બેરબેલ્સ-સ્ટાઇલ ચોકલેટ પીનટ કારામેલ પ્રોટીન બાર

હેડનોટ

આ બાર વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: નરમ કારામેલ કોર, સ્વચ્છ પ્રોટીન બોડી, અને કરકરી ચોકલેટ શેલ. તેનું આકર્ષણ અતિશયતા નહીં પરંતુ સંયમમાં છે; દરેક ઘટકને 55 g ના કોમ્પેક્ટ ફોર્મેટમાં ચીવટ, સ્નેપ અને સંતુલન જળવાઈ રહે તે માટે સુસંગત બનાવવામાં આવ્યો છે. પરિણામે એવી શિસ્તબદ્ધ મીઠાઈ મળે છે જે ભલે સમૃદ્ધ લાગે, છતાં રચનામાં ચોક્કસ રહે છે.

રેસીપીની જરૂરી બાબતો

ડિશ શ્રેણી: પ્રોટીન કન્ફેક્શન બાર

રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક નોર્ડિક-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ સાઇઝ: 55 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 10 મિનિટ

કુલ સમય: 30 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

નાનું સોસપેન

હીટપ્રૂફ સ્પેચ્યુલા

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

ડિજિટલ સ્કેલ

55 g બાર મોલ્ડ અથવા સમાન ક્ષમતાવાળું સાંકડું આયાતાકાર મોલ્ડ

પાર્ચમેન્ટ પેપર

બારીક છણણી

સામગ્રી

પ્રોટીન કારામેલ બેઝ

મિલ્ક પ્રોટીન, 18 g

કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ, 4 g

કારામેલ, 10 g

ગ્લિસેરોલ, 3 g

પીનટ, 6 g, બારીક સમારેલું

સોય ક્રિસ્પ, 4 g

કોટિંગ

મિલ્ક ચોકલેટ કોટિંગ, 10 g

સનફ્લાવર તેલ, 0.5 g

રીત

1. જરૂર હોય તો મોલ્ડને પાર્ચમેન્ટથી લાઇન કરો અને તેને સમતલ ટ્રે પર મૂકો. શરૂ કરતા પહેલાં બધી સામગ્રી ચોક્કસ તોલી લો; બેઝ મિક્સ થયા પછી વિલંબ કર્યા વગર બાર એસેમ્બલ કરવો જોઈએ.

2. નાનાં સોસપેનમાં સૌથી ઓછી આંચ પર કારામેલને ગ્લિસેરોલ સાથે 1 થી 2 મિનિટ સુધી ગરમ કરો, સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઢીલું પડી ચળકતું ન બને. તે પ્રવાહી જેવું હોવું જોઈએ, પરંતુ એટલું ગરમ નહીં કે તેમાં બબૂકા આવે.

3. નાનાં બાઉલમાં મિલ્ક પ્રોટીન અને કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ ભેગાં કરો. તેમાં ગરમ કારામેલ મિશ્રણ ઉમેરો અને સ્પેચ્યુલા વડે મજબૂતીથી હલાવો જ્યાં સુધી ઘાટ્ટી પેસ્ટ ન બને. મિશ્રણ સ્મૂથ, એકરૂપ અને થોડું લવચીક હોવું જોઈએ.

4. તેમાં પીનટ અને સોય ક્રિસ્પ હળવેથી ભેળવો, ફક્ત સમાન રીતે ફેલાય ત્યાં સુધી. ઝડપથી અને ઓછામાં ઓછું કામ કરો જેથી ક્રિસ્પ અખંડિત રહે અને મિશ્રણ તેલિયું ન બને.

5. મિશ્રણને મોલ્ડમાં મજબૂતીથી દબાવો અને સ્પેચ્યુલા વડે સપાટી સમાન કરો. તેને સારી રીતે કોમ્પ્રેસ કરો; તૈયાર બારની ધાર સ્વચ્છ રહેવી જોઈએ અને તે ભુરભુરો નહીં પરંતુ કોમ્પેક્ટ લાગવો જોઈએ.

6. મોલ્ડને 10 મિનિટ માટે ઠંડું કરો, જ્યાં સુધી બેઝ એટલો મજબૂત ન થાય કે આકાર બગાડ્યા વગર મોલ્ડમાંથી કાઢી શકાય.

7. બહુ ઓછી આંચ પર મિલ્ક ચોકલેટ કોટિંગને સનફ્લાવર તેલ સાથે ઓગાળો, સંપૂર્ણ સ્મૂથ અને પ્રવાહી થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ચોકલેટ પાતળી, સમાન ધારમાં વહેવી જોઈએ અને ચળકતું ફિનિશ જાળવવું જોઈએ.

8. ઠંડો કરેલો બાર મોલ્ડમાંથી કાઢો અને તેને રેક અથવા પાર્ચમેન્ટ પર મૂકો. એકસરખા એક જ પાસમાં બાર પર ચોકલેટ કોટિંગ રેડો અથવા ચમચીથી નાખો, જેથી ઉપરનો ભાગ અને બાજુઓ ઢંકાઈ જાય. વધારું કોટિંગ ટપકી જવા દો. શેલ પર બારીક, સમાન ચમક સાથે સેટ થવું જોઈએ.

9. કોટિંગ કરેલા બારને ઠંડકવાળા રૂમ તાપમાને 10 થી 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો, જ્યાં સુધી ચોકલેટ સેટ ન થાય અને બારની સપાટી પર મજબૂત સ્નેપ મળે, જ્યારે અંદરનો ભાગ ઘાટ્ટો અને ચીવાળો રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને આખો જ સાંકડી પ્લેટ પર અથવા પાર્ચમેન્ટ-લાઇન કરેલા બોર્ડ પર પીરસો. પ્રસ્તુતિ સ્વચ્છ અને સીધી હોવી જોઈએ, જેમાં ચોકલેટ શેલ અખંડિત રહે અને ધારાઓ સ્પષ્ટ રીતે નિર્ધારિત હોય. યોગ્ય ફિનિશ એવો છે કે બહારનો ભાગ મજબૂત હોય અને અંદર ચીવાળો, કારામેલ-પીનટ ભરાવો મળે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

કારામેલને ફક્ત એટલું જ ગરમ કરવું કે તે કામ કરવા યોગ્ય બને; વધુ ગરમ કરવાથી બેઝ તેલિયું બની જશે અને આકાર આપવો મુશ્કેલ બનશે.

ઘાટ્ટો બાઇટ અને સ્વચ્છ કટ સુનિશ્ચિત કરવા માટે બારને મોલ્ડમાં મજબૂતીથી કોમ્પ્રેસ કરો.

ચોકલેટ કોટિંગ પાતળું અને સમાન હોવું જોઈએ; વધુ કોટિંગ બારની ટેક્સ્ચરને ઢાંકી દેશે અને ફિનિશને ભારે બનાવશે.