בית / world / אירופה / שוודיה / מגש סושי מגוון עם טמאגו

מגש סושי מגוון עם טמאגו

מגש סושי מגוון עם טמאגו
0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה

ערכים תזונתיים

למנה של 260 גרם

% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל

קלוריות 430 kcal
22% DV
סך השומן 15.0g
23% DV
שומן חד בלתי רווי7.0g
שומן רב בלתי רווי4.1g
שומן רווי3.2g
שומן טראנס0.1g
סך הפחמימות 46.0g
15% DV
סיבים תזונתיים1.5g
עמילן38.0g
סוכרים6.5g
חלבון 24.0g
48% DV
חלבון מן החי24.0g

אודות

מבחר סושי מגוון במנה בינונית, עם כמה יחידות ניגירי ויחידת סושי טמאגו אחת. המנה עשירה יחסית בחלבון, מכילה כמות מתונה של פחמימות מאורז סושי מתובל, ושומן בכמות מתונה שמגיע בעיקר מדגים שמנים.

רכיבים

ויטמינים ומינרלים

ויטמינים

רכיב תזונתיכמות% מהצריכה היומיתזמן מחצית חיים
ביוטין (ויטמין B7)10.0mcg33%
כולין78.0mg14%
פולאט (ויטמין B9)32.0mcg8%
ניאצין (ויטמין B3)6.8mg43%
חומצה פנטותנית (ויטמין B5)1.1mg22%
ריבופלבין (ויטמין B2)0.3mg22%
תיאמין (ויטמין B1)0.1mg10%
ויטמין A90.0mcg10%
ויטמין B127.2mcg300%
ויטמין B60.6mg32%
ויטמין C1.5mg2%
ויטמין D8.0mcg40%
ויטמין E2.1mg14%
ויטמין K6.0mcg5%

מינרלים

רכיב תזונתיכמות% מהצריכה היומיתזמן מחצית חיים
סידן42.0mg4%
נחושת140.0mcg16%
ברזל1.6mg9%
מגנזיום38.0mg9%
זרחן285.0mg41%
אשלגן410.0mg9%
סלניום42.0mcg76%
נתרן620.0mg27%
אבץ1.8mg16%

מגש סושי מגוון עם טמאגו

הערת פתיחה


המגש הזה הוא תרגיל בדיוק: אורז מתובל, עבודת סכין נקייה ואיזון מוקפד בין מתיקות ימית, עושר ועומק מלוח. הטמאגו מוסיף רכות ומתיקות עדינה למבחר, בעוד שהדגים ופירות הים יוצרים ניגוד במרקם ובסיומת. כשהוא מוגש כראוי, עליו לשדר קומפוזיציה מדויקת, איפוק ורעננות ללא דופי.

עיקרי המתכון


  • קטגוריית המנה: מגש סושי

  • מטבח או מקור: יפני

  • סוג מנה: מנה עיקרית

  • תפוקה: מגש 1

  • גודל מנה: 260 g

  • זמן הכנה: 35 דקות

  • זמן בישול: 20 דקות

  • זמן כולל: 55 דקות

  • רמת קושי: מתקדמת


    • ציוד


  • מסננת דקה

  • קלחת קטנה

  • קערה בינונית

  • כף אורז או מרית שטוחה

  • סכין חדה לפריסה

  • תבנית שטוחה קטנה או מגש

  • מטלית לחה

  • מחצלת סושי, אם קשה לעצב ניגירי ביד


    • מרכיבים


    אורז סושי


  • 140 g אורז סושי מבושל

  • 10 g חומץ אורז

  • 4 g סוכר

  • 2 g מלח


    • מבחר הסושי


  • 20 g טונה, מנוקה ופרוסה לניגירי

  • 20 g מקרל, מנוקה ופרוסה לניגירי

  • 20 g סלמון, מנוקה ופרוסה לניגירי

  • 20 g שרימפס, מבושל, קלוף וחתוך בצורת פרפר

  • 20 g תמנון, מבושל ופרוס דק

  • 20 g ביצה, טרופה ומבושלת לחביתה בסגנון טמאגו, ואז פרוסה

  • 6 g נורי, חתוך לרצועות צרות


    • אופן ההכנה


  • 1. שלבו את חומץ האורז, הסוכר והמלח בקלחת קטנה. חממו על אש נמוכה במשך 1 עד 2 דקות, רק עד שהסוכר והמלח נמסים לחלוטין. אל תתנו לתערובת להגיע לרתיחה.

  • 2. העבירו את אורז הסושי המבושל לקערה בינונית. הזליפו את החומץ המתובל באופן אחיד על האורז וקפלו בעזרת כף אורז במשך 1 עד 2 דקות, עד שהגרגרים מבריקים, מתובלים בעדינות ומפוזרים באופן אחיד מבלי להימעך. צננו את האורז לטמפרטורת החדר, כשהוא מכוסה במטלית לחה כדי שיישאר גמיש.

  • 3. הכינו את רכיב הטמאגו מהביצה הטרופה כחביתה דקה במחבת נון-סטיק מחוממת קלות. בשלו בעדינות עד שהיא רק מתייצבת ומקבלת גוון זהוב-בהיר משני הצדדים, ואז צננו וחתכו לפרוסות מסודרות. המרקם צריך להיות רך ומאוחד, לא שחום או יבש.

  • 4. עצבו את אורז הסושי למנות ניגירי קומפקטיות, בעזרת ידיים לחות כדי למנוע הידבקות. כל יחידה צריכה לשמור על צורתה בלחץ יציב אך עדין ולהישאר קלילה בפה.

  • 5. עצבו את הטונה, המקרל, הסלמון, השרימפס והתמנון למנות ניגירי נקיות מעל האורז. עטפו כל יחידה ברצועת נורי צרה לפי הצורך כדי לייצב את התוספת או לדייק את ההגשה. שמרו על יישור הדג ועל חיתוכים נקיים; פני השטח צריכים להיראות חלקים ומכוונים.

  • 6. סדרו את הניגירי ופרוסות הטמאגו על מגש או פלטה בקומפוזיציה מאוזנת. שמרו על ריווח מוקפד כך שכל רכיב יישאר מובחן והמגש ייקרא כסט שלם ולא כאשכול של יחידות.


    • הגשה וצלחות


    הגישו את הסושי מיד, בטמפרטורת חדר קרירה. הציגו את היחידות ברצף מדוד, תוך חילוף בין צבעים ומרקמים כך שהמגש ינוע מעדין לעשיר ושוב בחזרה. האורז צריך להישאר קומפקטי, הדג ללא פגם, והטמאגו רך ואחיד.

    הערות מקצועיות


  • תבלו את האורז בעדינות; עליו לתמוך בתוספות, לא להשתלט עליהן.

  • חתכו את כל הדגים בתנועה נקייה אחת כדי לשמור על הברק והמרקם.

  • שמרו את האורז בטמפרטורת החדר בעת עיצוב הניגירי; אורז קר נעשה דחוס ושביר.

  • המגש הסופי צריך להרגיש מוקפד, כשכל יחידה מובחנת וכל ביס מאוזן.
    • מאוזן
    להורדה ב-App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.