Inngangur

Þessi pizza byggir á hófsemi: þunnur, rétt bakaður botn, hreinn tómatagrunnur og álegg raðað þannig að hvert atriði haldi sínum sérkennum. Kjúklingurinn er hafður mjúkur, rauða paprikan sæt og lítillega mýkt, og mozzarella brædd þannig að hún verði mjúk og silkimjúk án þess að vera of mikil. Þetta er nákvæm og vel samsett pizza þar sem hiti, salt og sæta mætast án óþarfa.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Pizza

Matargerð eða uppruni: Ítalsk innblástur

Tegund máltíðar: Aðalréttur

Magn: 1 pizza

Skammtastærð: 430 g

Undirbúningstími: 20 mínútur

Eldunartími: 12 mínútur

Heildartími: 32 mínútur

Erfiðleikastig: Miðlungs

Búnaður

1 pizzaplata eða bökunarsteinn

1 lítill pottur

1 hræriskál

1 kökukefli

1 kokkahnífur

1 skurðarbretti

Hráefni

Pizzabotn og álegg

180 g hveitibotn

70 g tómatsósa

110 g mozzarella ostur, rifinn

70 g kjúklingabringa

35 g rauð paprika, þunnt sneidd

8 g ólífuolía

3 g hvítlaukur, fínt rifinn

1 g oregano, þurrkað

1 g svartur pipar, fínt malaður

Aðferð

1. Hitið ofninn í 250°C og setjið pizzaplötu eða bökunarstein inn til að hitna í 20 mínútur. Yfirborðið verður að vera alveg heitt svo botninn taki sig fljótt og bakist stökkur frekar en ljós.

2. Kryddið kjúklingabringuna með 1 g svörtum pipar og 1 g oregano. Hitið 4 g ólífuolíu í litlum potti við meðalhita, bætið hvítlauknum út í og hrærið í 20 sekúndur þar til ilmurinn kemur fram en hann tekur ekki lit. Bætið kjúklingnum út í og eldið í 4 til 5 mínútur, snúið einu sinni, þar til hann er rétt í gegn og yfirborðið orðið lítillega ógegnsætt. Takið af hitanum og sneiðið þunnt.

3. Fletjið hveitibotninn út í þunnan hring og haldið þykktinni jafnri. Deigið á að vera sveigjanlegt en greinilega létt, án þykkrar brúnar sem myndi halda í óþarfa þunga.

4. Smyrjið tómatsósunni yfir botninn í þunnu, jöfnu lagi og skiljið eftir mjóa hreina brún. Dreifið mozzarella jafnt yfir sósuna og raðið síðan sneiddum kjúklingi og rauðri papriku yfir yfirborðið þannig að áleggið sé í jafnvægi og ekki of þétt.

5. Dreypið þeim 4 g ólífuolíu sem eftir eru létt yfir toppinn. Færið pizzuna yfir á forhitaða plötu eða stein og bakið í 10 til 12 mínútur, þar til botninn er gullinn á jöðrunum, osturinn er alveg bráðnaður og lítillega blöðróttur, og botninn er stökkur þegar honum er lyft.

6. Takið pizzuna út og látið hana hvíla í 2 mínútur áður en hún er skorin. Þessi stutta bið gerir ostinum kleift að setjast og hjálpar botninum að halda lögun sinni.

Framreiðsla

Skerið í snyrtilegar sneiðar og berið fram strax. Fullgerð pizza á að hafa stökkan botn, glansandi lag af bráðinni mozzarella og skýra dreifingu kjúklings og rauðrar papriku yfir yfirborðið.

Athugasemdir fagfólks

Hafið tómatlagið þunnt; of mikil sósa mýkir botninn og ruglar jafnvægið.

Kjúklingurinn verður að vera rétt eldaður áður en hann fer í ofninn svo hann haldist mjúkur eftir bakstur.

Notið heitt bökunaryfirborð og stuttan bökunartíma til að varðveita einkenni þunns botns og koma í veg fyrir þurrk.