Bevezető

Ez a burrito a visszafogottságra és az egyensúlyra épül: omlós, tépett csirke, élénk salsa roja, valamint saláta, paradicsom és hagyma tiszta, roppanós frissessége meleg búzatortillába tekerve. Minden elem egyszerűen van kezelve, így a kész burrito összeszedett hatású, nem pedig túlzsúfolt. Az eredmény legyen hajlékony, sósan ízletes és markánsan friss, kellő tartással ahhoz, hogy kézben tartva is szépen egyben maradjon.

A recept alapjai

Ételkategória: Töltött, feltekert főétel

Konyha vagy eredet: Mexikói ihletésű

Fogástípus: Ebéd vagy vacsora

Kiadósság: 1 burrito

Adagméret: 255 g

Előkészítési idő: 15 perc

Főzési idő: 15 perc

Teljes idő: 30 perc

Nehézség: Közepes

Eszközök

Közepes serpenyő

Keverőtál

Villák a szálazáshoz

Spatula

Kés

Vágódeszka

Hozzávalók

Csirkés töltelék

120 g csirkehús

3 g növényi olaj

4 g taco fűszerkeverék

25 g salsa roja

Friss töltelék

35 g saláta, finomra csíkozva

25 g paradicsom, felkockázva

15 g hagyma, finomra kockázva

Összeállítás

53 g búzatortilla

Elkészítés

1. Melegítsd a serpenyőt közepes lángon 1 percig. Add hozzá a növényi olajat, és melegítsd addig, amíg kissé elvékonyodik és enyhén csillogni kezd, körülbelül 20 másodpercig.

2. Add hozzá a csirkét és a taco fűszerkeveréket. Süsd 6–8 percig, közben forgasd és törd a csirkét kisebb darabokra. A csirke legyen teljesen átsült, mindenütt opálos, és enyhén bevonja a fűszerkeverék.

3. Add hozzá a salsa roját, és főzd tovább 2 percig, közben kevergesd és nyomkodd a csirkét, hogy magába szívja a szószt. A töltelék legyen szaftos, de ne folyós, egynemű, kanállal könnyen adagolható állagú.

4. Tedd át a csirkét egy tálba, és még forrón szálazd finomra két villa segítségével. Tedd vissza rövid időre a serpenyőbe, 1 percre, hogy szükség esetén újra átmelegedjen és feszesebb állagot kapjon.

5. Melegítsd fel a búzatortillát egy száraz serpenyőben, közepes lángon, oldalanként 20–30 másodpercig, csak addig, amíg hajlékonnyá és enyhén puhává válik. Úgy kell hajlania, hogy ne repedjen meg.

6. Egy tálban forgasd össze a salátát, a paradicsomot és a hagymát. Finoman keverd át, hogy a zöldségek egyenletesen eloszoljanak, és roppanósak maradjanak.

7. Fektesd le a tortillát sík felületre. Helyezd a tépett csirkét keskeny sávban a közepére, majd halmozd rá a friss zöldségkeveréket. Tartsd a tölteléket tömören és középen, hogy a burrito szépen feltekerhető legyen.

8. Hajtsd be az oldalait, majd alulról indulva tekerd fel szorosan, hogy zárt burritót kapj. Tálalás előtt pihentesd 1 percig a hajtással lefelé, hogy megtartsa a formáját.

Tálalás és felszolgálás

A burritót egészben tálald, a hajtással lefelé, a tekerés vonala legyen rendezett és ép. A tortilla maradjon puha és meleg, a töltelékben pedig legyen egyensúly a sós csirke és a friss, roppanós zöldségek között. Az utolsó falat legyen tiszta, szaftos és jól egyben tartott.

Szakmai megjegyzések

A salsa roját arra használd, hogy összefogja a csirkét, ne arra, hogy elárassza. A szárazabb, tömörebb töltelék jobban feltekerhető és pontosabban fogyasztható. A zöldségeket vágd finomra, hogy egyenletesen oszoljanak el, és ne szakítsák ki a tortillát.