Barebells Creamy Crisp પ્રોટીન બાર

હેડનોટ

આ બાર સ્વચ્છ વિરોધાભાસ માટે બનાવવામાં આવ્યો છે: નરમ, મીઠાશવાળું પ્રોટીન સેન્ટર, તેની સામે કરકરો soy ટેક્સ્ચર અને milk chocolate શેલ. સંતુલન ઇરાદાપૂર્વક રાખવામાં આવ્યું છે, જેમાં cocoa ની ઊંડાઈ, નિયંત્રિત મીઠાશ અને એવો અંતિમ ટેક્સ્ચર છે જે રૂમ તાપમાને મજબૂત રહે છે છતાં કટકામાં સ્વચ્છ રીતે ઝૂકી જાય છે. આ એક ચોક્કસ confection છે, તાત્કાલિક રીતે નહીં પરંતુ ઇજનેરીથી તૈયાર કરાયેલ.

રેસીપીની જરૂરી બાબતો

વાનગી શ્રેણી: Protein bar

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: Contemporary confectionery

કોર્સ પ્રકાર: Snack

ઉપજ: 1 bar

સર્વિંગ સાઇઝ: 55 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 5 મિનિટ

કુલ સમય: 1 કલાક 25 મિનિટ

મુશ્કેલી: અદ્યતન

સાધનો

Digital scale

નાનું heatproof બાઉલ

નાનું saucepan

Silicone spatula

55 g bar mould અથવા કોમ્પેક્ટ આયાતાકાર mould

Parchment paper

Refrigerator

સામગ્રી

Protein centre

18 g milk protein blend

6 g collagen hydrolysate

8 g maltitol

1 g sucralose

3 g glycerol

2 g palm kernel oil, ઓગાળેલું

1 g cocoa powder

1 g natural flavorings

0.5 g મીઠું

4 g soy crisps

Coating

10 g milk chocolate coating

1.5 g cocoa butter

રીત

1. જરૂર હોય તો mould ને parchment થી લાઇન કરો અને તેને એવી ટ્રે પર મૂકો જે refrigerator માં સમતલ રીતે ફિટ થાય. આ બારને કોમ્પેક્ટ રાખે છે અને સરળતાથી બહાર કાઢવામાં મદદ કરે છે.

2. નાનાં બાઉલમાં milk protein blend, collagen hydrolysate, maltitol, sucralose, cocoa powder અને મીઠું ભેગું કરો. 30 સેકન્ડ સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી સૂકી સામગ્રી સમાન રીતે ફેલાઈ ન જાય અને કોઈ લકીરો ન રહે.

3. glycerol, ઓગાળેલું palm kernel oil અને natural flavorings ઉમેરો. spatula વડે મિશ્રણને 1 થી 2 મિનિટ સુધી કામ કરો જ્યાં સુધી તે ઘાટ્ટું, એકસરખું પેસ્ટ ન બને. તે લવચીક, થોડું ચોંટાળું અને ભૂક્કાદાર નહીં પરંતુ સ્મૂથ હોવું જોઈએ.

4. soy crisps ને ખૂબ ઓછું હેન્ડલિંગ કરીને fold કરો, ફક્ત સમાન રીતે ફેલાય ત્યાં સુધી. મિશ્રણમાં દેખાતી crisp રચના જળવાઈ રહેવી જોઈએ અને તે તૂટી ન જવી જોઈએ.

5. મિશ્રણને mould માં એકસરખા સ્તરમાં મજબૂતીથી દબાવો, spatula વડે તેને કોમ્પેક્ટ કરો જેથી અંદર ખાલી જગ્યા ન રહે. 20 મિનિટ માટે ઠંડું કરો, જ્યાં સુધી સેન્ટર પોતાનો આકાર જાળવી શકે એટલું સેટ ન થાય.

6. milk chocolate coating ને cocoa butter સાથે ધીમી આંચ પર ઓગાળો, અને સંપૂર્ણ પ્રવાહી તથા ચમકદાર થાય ત્યાં સુધી હલાવો. તાપમાન નિયંત્રિત રાખો જેથી coating સ્મૂથ રહે અને બારને સમાન રીતે ઢાંકી શકે એટલી પાતળી રહે.

7. ઠંડું કરેલું બાર mould માંથી બહાર કાઢો અને parchment પર મૂકો. chocolate coating થી તેને સંપૂર્ણ રીતે ઢાંકો, અને ઝડપથી કામ કરો જેથી શેલ સમાન અને અખંડિત રહે. વધારાનું coating ટપકી જવા દો, પછી બારને parchment પર સેટ થવા મૂકો.

8. 25 થી 30 મિનિટ માટે ઠંડું કરો, જ્યાં સુધી coating મજબૂત ન થાય અને બાર આખો ઘન લાગવા ન લાગે. તૈયાર બાર સ્વચ્છ રીતે કાપી અથવા કટકી શકાય એવો હોવો જોઈએ, જેમાં કરકરો શેલ અને ઘાટ્ટું, થોડું ચીવાળું સેન્ટર હોય.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને સંપૂર્ણ જ સર્વ કરો, સાંકડી પ્લેટ અથવા parchment-lined નાની બોર્ડના મધ્યમાં રાખીને. તેને એકલ, ચોક્કસ આકાર તરીકે રજૂ કરો, chocolate શેલ અખંડિત રાખો અને કરકરો આંતરિક ભાગ પ્રથમ કટકા માટે જાળવો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

coating કરતા પહેલાં સેન્ટર કોમ્પેક્ટ હોવું જ જોઈએ; કોઈપણ નરમાશ શેલને વિકૃત કરશે. soy crisps ને તેમની snap જાળવવા માટે હળવેથી હેન્ડલ કરો, અને વધુ સ્વચ્છ bite તથા વધુ પરિષ્કૃત finish માટે chocolate coating પાતળી રાખો.