خانه / world / اروپا / سوئد / سیب‌زمینی سرخ‌کرده با کوفته‌قلقلی گوشت گاو و خوک

سیب‌زمینی سرخ‌کرده با کوفته‌قلقلی گوشت گاو و خوک

سیب‌زمینی سرخ‌کرده با کوفته‌قلقلی گوشت گاو و خوک
2 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 290 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 760 kcal
38% DV
کل چربی 49.0g
75% DV
چربی تک‌غیراشباع22.0g
چربی چندغیراشباع10.0g
چربی اشباع14.0g
چربی ترانس0.8g
کل کربوهیدرات 58.0g
19% DV
فیبر5.0g
نشاسته51.0g
قند2.0g
پروتئین 22.0g
44% DV
پروتئین حیوانی20.0g
پروتئین گیاهی2.0g

درباره

این غذا از سیب‌زمینی سرخ‌کرده و کوفته‌قلقلی تهیه می‌شود و به‌دلیل چگالی انرژی بالا، چربی زیادی دارد. پروتئین و کربوهیدرات آن در حد متوسط است و بخش زیادی از کالری آن احتمالاً از روغن سرخ‌کردنی و چربی کوفته‌ها تأمین می‌شود.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)9.0mcg30%
کولین95.0mg17%
فولات (ویتامین B9)48.0mcg12%
نیاسین (ویتامین B3)5.8mg36%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)1.2mg24%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.3mg26%
تیامین (ویتامین B1)0.3mg23%
ویتامین A18.0mcg2%
ویتامین B121.8mcg75%
ویتامین B60.7mg42%
ویتامین C14.0mg16%
ویتامین D0.5mcg3%
ویتامین E2.1mg14%
ویتامین K14.0mcg12%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم52.0mg5%
مس210.0mcg23%
آهن3.1mg17%
منیزیم48.0mg11%
فسفر255.0mg36%
پتاسیم980.0mg21%
سلنیوم24.0mcg44%
سدیم720.0mg31%
روی3.9mg35%

سیب‌زمینی سرخ‌کرده فرانسوی با کوفته‌قلقلی گوشت گاو و خوک

یادداشت



این غذا از اجزای ساده‌ای تشکیل شده که با دقت و انضباط آماده می‌شوند: سیب‌زمینی‌های ترد، کوفته‌قلقلی‌های مزه‌دار، و پایان‌بندی ساده با نمک و فلفل. این تضاد باید دقیق باشد؛ سیب‌زمینی‌ها خشک و طلایی، و کوفته‌قلقلی‌ها نرم و به‌خوبی برشته باشند. هیچ‌چیز در اینجا تزئینی نیست؛ لذت این غذا در دقت، حرارت و بافت آن است.

