ક્રીમ સોસ અને સ્ટીમ્ડ સફેદ ભાત સાથે ચિકન અને વાઇલ્ડ મશરૂમ ફ્રિકાસે

હેડનોટ

આ સ્પષ્ટતા અને આરામનો સંયોજિત વ્યંજન છે: નરમ ચિકન, ઊંડા સ્વાદ સુધી રાંધેલા મશરૂમ્સ, અને ભાર વગર બધું જોડતી સંયમિત ક્રીમ સોસ. રાઇસ અહીં માત્ર પૃષ્ઠભૂમિ નથી, પરંતુ જરૂરી સંતુલન છે, જે સોસને ધારણ કરે છે અને થાળીને તેની રચના આપે છે. યોગ્ય રીતે સંતુલિત કરવામાં આવે તો પરિણામ સ્વચ્છ, સમૃદ્ધ અને ચોક્કસ મળે છે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: પોલ્ટ્રી અને ક્રીમ સોસ સાથેનું રાઇસ બાઉલ

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન યુરોપિયન-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 430 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 20 મિનિટ

કુલ સમય: 35 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

ઢાંકણવાળું 1 મધ્યમ સોસપેન

1 સોટે પેન, 24 cm

1 કટિંગ બોર્ડ

1 શેફની છરી

1 લાકડાનો ચમચો અથવા ગરમીપ્રતિરોધક સ્પેચ્યુલા

1 બારીક ખમણી

સામગ્રી

રાઇસ

180 g રાંધેલો સફેદ રાઇસ

ચિકન અને મશરૂમ સોસ

140 g ચિકન બ્રેસ્ટ, 2 cmના ટુકડાઓમાં કાપેલું

60 g મશરૂમ્સ, સાફ કરીને સ્લાઇસ કરેલા

25 g ડુંગળી, બારીક સમારેલી

10 g લીલું મરચું, બારીક સ્લાઇસ કરેલું

5 g આદુ, બારીક ખમણેલું

12 g કુકિંગ ઓઇલ

2 g મીઠું

38 g ક્રીમ સોસ

રીત

1. રાંધેલો સફેદ રાઇસ અલગ રાખો અને ગરમ રાખો. તે દાણા-દાણા અલગ, ફૂલેલો અને ભેજવાળો રહેવું જોઈએ, જેમાં દરેક દાણા સ્પષ્ટ દેખાય.

2. સોટે પેનમાં મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર કુકિંગ ઓઇલ ગરમ કરો. તેમાં ડુંગળી, લીલું મરચું અને આદુ ઉમેરો, અને સતત હલાવતા 2 થી 3 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી ડુંગળી પારદર્શક બને અને આદુની સુગંધ આવે પરંતુ તે બ્રાઉન ન થાય.

3. ચિકન બ્રેસ્ટ અને મીઠું ઉમેરો. 4 થી 5 મિનિટ સુધી રાંધો, ટુકડાઓને ફેરવતા રહો, જ્યાં સુધી તેમનો કાચો રંગ જતો રહે અને કિનારીઓ પર હળવો સોનેરી રંગ આવવા લાગે. ચિકન બહારથી અપારદર્શક અને અંદરથી લગભગ સંપૂર્ણ રાંધાયેલું હોવું જોઈએ.

4. મશરૂમ્સ ઉમેરો અને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા 3 થી 4 મિનિટ વધુ રાંધો, જ્યાં સુધી તે પોતાનો ભેજ છોડે અને પછી ફરી સીઝલ થવા લાગે. પેનમાંથી પાણીદાર નહીં પરંતુ ગાઢ, સ્વાદિષ્ટ સુગંધ આવવી જોઈએ.

5. ક્રીમ સોસ રેડો અને તાપ મધ્યમ કરો. હળવેથી હલાવતા 2 થી 3 મિનિટ સુધી ધીમે ઉકળવા દો, જ્યાં સુધી સોસ ચિકન અને મશરૂમ્સ પર હળવેથી ચોંટે અને ચિકન સંપૂર્ણ રીતે રાંધાઈ જાય. સોસ ચળકતી, એકરૂપ અને મૃદુ હોવી જોઈએ, ભારે નહીં.

6. સ્વાદ ચાખો અને જરૂર હોય ત્યારે જ, પહેલેથી દર્શાવેલા મીઠાની મર્યાદામાં રહીને સમાયોજન કરો. સોસ એકસાથે બંધાય અને ચિકન નરમ થાય તત્કાળ તાપ પરથી ઉતારી લો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ગરમ રાઇસને ઊંડાણ ઓછી વાટકી અથવા પહોળી થાળીમાં ચમચાથી ભરો અને ગોઠવાયેલો આધાર બનાવો. ચિકન અને મશરૂમ સોસને બાજુમાં અને થોડું રાઇસના એક ભાગ પર રેડો જેથી દાણા દેખાતા રહે. તૈયાર થાળીમાં સ્પષ્ટ વિરોધાભાસ દેખાવા જોઈએ: સફેદ રાઇસ, ફિક્કી ક્રીમ સોસ અને વધુ ગાઢ રંગના મશરૂમ્સ — નિયંત્રિત અને સૌમ્ય ગોઠવણીમાં.

વ્યાવસાયિક નોંધો

શરૂઆતમાં મશરૂમ્સને એક જ સ્તરમાં રાખો જેથી તે વરાળમાં ન રાંધાય પરંતુ સ્વચ્છ રીતે રાંધાઈને સ્વાદ વિકસાવે.

સોસને માત્ર હળવી nappé ગાઢતા સુધી જ ઘટાડવી; વધુ ઘટાડવાથી ચિકનનો તાજો સ્વાદ મંદ પડી જશે.

તરત સર્વ કરો, જ્યારે રાઇસ દાણા-દાણા અલગ રહે અને સોસ એટલી પ્રવાહી હોય કે તેને યોગ્ય રીતે કોટ કરી શકે.