Sākums / world / Eiropa / Zviedrija / Klasiska panēta cūkgaļas karbonāde

Klasiska panēta cūkgaļas karbonāde

Klasiska panēta cūkgaļas karbonāde
Šis ēdiens patika 0 lietotājiem | 0 lietotāji saglabāja šo ēdienu

Uzturvērtība

Uz 180 g porciju

% dienas vērtības, pamatojoties uz 2000 kcal diētu

Kalorijas 470 kcal
24% DV
Kopējais tauku daudzums 30.0g
46% DV
Mononepiesātinātie tauki16.8g
Polinepiesātinātie tauki5.0g
Piesātinātie tauki8.0g
Trans-tauki0.2g
Kopējais ogļhidrātu daudzums 16.0g
5% DV
Šķiedrvielas1.0g
Ciete14.0g
Cukuri1.0g
Olbaltumvielas 33.0g
66% DV
Dzīvnieku olbaltumvielas31.0g
Augu olbaltumvielas2.0g

Par

Panēta un cepta cūkgaļas karbonāde ar mērenu olbaltumvielu daudzumu, salīdzinoši augstu tauku saturu no cepšanas eļļas un nelielu ogļhidrātu daudzumu no panējuma.

Sastāvdaļas

Vitamīni un minerālvielas

Vitamīni

UzturvielaDaudzumsDV%Pussabrukšanas periods
Biotīns (B7)8.0mcg27%
Holīns115.0mg21%
Folskābe (B9)24.0mcg6%
Niacīns (B3)8.5mg53%
Pantotēnskābe (B5)1.1mg22%
Riboflavīns (B2)0.3mg22%
Tiamīns (B1)0.8mg71%
A vitamīns18.0mcg2%
B12 vitamīns0.9mcg38%
B6 vitamīns0.6mg32%
D vitamīns0.4mcg2%
E vitamīns1.2mg8%
K vitamīns8.0mcg7%

Minerālvielas

UzturvielaDaudzumsDV%Pussabrukšanas periods
Kalcijs45.0mg5%
Varš110.0mcg12%
Dzelzs1.8mg10%
Magnijs34.0mg8%
Fosfors290.0mg41%
Kālijs480.0mg10%
Selēns34.0mcg62%
Nātrijs620.0mg27%
Cinks2.8mg25%

Klasiska panēta cūkgaļas karbonāde

Ievads


Šis ir kontrastu pētījums: plāna, maiga karbonāde, ko ietver kraukšķīga, vienmērīga garoziņa, pagatavota ātri, lai cūkgaļa paliktu sulīga un panējums saglabātos sauss un viegls. Garšvielu lietojums ir atturīgs, metode precīza, un rezultātam jābūt tīram, sāļi pikantam un pareizi apbrūninātam. Ja to gatavo disciplinēti, tas ir ēdiens ar lielu vienkāršību un precizitāti.

Receptes pamatinformācija


  • Ēdiena kategorija: Panēta karbonāde, cepta pannā

  • Virtuve vai izcelsme: Eiropas iedvesmota

  • Ēdienreizes veids: Pamatēdiens

  • Iznākums: 1 porcija

  • Porcijas lielums: 180 g

  • Sagatavošanas laiks: 15 minūtes

  • Gatavošanas laiks: 8 minūtes

  • Kopējais laiks: 23 minūtes

  • Sarežģītība: Vidēja


    • Aprīkojums


  • 3 seklas paplātes vai šķīvji

  • Gaļas āmuriņš

  • Smaga panna, 24 cm

  • Knaibles

  • Restītes vai ar papīru izklāta paplāte

  • Tūlītējas nolasīšanas termometrs


    • Sastāvdaļas


    Karbonādei


  • Cūkgaļa, 120 g, apgriezta un izklapēta līdz vienmērīgam 5 mm biezumam

  • Sāls, 2 g

  • Melnie pipari, 0.5 g

  • Kviešu milti, 10 g

  • Ola, 25 g, sakulta

  • Rīvmaize, 20 g

  • Augu eļļa, 25 g


    • Pagatavošana


  • 1. Ielieciet cūkgaļu starp cepampapīra loksnēm vai tīrā maisiņā un vienmērīgi izklapējiet līdz 5 mm biezumam. Karbonādei jābūt platai, vienmērīgai un lokanai, bez saplēstām malām.

  • 2. Abas cūkgaļas puses apkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem. Ļaujiet tai pastāvēt 2 minūtes, lai virsmas garšvielas iestrādātos gaļā.

  • 3. Sagatavojiet trīs seklas paplātes. Pirmajā ieberiet kviešu miltus, otrajā ielejiet sakulto olu, trešajā ieberiet rīvmaizi.

  • 4. Apviļājiet cūkgaļu miltos, apgriežot, lai pārklātu visu virsmu. Nokratiet lieko; kārtai jābūt plānai un sausai.

  • 5. Iemērciet miltos apviļāto cūkgaļu olā, pilnībā to pārklājot. Paceliet un ļaujiet liekajam notecēt 2 līdz 3 sekundes.

  • 6. Iespiediet cūkgaļu rīvmaizē, vienreiz apgriežot un viegli piespiežot, lai panējums vienmērīgi pieliptu. Virsmai jābūt pilnībā pārklātai bez smagiem kunkuļiem.

  • 7. Uzkarsējiet augu eļļu pannā uz vidējas uguns, līdz tā sasniedz 170°C. Eļļai vienmērīgi jāvizuļo, nevis jādūmo.

  • 8. Ielieciet pannā panēto cūkgaļas karbonādi un cepiet 3 līdz 4 minūtes no pirmās puses, līdz apakšpuse ir tumši zeltaina un kraukšķīga.

  • 9. Uzmanīgi apgrieziet karbonādi un cepiet vēl 3 minūtes, līdz otrā puse ir vienmērīgi apbrūnināta un cūkgaļas iekšējā temperatūra sasniedz 63°C. Garoziņai jābūt dzirdami kraukšķīgai, bet gaļai — tikko stingrai pieskaroties.

  • 10. Pārlieciet karbonādi uz restītēm vai ar papīru izklātas paplātes un ļaujiet tai atpūsties 2 minūtes. Panējumam jāsaglabājas sausam un neskartam, un sulām pirms pasniegšanas jānosēžas.


    • Servēšana un noformēšana


    Novietojiet karbonādi nedaudz ārpus centra uz silta šķīvja, saglabājot garoziņu nebojātu. Pasniedziet nekavējoties, kamēr ārpuse vēl ir kraukšķīga un iekšpuse maiga un sulīga.

    Profesionālas piezīmes


  • Izklapējiet cūkgaļu vienmērīgi; nevienmērīgs biezums liks plānajām malām pārcepties, pirms vidus būs gatavs.

  • Rīvmaizes kārtu saglabājiet vieglu. Smaga garoziņa padara tekstūru blāvu un uzsūc lieku eļļu.

  • Ļaujiet īsi atpūsties, bet nekavējiet pasniegšanu. Šis ēdiens ir vislabākais īsajā brīdī, kad garoziņa ir kraukšķīga un cūkgaļa joprojām sulīga.
    • Sabalansēta
    Lejupielādēt App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.