בית / world / אירופה / שוודיה / סופרים עוף עם פטריות ברוטב ולוטה שמנתי

סופרים עוף עם פטריות ברוטב ולוטה שמנתי

סופרים עוף עם פטריות ברוטב ולוטה שמנתי
נרשם על ידי @okkai | 1 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה

ערכים תזונתיים

למנה של 260 גרם

% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל

קלוריות 430 kcal
22% DV
סך השומן 29.0g
45% DV
שומן חד בלתי רווי11.5g
שומן רב בלתי רווי2.5g
שומן רווי14.0g
שומן טראנס0.5g
סך הפחמימות 8.0g
3% DV
סיבים תזונתיים1.2g
עמילן4.3g
סוכרים2.5g
חלבון 35.0g
70% DV
חלבון מן החי35.0g

אודות

מנת עוף שמנתית עם פטריות ברוטב עשיר של שמנת וחמאה. עשירה בחלבון ובשומן, עם כמות נמוכה של פחמימות.

רכיבים

ויטמינים ומינרלים

ויטמינים

רכיב תזונתיכמות% מהצריכה היומיתזמן מחצית חיים
ביוטין (ויטמין B7)8.0mcg27%
כולין118.0mg21%
פולאט (ויטמין B9)24.0mcg6%
ניאצין (ויטמין B3)15.8mg99%
חומצה פנטותנית (ויטמין B5)1.9mg38%
ריבופלבין (ויטמין B2)0.4mg32%
תיאמין (ויטמין B1)0.1mg10%
ויטמין A180.0mcg20%
ויטמין B120.7mcg29%
ויטמין B60.8mg50%
ויטמין C2.8mg3%
ויטמין D0.5mcg3%
ויטמין E1.1mg7%
ויטמין K9.0mcg8%

מינרלים

רכיב תזונתיכמות% מהצריכה היומיתזמן מחצית חיים
סידן58.0mg6%
נחושת180.0mcg20%
ברזל1.5mg8%
מגנזיום42.0mg10%
זרחן330.0mg47%
אשלגן560.0mg12%
סלניום39.0mcg71%
נתרן520.0mg23%
אבץ1.4mg13%

עוף סופרים עם פטריות בקרם ולוטה

הערת פתיחה


המנה הזו בנויה על איפוק: עוף מושחם כראוי, פטריות המבושלות לעומק טעמי, ורוטב שמנת המצומצם עד לעושר שקט. התוצאה צריכה להיות רכה וגמישה ולא כבדה, כאשר הפלפל והשום מעניקים הגדרה מבלי להפר את האיזון. זו מנה של בהירות, שבה כל רכיב נשאר מובחן אך משולב לחלוטין.

עיקרי המתכון


  • קטגוריית המנה: מנת עוף ברוטב

  • מטבח או מקור: בהשראה צרפתית

  • סוג מנה: מנה עיקרית

  • תפוקה: מנה אחת

  • גודל מנה: 260 g

  • זמן הכנה: 10 דקות

  • זמן בישול: 18 דקות

  • זמן כולל: 28 דקות

  • רמת קושי: בינוני


    • ציוד


  • 1 מחבת סוטה כבדה, 24 ס"מ

  • 1 קרש חיתוך קטן

  • 1 סכין שף

  • 1 מרית או מלקחיים

  • 1 כף לריטוב

  • 1 צלחת להגשה


    • מרכיבים



    רכיב עיקרי


  • חזה עוף, 150 g

  • מלח, 2 g

  • פלפל שחור, 1 g


    • ארומטיים ורוטב


  • שמן זית, 8 g

  • חמאה, 12 g

  • בצל, פרוס דק, 25 g

  • שום, קצוץ דק מאוד, 5 g

  • פטריות, מנוקות ופרוסות, 45 g

  • שמנת מתוקה, 40 g

  • מלח, 1 g

  • פלפל שחור, 1 g


    • אופן ההכנה


  • 1. יבשו את חזה העוף בטפיחות קלות ותבלו אותו באופן אחיד ב-2 g מלח וב-1 g פלפל שחור. הניחו לו לעמוד במשך 5 דקות כדי שהתיבול יתחיל לחדור אל פני השטח.

  • 2. הניחו את מחבת הסוטה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את שמן הזית ו-6 g מהחמאה. כשהחמאה מקציפה ואז נרגעת, הניחו את חזה העוף במחבת. צרבו במשך 3 דקות בצד הראשון, ואז 2 עד 3 דקות בצד השני, עד להשחמה קלה והבשר מרגיש קפיצי אך עדיין גמיש. העבירו לצלחת ושמרו חם.

  • 3. הנמיכו את האש לבינונית. הוסיפו את 6 g החמאה הנותרים, ואז את הבצל. בשלו במשך 2 דקות, תוך ערבוב רציף, עד שהוא שקוף וריחני אך ללא צבע.

  • 4. הוסיפו את השום ובשלו במשך 20 שניות, רק עד שעולה ניחוחו. הוסיפו את הפטריות וקורט מהמלח הנותר. בשלו במשך 4 עד 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות מגירות את נוזליהן ומתחילות לקבל שוליים זהובים.

  • 5. מזגו פנימה את השמנת המתוקה והביאו לרתיחה עדינה. בשלו במשך 2 עד 3 דקות, תוך ערבוב, עד שהרוטב מצפה קלות את גב הכף ובעל מרקם גמיש ומבריק. תבלו במלח הנותר ובפלפל השחור.

  • 6. החזירו את העוף ואת כל הנוזלים שהגיר בזמן המנוחה אל המחבת. כפו את הרוטב מעל העוף ובשלו בעדינות במשך דקה אחת, רק עד שהעוף חם לחלוטין והרוטב נצמד אליו בשכבה חלקה. העוף צריך להישאר עסיסי ואטום לחלוטין במרכזו.


    • צלחות והגשה


    הניחו את העוף מעט מחוץ למרכז על צלחת חמה וכסו אותו ברוטב שמנת הפטריות. סדרו את הפטריות באופן אחיד מעל החזה ומסביבו כך שהרוטב ייראה מוקפד ולא מוצף. הגישו מיד כשהרוטב עדיין מבריק והעוף נותר רך.

    הערות מקצועיות


  • עוף יבש נצרב בצורה נקייה יותר ושומר על הרוטב חופשי מעודף לחות.

  • על הפטריות לאבד את הנוזלים הגולמיים שלהן לפני הוספת השמנת; אחרת הרוטב יידלל ויאבד עומק.

  • צמצמו את השמנת רק עד לסמיכות נאפה קלה. אם היא מצטמצמת יותר מדי, המנה נעשית כבדה במקום אלגנטית.
    • קיטודל פחמימותללא גלוטןים-תיכוני
    להורדה ב-App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.