 430 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 585 kcal
29% DV
کل چربی 34.0g
52% DV
چربی تک‌غیراشباع15.9g
چربی چندغیراشباع8.6g
چربی اشباع7.8g
چربی ترانس0.1g
کل کربوهیدرات 24.0g
8% DV
فیبر7.0g
نشاسته11.8g
قند5.2g
پروتئین 44.0g
88% DV
پروتئین حیوانی35.5g
پروتئین گیاهی8.5g

درباره

A high-protein dish centered on glazed chicken thigh with edamame and cucumber. It is moderately high in fat from chicken skin, sesame, and oil, with relatively low carbohydrates and good fiber from the vegetables and edamame.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)11.0mcg37%
کولین132.0mg24%
فولات (ویتامین B9)165.0mcg41%
نیاسین (ویتامین B3)11.8mg74%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)2.1mg42%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.4mg30%
تیامین (ویتامین B1)0.2mg20%
ویتامین A58.0mcg6%
ویتامین B120.8mcg33%
ویتامین B60.9mg56%
ویتامین C11.2mg12%
ویتامین D0.7mcg3%
ویتامین E1.9mg13%
ویتامین K52.0mcg43%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم180.0mg18%
مس520.0mcg58%
آهن4.1mg23%
منیزیم105.0mg25%
فسفر470.0mg67%
پتاسیم980.0mg21%
سلنیوم39.0mcg71%
سدیم980.0mg43%
روی3.9mg35%

مرغ با لعاب کنجد همراه با ادامامه و خیار

یادداشت آغازین
این غذا بر پایهٔ تضاد ساخته شده است: مرغی براق و لعاب‌گرفته با جلای عمیق و خوش‌طعم، خیار خنک برای ایجاد تعادل، و ادامامه برای غنای ملایم. کنجد و سویا به بشقاب وزن و عمق اصلی آن را می‌دهند، در حالی که سیر و پرک چیلی پایان طعم را تیزتر می‌کنند. نتیجه باید تمیز و متعادل خورده شود، به‌طوری‌که هر جزء متمایز بماند و لعاب به مواد بچسبد، نه اینکه در بشقاب جمع شود.

اصول دستور
دسته‌بندی غذا: کاسهٔ مرغِ شور و خوش‌طعم
سبک یا خاستگاه: با الهام از ژاپن
نوع وعده: غذای اصلی
بازده: 1 نفر
اندازهٔ هر وعده: 430 g
زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
زمان کل: 30 دقیقه
درجهٔ سختی: متوسط

تجهیزات
تابهٔ سنگین، 24 cm
قابلمهٔ کوچک
کاسهٔ مخلوط‌کردن
رندهٔ ریز یا پرس سیر
انبر
چاقوی تیز
تختهٔ برش
ترازوی دیجیتال

مواد لازم

مرغ و لعاب
ران مرغ بدون استخوان و بدون پوست: 220 g
سس سویا: 35 g
روغن کنجد: 12 g
سیر، ریز رنده‌شده: 6 g
پرک چیلی: 1 g

سبزیجات و پایان کار
ادامامه، پوست‌گرفته: 80 g
خیار: 70 g
پیازچه، نازک ورقه‌شده: 12 g
دانهٔ کنجد: 6 g

روش تهیه
  • 1. ران مرغ را با دستمال خشک کنید و به تکه‌های یکدست، هر کدام حدود 3 تا 4 cm، برش بزنید. در یک کاسه، سس سویا، روغن کنجد، سیر رنده‌شده و پرک چیلی را با هم مخلوط کنید. مرغ را اضافه کنید و خوب زیرورو کنید تا همهٔ سطح آن پوشیده شود. در حالی که سبزیجات را آماده می‌کنید، بگذارید 10 دقیقه بماند.


  • 2. در یک قابلمهٔ کوچک، آب را به جوش یکنواخت برسانید. ادامامه را اضافه کنید و 3 دقیقه بپزید تا سبز روشن و نرم شود. بلافاصله آبکش کنید و کنار بگذارید.


  • 3. خیار را به برش‌های نازک نیم‌دایره‌ای خرد کنید. تکه‌ها را ترد و یکدست نگه دارید. پیازچه را نازک برش بزنید و برای پایان کار کنار بگذارید.


  • 4. تابه را به مدت 1 دقیقه روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید. مرغ را همراه با مواد مرینیت در یک لایه داخل تابه بریزید. 4 دقیقه بدون جابه‌جا کردن بپزید تا زیر آن رنگ بگیرد. تکه‌ها را برگردانید و 3 تا 4 دقیقهٔ دیگر بپزید و با آبِ داخل تابه روی آن بریزید، تا زمانی که مرغ براق شود، در بعضی نقاط خوب برشته شود و دمای داخلی آن به 74°C برسد.


  • 5. ادامامه را به تابه اضافه کنید و 30 ثانیه زیرورو کنید؛ فقط در حدی که به لعاب آغشته شود و کاملاً گرم شود. سس باید به لعابی سبک و براق کاهش پیدا کند که به مرغ و سبزیجات بچسبد، نه اینکه شل و روان بماند.


  • 6. تابه را از روی حرارت بردارید. خیار را briefly تا کنید و مخلوط کنید، فقط در حدی که تیزی خامی آن گرفته شود، در حالی که تازگی و بافت تردش حفظ شود.


    • چیدمان و سرو
    مرغ و ادامامه را به‌عنوان بخش گرمِ مرکزیِ بشقاب بچینید، سپس خیار را برای ایجاد تضاد در کنار آن قرار دهید. هر مقدار لعاب باقی‌مانده را روی مواد بریزید، با پیازچه و دانهٔ کنجد تمام کنید و فوراً سرو کنید، در حالی که مرغ هنوز براق است و خیار ترد مانده است.

    یادداشت‌های حرفه‌ای
    تکه‌های مرغ را هم‌اندازه نگه دارید تا با یک سرعت بپزند و لعاب به‌طور یکنواخت روی آن‌ها بنشیند. سس را بیش از حد کاهش ندهید؛ باید براق باشد و سطح را بپوشاند، نه اینکه چسبناک یا تلخ شود. خیار را فقط در پایان اضافه کنید تا بافت تمیز آن حفظ شود و غنای غذا را متعادل کند.
    کتوکم‌کربوهیدراتبدون گلوتنبدون لبنیاتمتعادل
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.