માર્ગેરિતા પિઝ્ઝા

નોંધ

આ તેની સૌથી સંયમિત રચનામાંનો ક્લાસિક છે: નરમ ઘઉંનો લોટ, સ્વચ્છ ટમેટાનો આધાર, દૂધિયો mozzarella, અને basil માત્ર અંતે ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તેની સુગંધ અખંડિત રહે. સંતુલન સંયમ પર આધારિત છે; દરેક ઘટક અલગ ઓળખાય એવો રહે, છતાં આખું એકરૂપે ખાવામાં આવે એવું હોવું જોઈએ. યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે ત્યારે, ક્રસ્ટ કિનારે હળવો હોય છે, અંદરથી નરમ હોય છે, અને ઓવનની ગરમીના નિશાન ધરાવે છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: પિઝ્ઝા

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: ઇટાલિયન

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી

ઉપજ: 1 પિઝ્ઝા

સર્વિંગ કદ: 1 પિઝ્ઝા, અંદાજે 360 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 8 થી 10 મિનિટ

કુલ સમય: 1 કલાક 45 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

મિક્સિંગ બાઉલ

ડિજિટલ સ્કેલ

ડો સ્ક્રેપર

સ્વચ્છ કામ કરવાની સપાટી

30 cm પિઝ્ઝા ટ્રે અથવા બેકિંગ ટ્રે

ઓવન

પિઝ્ઝા પીલ, જો સ્ટોન અથવા સ્ટીલ વાપરતા હોવ તો

સામગ્રી

લોટ

ઘઉંનો લોટ: 180 g

ઈસ્ટ: 2 g

મીઠું: 3 g

ઓલિવ તેલ: 5 g

પાણી: 105 g

ટોપિંગ

ટમેટાની સોસ: 60 g

mozzarella ચીઝ, તોડેલું અથવા સ્લાઇસ કરેલું: 90 g

basil: 4 g

ઓલિવ તેલ: 6 g

મીઠું: 1 g

રીત

1. મિક્સિંગ બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, ઈસ્ટ અને મીઠું ભેગાં કરો. પાણી અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો, પછી ત્યાં સુધી મિક્સ કરો જ્યાં સુધી સુકો લોટ બાકી ન રહે. લોટ ખડબડિયો અને થોડો ચીપચીપો દેખાશે.

2. લોટને સ્વચ્છ કામ કરવાની સપાટી પર મૂકો અને 8 થી 10 મિનિટ સુધી મસળો, જ્યાં સુધી તે મસૃણ, લચીલો અને આંગળીઓ નીચે હળવો પાછો ઉછળે એવો ન બને. તે સહેલાઈથી ફાટે નહીં એવો ખેંચાય અને કઠોર નહીં પરંતુ નરમ લાગવો જોઈએ.

3. લોટને ફરી બાઉલમાં મૂકો, ઢાંકો, અને રૂમ તાપમાને 60 મિનિટ માટે રાખો, અથવા જ્યાં સુધી તે દેખીતી રીતે ફૂલીને હવામાં ભરાયેલો ન લાગે. દબાવતાં તેમાં હળવો ખાડો રહી જાય અને તે હળવો લાગવો જોઈએ.

4. ઓવનને 250°C પર સેટ કરો અને ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ માટે સંપૂર્ણ રીતે પ્રિહીટ થવા દો. જો પિઝ્ઝા સ્ટોન અથવા સ્ટીલ વાપરતા હોવ, તો પ્રિહીટિંગ દરમિયાન તેને ઓવનમાં મૂકો.

5. હળવેથી લોટ છાંટેલી સપાટી પર લોટને 30 cm ના ગોળ આધાર તરીકે આકાર આપો, કિનારો મધ્ય ભાગ કરતાં થોડો જાડો રાખો. કિનારો દબાઈ ન જાય તે રીતે તેને ટ્રે અથવા પીલ પર મૂકો.

6. લોટ પર ટમેટાની સોસ સમાન રીતે ફેલાવો, અને કિનારે પાતળી સાફ બોર્ડર છોડો. સોસ પર mozzarella ફેલાવો, પછી મીઠું છાંટો. અંતે ઓલિવ તેલને પાતળી, સમાન ધાર તરીકે ઉપર નાખો.

7. 8 થી 10 મિનિટ સુધી બેક કરો, જ્યાં સુધી ક્રસ્ટ કિનારાઓએ ઘેરો સુવર્ણ ન થાય, આધાર સંપૂર્ણ રીતે શેકાઈ ન જાય, અને mozzarella ઓગળી જઈ થોડા બ્રાઉન ડાઘ ન પાડી દે. મધ્ય ભાગ નરમ રહેવું જોઈએ, ભીનું નહીં.

8. પિઝ્ઝાને ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને તરત જ ઉપર basil છાંટો. કાપતા પહેલાં 1 મિનિટ રહેવા દો જેથી ચીઝ સ્થિર થાય અને સુગંધ ખુલ્લી પડે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

પિઝ્ઝાને આખું સર્વ કરો, પછી સમાન સ્લાઇસમાં કાપો. ક્રસ્ટે તેજસ્વી ટમેટાની સ્તર, ઓગળેલી ચીઝ અને તાજા basil ને ફ્રેમ કરવું જોઈએ, અને ઓલિવ તેલ ભારેપણું નહીં પરંતુ હળવી ચમક આપે એવું હોવું જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

mozzarella ઓછું વાપરો; વધારે ભેજ મધ્ય ભાગને નરમ બનાવી દેશે અને રચનાને ધૂંધળી કરશે. basil બેકિંગ પછી જ ઉમેરવું, પહેલાં ક્યારેય નહીં, જેથી તેનો સ્વાદ તીખો અને સ્વચ્છ રહે. કરકરો આધાર અને યોગ્ય oven spring માટે સંપૂર્ણ રીતે પ્રિહીટ થયેલું ઓવન આવશ્યક છે.