מגש סושי מגוון עם טמאגו
0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 260 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
430 kcal
22% DV
סך השומן
15.0g
23% DV
שומן חד בלתי רווי7.0g
שומן רב בלתי רווי4.1g
שומן רווי3.2g
שומן טראנס0.1g
סך הפחמימות
46.0g
15% DV
סיבים תזונתיים1.5g
עמילן38.0g
סוכרים6.5g
חלבון
24.0g
48% DV
חלבון מן החי24.0g
אודות
מבחר סושי מגוון במנה בינונית, עם כמה יחידות ניגירי ויחידת סושי טמאגו אחת. המנה עשירה יחסית בחלבון, מכילה כמות מתונה של פחמימות מאורז סושי מתובל, ושומן בכמות מתונה שמגיע בעיקר מדגים שמנים.
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 78.0mg | 14% | |
| ויטמין A | 90.0mcg | 10% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.1mg | 10% | |
| ויטמין B12 | 7.2mcg | 300% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.3mg | 22% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 6.8mg | 43% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 1.1mg | 22% | |
| ויטמין B6 | 0.6mg | 32% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 10.0mcg | 33% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 32.0mcg | 8% | |
| ויטמין C | 1.5mg | 2% | |
| ויטמין D | 8.0mcg | 40% | |
| ויטמין E | 2.1mg | 14% | |
| ויטמין K | 6.0mcg | 5% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 42.0mg | 4% | |
| נחושת | 140.0mcg | 16% | |
| ברזל | 1.6mg | 9% | |
| מגנזיום | 38.0mg | 9% | |
| זרחן | 285.0mg | 41% | |
| אשלגן | 410.0mg | 9% | |
| סלניום | 42.0mcg | 76% | |
| נתרן | 620.0mg | 27% | |
| אבץ | 1.8mg | 16% |
מגש סושי מגוון עם טמאגו
הערת פתיחה
המגש הזה הוא תרגיל בדיוק: אורז מתובל, עבודת סכין נקייה ואיזון מוקפד בין מתיקות ימית, עושר ועומק מלוח. הטמאגו מוסיף רכות ומתיקות עדינה למבחר, בעוד שהדגים ופירות הים יוצרים ניגוד במרקם ובסיומת. כשהוא מוגש כראוי, עליו לשדר קומפוזיציה מדויקת, איפוק ורעננות ללא דופי.
עיקרי המתכון
ציוד
מרכיבים
אורז סושי
מבחר הסושי
אופן ההכנה
הגשה וצלחות
הגישו את הסושי מיד, בטמפרטורת חדר קרירה. הציגו את היחידות ברצף מדוד, תוך חילוף בין צבעים ומרקמים כך שהמגש ינוע מעדין לעשיר ושוב בחזרה. האורז צריך להישאר קומפקטי, הדג ללא פגם, והטמאגו רך ואחיד.
הערות מקצועיות
מאוזן