اطلاعات اصلی دستور



  • دسته‌بندی غذا: غذای اصلی شور

  • آشپزی یا خاستگاه: با الهام از آشپزی فرانسوی

  • نوع وعده: غذای اصلی

  • بازده: 1 نفر

  • اندازه هر وعده: 290 g

  • زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه

  • زمان پخت: 25 دقیقه

  • زمان کل: 45 دقیقه

  • درجه سختی: متوسط


    • تجهیزات



  • 1 تابه سنگین، 24 cm

  • 1 قابلمه گود یا سرخ‌کن

  • 1 کاسه مخلوط‌کردن

  • 1 سینی پوشیده‌شده با کاغذ

  • 1 کفگیر سوراخ‌دار

  • 1 ترازوی آشپزخانه

  • 1 دماسنج، در صورت موجود بودن


    • مواد لازم



    سیب‌زمینی سرخ‌کرده


  • سیب‌زمینی، پوست‌گرفته و به شکل خلال‌های ضخیم برش‌خورده: 170 g

  • روغن گیاهی: 120 g

  • نمک: 2 g


    • کوفته‌قلقلی


  • گوشت گاو، ریز چرخ‌شده: 55 g

  • گوشت خوک، ریز چرخ‌شده: 35 g

  • پودر سوخاری: 10 g

  • تخم‌مرغ، زده‌شده: 15 g

  • پیاز، بسیار ریز رنده‌شده: 8 g

  • نمک: 1 g

  • فلفل سیاه، ریز آسیاب‌شده: 0.5 g

  • روغن گیاهی: 8 g


    • روش تهیه



  • 1. سیب‌زمینی‌ها را به مدت 10 دقیقه در آب سرد قرار دهید، سپس کاملاً آبکشی کرده و با یک پارچه تمیز کاملاً خشک کنید. پیش از سرخ‌کردن، سطح آن‌ها باید خشک باشد، وگرنه سیب‌زمینی‌ها نرم می‌شوند و روغن بیش از حد به اطراف می‌پاشد.


  • 2. گوشت گاو، گوشت خوک، پودر سوخاری، تخم‌مرغ، پیاز، نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. فقط تا جایی مخلوط کنید که مواد به‌طور یکنواخت به هم بچسبند و منسجم شوند، حدود 1 دقیقه. مواد را به 6 کوفته‌قلقلی کوچک هم‌اندازه شکل دهید؛ هرکدام باید سفت باشند اما فشرده نشده باشند.


  • 3. روغن گیاهی مخصوص سیب‌زمینی‌ها را در یک قابلمه گود تا 170°C گرم کنید. خلال‌های سیب‌زمینی را در چند نوبت به مدت 4 تا 5 دقیقه سرخ کنید، تا زمانی که طلایی کم‌رنگ شوند و تازه شروع به سفت‌شدن کنند. آن‌ها را بیرون آورده و روی سینی آماده‌شده بگذارید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.


  • 4. دمای روغن را به 185°C افزایش دهید. سیب‌زمینی‌ها را دوباره به روغن برگردانید و 2 تا 3 دقیقه دیگر سرخ کنید، تا زمانی که طلایی پررنگ شوند، لبه‌هایی ترد پیدا کنند و هنگام بیرون آوردن، شکنندگی آن‌ها محسوس باشد. بلافاصله آبگیری کنید و در حالی که داغ هستند با نمک مزه‌دار کنید.


  • 5. 8 g روغن گیاهی را در تابه روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید. کوفته‌قلقلی‌ها را اضافه کنید و 6 تا 8 دقیقه بپزید، مرتب آن‌ها را بچرخانید، تا از همه طرف به‌طور یکنواخت برشته شوند و کاملاً بپزند. سطح بیرونی باید خوش‌رنگ و برشته باشد، در حالی که مرکز آن آبدار بماند و دیگر صورتی نباشد.


  • 6. کوفته‌قلقلی‌ها را به مدت 2 دقیقه روی سینی استراحت دهید. این کار باعث می‌شود آب گوشت در آن‌ها تثبیت شود و نرمی‌شان حفظ شود.


    • چیدمان و سرو



    سیب‌زمینی‌ها را به‌صورت توده‌ای جمع‌وجور در یک سمت بشقاب بچینید و کوفته‌قلقلی‌ها را در کنار آن‌ها به‌شکلی مرتب در یک ردیف قرار دهید. بلافاصله سرو کنید، در حالی که سیب‌زمینی‌ها هنوز ترد هستند و کوفته‌قلقلی‌ها داغ و نرم مانده‌اند. بشقاب نهایی باید منظم و مستقیم به نظر برسد، به‌طوری‌که هر جزء به‌وضوح متمایز باشد.

    نکات حرفه‌ای



  • دوبار سرخ‌کردن برای رسیدن به بافت درست ضروری است؛ یک‌بار سرخ‌کردن، خشکی و تردی لازم را ایجاد نمی‌کند.

  • مخلوط کوفته‌قلقلی را با حداقل دست‌کاری آماده کنید. بیش از حد مخلوط‌کردن، بافت را سفت می‌کند و نتیجه نهایی را کدر می‌سازد.

  • سیب‌زمینی‌ها را همان لحظه که از روغن بیرون می‌آیند نمک بزنید تا نمک به‌طور یکنواخت به آن‌ها بچسبد.
    • متعادل
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.