સોય ક્રિસ્પ સાથે મિલ્ક ચોકલેટ પ્રોટીન બાર

હેડનોટ

આ બાર સંયમ પર આધારિત છે: લવચીક પ્રોટીન મેટ્રિક્સ, સ્વચ્છ ચોકલેટ શેલ, અને વિરોધાભાસ માટે સોય ક્રિસ્પનો હળવો તૂટકો. તે સપ્લિમેન્ટ કરતાં વધુ એક સુગઠિત કન્ફેક્શન તરીકે ખાવામાં આવવો જોઈએ, જેમાં મીઠાશ નિયંત્રિત રાખવામાં આવે અને ટેક્સ્ચર ચોક્કસ રાખવામાં આવે. અંતિમ સ્વાદ મોઢામાં સ્મૂથ, ઠંડો અને સ્વચ્છ હોવો જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યકતાઓ

વાનગી શ્રેણી: પ્રોટીન કન્ફેક્શનરી બાર

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: આધુનિક યુરોપિયન

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ સાઇઝ: 55 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રાંધવાનો સમય: 10 મિનિટ

કુલ સમય: 30 મિનિટ

મુશ્કેલી સ્તર: મધ્યમ

સાધનો

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

સિલિકોન સ્પેચ્યુલા

નાનું સોસપેન

હીટપ્રૂફ બાઉલ

55 g બાર મોલ્ડ અથવા નાનું આયાતાકાર મોલ્ડ

ઑફસેટ સ્પેચ્યુલા

1 g સુધી ચોક્કસ સ્કેલ

રેફ્રિજરેટર

સામગ્રી

પ્રોટીન બેઝ

18 g મિલ્ક પ્રોટીન

10 g કોલાજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ

8 g સ્વીટનર

4 g ગ્લિસેરોલ

3 g પામ કર્નલ તેલ, ઓગાળેલું

2 g ફ્લેવરિંગ

5 g સોય ક્રિસ્પ

ચોકલેટ કોટિંગ

3 g મિલ્ક ચોકલેટ કોટિંગ

1 g કોકો બટર

1 g કોકો માસ

રીત

1. નાનાં બાઉલમાં મિલ્ક પ્રોટીન, કોલાજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ અને સ્વીટનર ભેગાં કરો. સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી પાઉડર સમાન રીતે ફેલાય અને કોઈ ફિક્કી લીટીઓ બાકી ન રહે.

2. તેમાં ગ્લિસેરોલ, ઓગાળેલું પામ કર્નલ તેલ અને ફ્લેવરિંગ ઉમેરો. સ્પેચ્યુલા સાથે 1 થી 2 મિનિટ સુધી કામ કરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઘન, સ્મૂથ અને એકરૂપ ન બને. અંતે સોય ક્રિસ્પ હળવેથી ભેળવો, ફક્ત એટલું કે તે સમાન રીતે ફેલાય અને તેની રચના અખંડિત રહે.

3. બેઝને 55 g બાર મોલ્ડમાં મજબૂતીથી દબાવો. હવાના ખિસ્સા દૂર કરવા અને સ્વચ્છ, કોમ્પેક્ટ બોડી બનાવવા માટે તેને સ્તર પ્રમાણે દબાવીને ભરો. સપાટી સમતલ અને કસીેલી હોવી જોઈએ.

4. મિલ્ક ચોકલેટ કોટિંગ, કોકો બટર અને કોકો માસને ધીમી આંચ પર સાથે ઓગાળો, અને સંપૂર્ણ પ્રવાહી તથા ચળકતું થાય ત્યાં સુધી હલાવો. મિશ્રણને ગરમ અને પ્રવાહી રાખો, પરંતુ વધારે ગરમ ન કરો; તે સ્મૂથ અને રેડી શકાય એવું જ રહેવું જોઈએ.

5. બારને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો અને તેને ચોકલેટ મિશ્રણથી સમાન રીતે કોટ કરો. વધારું કોટિંગ દૂર કરવા અને પાતળું, સમાન શેલ છોડવા માટે ઑફસેટ સ્પેચ્યુલાનો ઉપયોગ કરો. કોટિંગ સેટ થયા પછી સેટિન જેવી ફિનિશ અને મજબૂત સ્નેપ હોવો જોઈએ.

6. બારને 10 થી 15 મિનિટ માટે ઠંડો કરો, ફક્ત ત્યાં સુધી કે કોટિંગ સંપૂર્ણ રીતે સેટ થઈ જાય અને મધ્ય ભાગ સ્પર્શે ત્યારે મજબૂત લાગે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને આખો સર્વ કરો, ઠંડો પરંતુ કઠોર નહીં, જેથી શેલ સ્વચ્છ રીતે તૂટે અને અંદરનો ભાગ લવચીક રહે. તેને સરળ રીતે રજૂ કરો, ચોકલેટની સીમ સ્વચ્છ અને આકાર ચોરસાઈવાળો રાખો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

કોટિંગ પહેલાં બેઝ કોમ્પેક્ટ હોવો જ જોઈએ; કોઈપણ ઢીલાશ શેલને તોડી નાખશે.

ગ્લિસેરોલ ચ્યુને નિયંત્રિત કરે છે અને સૂકો અંતિમ અનુભવ થતો અટકાવે છે, તેથી તે સંપૂર્ણ રીતે ભળી જવો જોઈએ.

ચોકલેટની સ્તર પાતળી રાખો. ભારે કોટિંગ બારનું સંતુલન મંદ કરે છે અને ટેક્સ્ચરને ભદ્દું બનાવે છે.