Bevezető

Ez a pizza a visszafogottságra épül: vékony, megfelelően megsütött tészta, tiszta paradicsomos alap, és úgy elrendezett feltétek, hogy minden elem megőrizze a saját karakterét. A csirke szaftos marad, a piros paprika édes és enyhén megpuhul, a mozzarella pedig felesleges bőség nélkül olvad lágyan a tetejére. Ez egy precíz, kiegyensúlyozott pizza, amelyben a hő, a só és az édesség zsúfoltság nélkül találkozik.

A recept alapadatai

Ételkategória: Pizza

Konyha vagy eredet: olasz ihletésű

Fogás típusa: főétel

Kiadósság: 1 pizza

Adagméret: 430 g

Előkészítési idő: 20 perc

Sütési idő: 12 perc

Teljes idő: 32 perc

Nehézség: Közepes

Eszközök

1 pizzasütő tálca vagy sütőkő

1 kis lábas

1 keverőtál

1 nyújtófa

1 szakácskés

1 vágódeszka

Hozzávalók

Pizzaalap és feltét

180 g búzalisztes pizzatészta

70 g paradicsomszósz

110 g mozzarella sajt, reszelve

70 g csirkemell

35 g piros kaliforniai paprika, vékonyra szeletelve

8 g olívaolaj

3 g fokhagyma, finomra reszelve

1 g oregánó, szárított

1 g fekete bors, finomra őrölve

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra, és helyezz bele egy pizzasütő tálcát vagy sütőkövet, hogy 20 percig melegedjen. A felületnek teljesen forrónak kell lennie, hogy a tészta gyorsan megszilárduljon, és ropogósra süljön, ne pedig halvány maradjon.

2. Fűszerezd a csirkemellet 1 g fekete borssal és 1 g oregánóval. Melegíts fel 4 g olívaolajat egy kis lábasban közepes lángon, add hozzá a fokhagymát, és kevergesd 20 másodpercig, amíg illatos lesz, de nem kap színt. Add hozzá a csirkét, és süsd 4–5 percig, egyszer megfordítva, amíg éppen átsül, és a felülete enyhén opálossá válik. Vedd ki, és szeleteld vékonyra.

3. Nyújtsd a búzalisztes pizzatésztát vékony körlappá, ügyelve arra, hogy egyenletes vastagságú maradjon. A tésztának hajlékonynak kell maradnia, de láthatóan vékonynak, vastag perem nélkül, amely felesleges súlyt tartana meg.

4. Kend el a paradicsomszószt a tésztán vékony, egyenletes rétegben, keskeny, tiszta peremet hagyva. Oszlasd el egyenletesen a mozzarellát a szószon, majd rendezd el a felszínen a szeletelt csirkét és a piros kaliforniai paprikát úgy, hogy a feltétek kiegyensúlyozottak legyenek, és ne zsúfolódjanak össze.

5. Csorgasd a maradék 4 g olívaolajat könnyedén a tetejére. Tedd át a pizzát az előmelegített tálcára vagy kőre, és süsd 10–12 percig, amíg a tészta széle aranyszínű lesz, a sajt teljesen megolvad és enyhén felhólyagosodik, az alap pedig megemelve ropogósnak érződik.

6. Vedd ki a pizzát, és pihentesd 2 percig szeletelés előtt. Ez a rövid pihenő lehetővé teszi, hogy a sajt kissé megszilárduljon, a tészta pedig megtartsa a szerkezetét.

Tálalás és felszolgálás

Vágd tiszta cikkekre, és azonnal tálald. A kész pizzának ropogós alapot, fényes olvadt mozzarella réteget, valamint a csirke és a piros paprika jól látható, egyenletes eloszlását kell mutatnia a felületen.

Szakmai megjegyzések

A paradicsomos réteg maradjon vékony; a túl sok szósz felpuhítja a tésztát és elnehezíti az egyensúlyt.

A csirkét sütés előtt éppen csak készre kell sütni, hogy a sütőben is omlós maradjon.

Használj forró sütőfelületet és rövid sütési időt, hogy megőrizd a vékony tésztás jelleget és elkerüld a kiszáradást.