خانه / world / اروپا / سوئد / سیب‌زمینی سرخ‌کرده استیکی با کوفته قلقلی گوشت ترد و کچاپ

سیب‌زمینی سرخ‌کرده استیکی با کوفته قلقلی گوشت ترد و کچاپ

سیب‌زمینی سرخ‌کرده استیکی با کوفته قلقلی گوشت ترد و کچاپ
2 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 360 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 860 kcal
43% DV
کل چربی 50.0g
77% DV
چربی تک‌غیراشباع23.0g
چربی چندغیراشباع11.0g
چربی اشباع13.0g
چربی ترانس0.8g
کل کربوهیدرات 78.0g
26% DV
فیبر7.0g
نشاسته64.0g
قند7.0g
پروتئین 24.0g
48% DV
پروتئین حیوانی20.0g
پروتئین گیاهی4.0g

درباره

بشقابی از سیب‌زمینی سرخ‌کرده ضخیم، چند کوفته قلقلی سرخ‌شده و کمی کچاپ. این غذا پرکالری و سرشار از چربی و نشاسته است و پروتئین و سدیم آن در حد متوسط قرار دارد.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)11.0mcg37%
کولین95.0mg17%
فولات (ویتامین B9)62.0mcg16%
نیاسین (ویتامین B3)6.8mg43%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)1.6mg32%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.4mg29%
تیامین (ویتامین B1)0.3mg27%
ویتامین A18.0mcg2%
ویتامین B122.1mcg88%
ویتامین B60.8mg50%
ویتامین C18.0mg20%
ویتامین D0.6mcg3%
ویتامین E2.8mg19%
ویتامین K14.0mcg12%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم58.0mg6%
مس320.0mcg36%
آهن3.9mg22%
منیزیم62.0mg15%
فسفر285.0mg41%
پتاسیم1280.0mg27%
سلنیوم24.0mcg44%
سدیم980.0mg43%
روی4.8mg44%

سیب‌زمینی سرخ‌کرده به سبک استیک با کوفته‌قلقلی‌های ترد گوشت گاو و کچاپ

یادداشت


این غذا یک ترکیب آشنای کنارخیابانی را با نظمی دقیق ارائه می‌کند: سیب‌زمینی‌هایی که به خلال‌های هم‌اندازه بریده شده‌اند، گوشت گاوی که به کوفته‌قلقلی‌های کوچک شکل داده شده، و کچاپی که با خویشتن‌داری به‌عنوان تأکید نهایی استفاده می‌شود. نتیجه باید در لبه‌ها ترد، در مرکز مرطوب، و در سراسر غذا به‌خوبی و تیزمزه ادویه‌دار باشد. هیچ‌چیز در اینجا تزئینی نیست؛ هر جزء باید جای خود را توجیه کند.

اطلاعات اصلی دستور


  • دسته‌بندی غذا: غذای اصلی شور

  • آشپزی یا خاستگاه: غذای راحتی با الهام از آشپزی فرانسوی

  • نوع وعده: غذای اصلی

  • بازده: 1 وعده

  • اندازه هر وعده: 360 g

  • زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه

  • زمان پخت: 25 دقیقه

  • زمان کل: 45 دقیقه

  • درجه سختی: متوسط


    • تجهیزات


  • چاقوی سرآشپز

  • تخته برش

  • کاسه مخلوط‌کردن

  • سینی کوچک

  • تابه سنگین، 24 cm

  • کفگیر سوراخ‌دار یا اسپایدر

  • سینی پوشیده‌شده با کاغذ

  • رنده ریز


    • مواد لازم



    سیب‌زمینی


  • 180 g سیب‌زمینی، پوست‌گرفته و به خلال‌های هم‌اندازه بریده‌شده

  • 18 g روغن گیاهی

  • 2 g نمک


    • کوفته‌قلقلی‌های گوشت گاو


  • 110 g گوشت گاو، ریز چرخ‌شده

  • 12 g پیاز، ریز رنده‌شده

  • 8 g پودر سوخاری

  • 8 g تخم‌مرغ، زده‌شده

  • 2 g نمک

  • 1 g فلفل سیاه

  • 10 g روغن گیاهی، برای سرخ‌کردن


    • برای پایان کار


  • 20 g کچاپ


    • روش تهیه


  • 1. سیب‌زمینی‌ها را آماده کنید. سیب‌زمینی‌ها را به خلال‌هایی با ضخامت یکسان، حدود 1 cm عرض، برش بزنید. کوتاه آبکشی کنید، سپس کاملاً خشک کنید. سطح آن‌ها باید بدون رطوبت قابل‌مشاهده باشد تا خلال‌ها به‌جای بخارپز شدن، برشته شوند.


