خانه / world / اروپا / سوئد / روست گوشت خوک با لعاب چیلی و سیر

روست گوشت خوک با لعاب چیلی و سیر

روست گوشت خوک با لعاب چیلی و سیر
ثبت‌شده توسط @okkai | 0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 1280 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 2460 kcal
100% DV
کل چربی 166.0g
100% DV
چربی تک‌غیراشباع74.0g
چربی چندغیراشباع18.0g
چربی اشباع58.0g
چربی ترانس1.6g
کل کربوهیدرات 22.0g
7% DV
فیبر2.0g
نشاسته10.0g
قند10.0g
پروتئین 214.0g
100% DV
پروتئین حیوانی214.0g

درباره

یک تکه بزرگ گوشت خوک خام که با مرینید خوش‌طعم سیر و چیلی پوشانده می‌شود. این روست پروتئین و چربی بالایی دارد و کربوهیدرات آن کم است و بیشتر از مواد مرینید تأمین می‌شود.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)24.0mcg80%
کولین980.0mg178%
فولات (ویتامین B9)38.0mcg10%
نیاسین (ویتامین B3)58.0mg363%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)11.5mg230%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)3.2mg246%
تیامین (ویتامین B1)8.4mg700%
ویتامین A140.0mcg16%
ویتامین B128.4mcg350%
ویتامین B66.8mg400%
ویتامین C4.5mg5%
ویتامین D1.2mcg6%
ویتامین E1.8mg12%
ویتامین K9.0mcg8%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم120.0mg12%
مس420.0mcg47%
آهن9.8mg54%
منیزیم290.0mg69%
فسفر2300.0mg329%
پتاسیم4100.0mg87%
سلنیوم520.0mcg945%
سدیم2100.0mg91%
روی24.0mg218%

روست خوک با لعاب چیلی و سیر

یادداشت



این روست بر پایهٔ تضاد ساخته شده است: گوشت خوک با طعم عمیق و خوش‌نمک، لایه‌ای براق از سیر و چیلی، و شیرینیِ کنترل‌شده‌ای که تندی را بدون کُند کردن آن کامل می‌کند. نتیجه، بافتی سفت، معطر و براق است؛ با سطحی غلیظ و متمرکز و درونی آبدار. این غذا بر طعم‌های مستقیم و اجرای دقیق تکیه دارد.

اطلاعات اصلی دستور



  • دسته‌بندی غذا: روست

  • سبک یا خاستگاه: معاصر با الهام از آشپزی آسیایی

  • نوع وعده: غذای اصلی

  • بازده: 4 نفر

  • اندازه هر وعده: 320 g

  • زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه

  • زمان پخت: 70 دقیقه

  • زمان کل: 90 دقیقه

  • درجه سختی: متوسط


    • تجهیزات



  • کاسهٔ مخلوط‌کردن

  • رندهٔ ریز یا پرس سیر

  • سینی روست، 30 cm x 20 cm

  • توری فلزی قرارگرفته روی سینی

  • قابلمهٔ کوچک

  • دماسنج فوری

  • چاقوی برش


    • مواد لازم



    گوشت خوک و مرینید



  • 1000 g گوشت خوک

  • 25 g سیر، ریز رنده‌شده

  • 45 g سس سویا

  • 30 g شکر قهوه‌ای

  • 35 g خمیر چیلی

  • 20 g روغن گیاهی

  • 3 g فلفل سیاه

  • 4 g پاپریکا


    • روش تهیه



  • 1. سیر، سس سویا، شکر قهوه‌ای، خمیر چیلی، روغن گیاهی، فلفل سیاه و پاپریکا را در یک کاسهٔ مخلوط‌کردن با هم ترکیب کنید. هم بزنید تا شکر حل شود و مخلوط صاف و یکدست شود.


  • 2. گوشت خوک را اضافه کنید و آن را کاملاً در مرینید بچرخانید و مخلوط را روی سطح آن فشار دهید. روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق مرینیت کنید و در میانهٔ زمان یک بار برگردانید. گوشت باید به‌طور یکنواخت پوشیده شده و به‌وضوح رنگِ چاشنی را گرفته باشد.


  • 3. فر را تا 190°C گرم کنید. گوشت خوک را روی توری فلزیِ قرارگرفته روی سینی روست بگذارید تا مرینید اضافی به پایین بچکد. هر مقدار مرینید باقی‌مانده در کاسه را نگه دارید.


  • 4. به مدت 55 تا 65 دقیقه روست کنید و در نیمهٔ اول پخت، یک یا دو بار با مرینیدِ نگه‌داشته‌شده روی آن بمالید. سطح بیرونی باید به رنگ ماهگونیِ تیره درآید و در عین حال براق بماند.


  • 5. مرکز گوشت را با دماسنج فوری بررسی کنید. وقتی دمای داخلی به 68°C رسید، گوشت خوک را خارج کنید. 15 دقیقه استراحت دهید؛ دما بالاتر می‌رود و بافت گوشت آزادتر می‌شود.


  • 6. خلاف جهت الیاف به برش‌های یکنواخت ببرید. گوشت باید آبدار، کمی سفت، و در لایه‌های بیرونی به‌طور یکنواخت مزه‌دار شده باشد، با عطری تمیز از سیر و چیلی.


    • چیدمان و سرو



    برش‌های گوشت خوک را با هم‌پوشانی مرتب در بشقاب‌های گرم‌شده بچینید. آبِ سینی را به‌مقدار کم روی گوشت بریزید و ظاهر را تمیز نگه دارید تا سطح لعاب‌خورده همچنان دیده شود. طوری سرو کنید که لعاب روی خود گوشت متمرکز بماند، نه اینکه زیر آن جمع شود.

    نکات حرفه‌ای



  • توری فلزی برای ایجاد سطحی برشته که به‌درستی خشک و رنگ‌گرفته شود، ضروری است.

  • تعادل به خویشتن‌داری بستگی دارد: چیلی باید پیش‌زمینه باشد، اما سیر و شکر باید سس را با وضوح تمام کنند، نه با سنگینی.

  • استراحت دادن اختیاری نیست؛ آبداری را حفظ می‌کند و برش‌ها را دقیق نگه می‌دارد.
    • کتوکم‌کربوهیدراتبدون گلوتنبدون لبنیات
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.