בית / world / אירופה / שוודיה / ספגטי קרבונרה עם פנצ'טה ופרמזן

ספגטי קרבונרה עם פנצ'טה ופרמזן

ספגטי קרבונרה עם פנצ'טה ופרמזן
נרשם על ידי @hokkaido | 0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה

ערכים תזונתיים

למנה של 330 גרם

% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל

קלוריות 690 kcal
35% DV
סך השומן 31.0g
48% DV
שומן חד בלתי רווי16.8g
שומן רב בלתי רווי2.8g
שומן רווי10.2g
שומן טראנס0.2g
סך הפחמימות 71.0g
24% DV
סיבים תזונתיים3.0g
עמילן64.5g
סוכרים3.5g
חלבון 29.0g
58% DV
חלבון מן החי18.0g
חלבון מן הצומח11.0g

אודות

ספגטי קרבונרה קלאסי עם פנצ'טה, חלמון ביצה ופרמזן, בסגנון איטלקי עשיר ומוכר. כל מנה שוקלת 330 גרם ומכילה 690 קלוריות, עם 29 גרם חלבון, 71 גרם פחמימות ו-31 גרם שומן.

רכיבים

ויטמינים ומינרלים

ויטמינים

רכיב תזונתיכמות% מהצריכה היומיתזמן מחצית חיים
ביוטין (ויטמין B7)10.0mcg33%
כולין145.0mg26%
פולאט (ויטמין B9)95.0mcg24%
ניאצין (ויטמין B3)5.1mg32%
חומצה פנטותנית (ויטמין B5)1.7mg34%
ריבופלבין (ויטמין B2)0.5mg37%
תיאמין (ויטמין B1)0.6mg52%
ויטמין A180.0mcg20%
ויטמין B120.9mcg38%
ויטמין B60.2mg13%
ויטמין C2.5mg3%
ויטמין D1.3mcg7%
ויטמין E1.6mg11%
ויטמין K8.0mcg7%

מינרלים

רכיב תזונתיכמות% מהצריכה היומיתזמן מחצית חיים
סידן255.0mg26%
נחושת220.0mcg24%
ברזל3.2mg18%
מגנזיום42.0mg10%
זרחן360.0mg51%
אשלגן360.0mg8%
סלניום42.0mcg76%
נתרן980.0mg43%
אבץ2.6mg24%

ספגטי אלה קרבונרה עם פנצ'טה ופרמיג'אנו

הערת פתיחה


קרבונרה היא תרגיל באיפוק: פסטה, בשר חזיר משומר, חלמון ביצה וגבינה קשה הנקשרים לרוטב שדורש טמפרטורה ותזמון מדויקים. המנה מצליחה רק כשהפסטה מבריקה, החלמון נשאר קרמי, והפלפל חודר דרך העושר בצלילות. הגרסה הזו שומרת על מבנה מוקפד ועל סיומת נקייה.

עיקרי המתכון


  • קטגוריית מנה: פסטה

  • מטבח או מקור: איטלקי

  • סוג מנה: מנה עיקרית

  • תפוקה: מנה אחת

  • גודל מנה: 330 g

  • זמן הכנה: 10 דקות

  • זמן בישול: 15 דקות

  • זמן כולל: 25 דקות

  • רמת קושי: מתקדמת


    • ציוד


  • 1 סיר בינוני

  • 1 מחבת סוטה גדולה

  • 1 פומפייה דקה

  • 1 קערת ערבוב

  • 1 זוג מלקחיים

  • 1 מסננת דקה או כף לסינון


    • מצרכים


    פסטה


  • ספגטי: 110 g

  • מלח: 6 g


    • בסיס הרוטב


  • חלמון ביצה: 40 g

  • פרמזן, מגוררת דק: 25 g

  • פלפל שחור, טחון טרי: 2 g


    • בשר חזיר וארומטיים


  • פנצ'טה, חתוכה ללרדונים קטנים: 60 g

  • שמן זית: 8 g

  • שום, מעוך קלות: 4 g

  • בצל, חתוך לקוביות זעירות מאוד: 20 g


    • אופן ההכנה


  • 1. הביאו סיר בינוני עם מים לרתיחה חזקה. הוסיפו את המלח, ואז את הספגטי. בשלו 8 עד 10 דקות, תוך ערבוב פעם או פעמיים, עד שהפסטה מעט לפני רכות מלאה ועדיין יש לה ליבה מוצקה.

  • 2. בזמן שהפסטה מתבשלת, ערבבו בקערת ערבוב את חלמון הביצה, הפרמזן והפלפל השחור. ערבבו עד שהתערובת סמיכה ומאוחדת. התערובת צריכה להיות דחוסה, לא נוזלית.

  • 3. שימו את הפנצ'טה ושמן הזית במחבת סוטה גדולה על חום בינוני. בשלו 4 עד 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשומן נמס והפנצ'טה פריכה קלות בקצוות.

  • 4. הוסיפו את השום והבצל למחבת. בשלו 2 עד 3 דקות, תוך ערבוב רציף, עד שהבצל שקוף והשום מפיץ ניחוח אך אינו מקבל צבע. הוציאו את השום אם הוא מתחיל להשחים.

  • 5. העבירו את הספגטי ישירות מהמים אל מחבת הסוטה, כך שמעט ממי הבישול יישארו על האטריות. ערבבו על חום נמוך במשך 30 שניות כדי שהפסטה תספוג את השומן שנמס ואת הבסיס הארומטי.

  • 6. הסירו את המחבת מהאש. הוסיפו את תערובת הביצה והפרמזן, וערבבו במרץ במשך 30 עד 45 שניות. הוסיפו מעט ממי הפסטה ששמרתם בצד רק לפי הצורך, כדי ליצור רוטב חלק ומבריק שמצפה כל אטרייה בלי להפוך למקושקשת. הרוטב המוכן צריך להיות קרמי וזורם, לא דליל.

  • 7. טעמו ותקנו עם עוד מעט פלפל שחור לפי הצורך. הגישו מיד, כשהפסטה עדיין גמישה והרוטב עדיין אמולסיפי.


    • הגשה וצלחות


    לפפו את הספגטי לקן בתוך קערה שטוחה וחמימה, כך שהפנצ'טה תתפזר באופן אחיד בתוך הערימה. צקו מעל כל רוטב שנותר כך שהפסטה תבריק ולא תעמוד בתוך שלולית. סיימו בסיבוב אחרון של פלפל שחור והגישו מיד.

    הערות מקצועיות


    שמרו על חום נמוך לאחר הוספת הביצה; החום השיורי מספיק ליצירת הרוטב. מי הפסטה הם חלק ממבנה המתכון, לא מחשבה בדיעבד, ויש להשתמש בהם במתינות כדי לשלוט במרקם. קרבונרה חייבים לאכול מיד, בנקודה שבה הרוטב משיי והפסטה עדיין שומרת על מתח.
    מאוזןים-תיכוני
    להורדה ב-App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.