  • 2. سیب‌زمینی‌ها را مزه‌دار کنید. سیب‌زمینی‌های خشک‌شده را با روغن گیاهی و نمک مخلوط کنید تا همه قطعات به‌طور سبک پوشش بگیرند. در دمای اتاق نگه دارید تا در این فاصله کوفته‌قلقلی‌ها را آماده کنید.


  • 3. مخلوط گوشت را شکل دهید. گوشت گاو، پیاز رنده‌شده، پودر سوخاری، تخم‌مرغ زده‌شده، نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. فقط تا جایی مخلوط کنید که مواد به‌طور یکنواخت به هم بچسبند؛ زیاد ورز دادن بافت را سفت می‌کند. به کوفته‌قلقلی‌های کوچک با اندازه تقریباً یکسان تقسیم کنید و آن‌ها را صاف و گرد بغلتانید.


  • 4. سیب‌زمینی‌ها را سرخ کنید. یک تابه سنگین را روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید. سیب‌زمینی‌ها را در یک لایه اضافه کنید و 15 تا 18 دقیقه بپزید، مرتب برگردانید، تا کاملاً طلاییِ تیره، در لبه‌ها ترد، و در مرکز نرم شوند. به سینی پوشیده‌شده با کاغذ منتقل کنید و گرم نگه دارید.


  • 5. کوفته‌قلقلی‌ها را بپزید. اگر لازم بود تابه را پاک کنید، روغن گیاهی را اضافه کنید و دوباره روی حرارت متوسط قرار دهید. کوفته‌قلقلی‌ها را 8 تا 10 دقیقه سرخ کنید و به‌آرامی بچرخانید تا از همه طرف رنگ بگیرند. زمانی آماده‌اند که سطح بیرونی خوب برشته شده باشد و مرکز آن‌ها سفت، داغ، و دیگر صورتی نباشد.


  • 6. چاشنی نهایی را تنظیم کنید. سیب‌زمینی‌ها و کوفته‌قلقلی‌ها را با هم بچشید و فقط در صورت نیاز، در محدوده مقادیر ذکرشده، با نمک اندازه‌گیری‌شده تنظیم کنید. تعادل نهایی باید خوش‌طعم، تمیز، و مستقیم باشد، بدون چربی اضافی روی بشقاب.


    • چیدمان و سرو


    خلال‌های سیب‌زمینی را به‌صورت بستری مرتب بچینید، کوفته‌قلقلی‌ها را کنار و تا حدی روی آن‌ها قرار دهید، و با کچاپ در یک خط کنترل‌شده یا یک حوضچه کوچک کار را تمام کنید. ظاهر بشقاب باید ترد، برشته، و جمع‌وجور باشد، به‌طوری‌که کچاپ روشنی بدهد نه اینکه غالب شود. بلافاصله سرو کنید، زمانی که خلال‌ها هنوز سفت هستند و کوفته‌قلقلی‌ها داغ‌اند.

    یادداشت‌های حرفه‌ای


  • خشک بودن سیب‌زمینی‌ها ضروری است؛ رطوبت دشمن برشته‌شدن تمیز است.

  • پیاز رنده‌شده گوشت را از درون مزه‌دار می‌کند و کوفته‌قلقلی‌ها را نرم و لطیف نگه می‌دارد.

  • کوفته‌قلقلی‌ها باید آن‌قدر کوچک باشند که پیش از آن‌که سیب‌زمینی‌ها کیفیت لبه‌های ترد خود را از دست بدهند، کاملاً بپزند.

  • کچاپ باید فقط یک تأکید باشد؛ طعم اصلی غذا باید عمدتاً از سیب‌زمینی، گوشت گاو، و برشته‌شدن درست بیاید.
    • متعادل
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.