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Barebells クリーミークリスプ プロテインバー

Barebells クリーミークリスプ プロテインバー
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栄養成分表示

55gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 200 kcal
10% DV
脂質 8.0g
12% DV
一価不飽和脂肪2.8g
多価不飽和脂肪0.6g
飽和脂肪4.5g
トランス脂肪0.1g
炭水化物 16.0g
5% DV
食物繊維3.0g
でん粉11.0g
糖類2.0g
たんぱく質 20.0g
40% DV
動物性たんぱく質20.0g

概要

砂糖不使用の高たんぱくプロテインバーです。炭水化物と脂質はほどよいバランスで、主に乳たんぱく、コラーゲン加水分解物、チョコレート風コーティング原料を使用。大豆クリスプの軽い食感も特長です。

材料

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン2.0mcg7%
コリン18.0mg3%
葉酸12.0mcg3%
ナイアシン0.4mg3%
パントテン酸0.5mg10%
ビタミンB20.2mg15%
ビタミンB10.1mg4%
ビタミンA40.0mcg4%
ビタミンB120.4mcg17%
ビタミンB60.1mg4%
ビタミンD0.3mcg2%
ビタミンE0.8mg5%
ビタミンK2.0mcg2%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム180.0mg18%
銅90.0mcg10%
鉄1.2mg7%
マグネシウム28.0mg7%
リン140.0mg20%
カリウム170.0mg4%
セレン6.0mcg11%
ナトリウム170.0mg7%
亜鉛1.1mg10%

Barebells クリーミークリスプ プロテインバー

ヘッドノート


このバーは、無駄のない構成のために設計されています。しなやかなプロテインマトリクス、クリスプな中心、そして正確に割れる薄いチョコレートシェル。魅力はそのコントラストにあります。ミルキーで、ココアの風味が豊かで、ほのかに塩味があり、甘さは控えめで後味を決して曖昧にしません。仕上がりは、コンパクトで、洗練され、正確です。

レシピの基本情報


  • 料理カテゴリー: プロテインバー

  • 料理または発祥: モダンコンフェクショナリー

  • コースタイプ: スナック

  • 出来上がり量: 1本

  • 1食分: 55 g

  • 下準備時間: 20分

  • 加熱時間: 10分

  • 合計時間: 30分

  • 難易度: 中級


    • 道具


  • デジタルスケール

  • 小さな耐熱ボウル

  • 小鍋

  • シリコンスパチュラ

  • 55 gのバーモールド、または小さな長方形の型

  • クッキングシート

  • オフセットスパチュラ


    • 材料



    プロテインベース


  • ミルクプロテイン 16 g

  • コラーゲン加水分解物 8 g

  • ポリデキストロース 7 g

  • 甘味料 4 g

  • 全粉乳 5 g

  • ココアパウダー 2 g

  • 塩 0.5 g

  • 香料 0.5 g

  • 乳化剤 1 g

  • ココアバター 4 g


    • クリスプ中心部


  • ソイクリスプ 3 g


    • コーティング


  • ココアバター 2 g

  • パームカーネルオイル 2 g

  • ココアパウダー 1 g

  • 甘味料 0.5 g

  • 乳化剤 0.5 g

  • 塩 0.5 g


    • 作り方


  • 1. 必要であれば型にクッキングシートを敷き、すぐ手が届く場所に置いておきます。作業台は冷たく乾いた状態に保ってください。脂肪分が固まり始める前にバーを成形する必要があります。

  • 2. 小さな耐熱ボウルに、ミルクプロテイン、コラーゲン加水分解物、ポリデキストロース、甘味料、全粉乳、ココアパウダー、塩、香料、乳化剤を入れます。粉類が均一になり、白っぽい筋が残らなくなるまでしっかり混ぜます。

  • 3. プロテインベース用のココアバターを45°C〜50°Cで溶かし、乾いた材料の上に注ぎます。1〜2分、しっかり混ぜて、密度がありなめらかなペースト状にします。生地は崩れずにまとまり、油っぽいというよりしなやかに感じられる状態が理想です。

  • 4. ソイクリスプを加え、全体に均一に行き渡る程度にだけさっくり混ぜます。クリスプの粒ははっきり残し、砕かないようにします。

  • 5. 混合物を型に一層で均一に押し込み、スパチュラでしっかり詰めて空洞ができないようにします。表面をきれいにならします。型から変形せずに外せる程度に固まるまで、10分冷やします。

  • 6. コーティング用に、ココアバターとパームカーネルオイルを45°C〜50°Cで一緒に溶かします。ココアパウダー、甘味料、乳化剤、塩を加えて泡立て器で混ぜ、なめらかでつやがあり、全体に完全に分散した状態にします。

  • 7. バーを型から外してクッキングシートの上に置きます。コーティングを全体に均一にかけ、余分は流れ落ちるようにします。シェルは薄く、切れ目なく連続し、すっきりとしたつやをもって固まるのが理想です。

  • 8. 涼しい室温で10〜15分置き、コーティングがしっかり固まり、内側はペーストのような抵抗感ではなく、わずかな噛みごたえを感じる状態にします。


    • 盛り付けと提供


    細長い皿にバーをそのままのせて提供するか、より整った見た目にするなら斜めにきれいにカットします。コーティングは損なわれず、クリスプ中心部は切り口でのみ見える状態が理想です。冷やして提供しますが、冷たすぎない温度にして、食感がはっきり伝わるようにします。

    プロ向けノート


  • ベースは、まとまるまでだけ混ぜてください。混ぜすぎると食感の鮮明さが失われ、噛み心地が締まりすぎます。

  • コーティングは流動性を保ちつつ、熱くしすぎないようにします。温度が高すぎるとバーがやわらかくなり、シェルの輪郭がぼやけます。

  • クリスプ要素は、輪郭と割れ感を保つため、最後の瞬間に折り込んでください。
    • グルテンフリーバランス
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    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
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