Sākums / world / Eiropa / Zviedrija / Spageti carbonara ar guanciale un Pecorino Romano

Spageti carbonara ar guanciale un Pecorino Romano

Spageti carbonara ar guanciale un Pecorino Romano
Šis ēdiens patika 0 lietotājiem | 0 lietotāji saglabāja šo ēdienu

Uzturvērtība

Uz 330 g porciju

% dienas vērtības, pamatojoties uz 2000 kcal diētu

Kalorijas 760 kcal
38% DV
Kopējais tauku daudzums 39.0g
60% DV
Mononepiesātinātie tauki19.5g
Polinepiesātinātie tauki3.5g
Piesātinātie tauki14.0g
Trans-tauki0.2g
Kopējais ogļhidrātu daudzums 70.0g
23% DV
Šķiedrvielas3.0g
Ciete65.0g
Cukuri2.0g
Olbaltumvielas 31.0g
62% DV
Dzīvnieku olbaltumvielas19.0g
Augu olbaltumvielas12.0g

Par

A rich pasta dish likely made in the style of carbonara, with spaghetti coated in egg yolk and cheese, topped with guanciale and black pepper. High in calories and fat, with moderate protein and substantial refined carbohydrates.

Sastāvdaļas

Vitamīni un minerālvielas

Vitamīni

UzturvielaDaudzumsDV%Pussabrukšanas periods
Biotīns (B7)16.0mcg53%
Holīns185.0mg34%
Folskābe (B9)95.0mcg24%
Niacīns (B3)4.8mg30%
Pantotēnskābe (B5)1.9mg38%
Riboflavīns (B2)0.5mg37%
Tiamīns (B1)0.6mg46%
A vitamīns290.0mcg32%
B12 vitamīns1.1mcg46%
B6 vitamīns0.2mg14%
D vitamīns1.6mcg8%
E vitamīns2.1mg14%
K vitamīns8.0mcg7%

Minerālvielas

UzturvielaDaudzumsDV%Pussabrukšanas periods
Kalcijs360.0mg36%
Varš210.0mcg23%
Dzelzs3.2mg18%
Magnijs42.0mg10%
Fosfors430.0mg61%
Kālijs340.0mg7%
Selēns48.0mcg87%
Nātrijs980.0mg43%
Cinks3.1mg28%

Spaghetti alla Carbonara ar Guanciale un Pecorino Romano

Ievads


Carbonara ir atturības paraugs: dažas sastāvdaļas, apstrādātas ar precizitāti, pārtop mērcē ar neparastu dziļumu un zīdainumu. Guanciale jāizkausējas tīri, olas dzeltenumam jāemulģējas, nesarecot kunkuļos, un pecorino jāpiešķir asums, nevis jāpārņem viss ēdiens. Pareizi pagatavoti makaroni ir spīdīgi, viendabīgi un precīzi.

Receptes pamatinformācija


Ēdiena kategorija: Pasta
Virtuve vai izcelsme: Roma, Itālija
Ēdienreizes veids: Pamatēdiens
Porciju skaits: 1 porcija
Porcijas lielums: 330 g
Sagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Kopējais laiks: 25 minūtes
Sarežģītība: Augsta

Aprīkojums


Liels katls
Liela sautēšanas panna
Maisīšanas bļoda
Knaibles
Smalka rīve
Karote ar caurumiem

Sastāvdaļas


Spaghetti 110 g
Guanciale 55 g, sagriezts stienīšos
Olas dzeltenums 22 g
Pecorino Romano 28 g, smalki sarīvēts
Melnie pipari 2 g, svaigi malti
Olīveļļa 5 g
Sāls 8 g
Makaronu vārīšanas ūdens 120 g, atstāts malā

Pagatavošana


  • 1. Lielā katlā uzvāriet ūdeni līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet sāli un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Ūdenim jāgaršo izteikti sālīti, jo tas noteiks pašu makaronu garšu.


  • 2. Maisīšanas bļodā apvienojiet olas dzeltenumu, pecorino romano un melnos piparus. Samaisiet biezā pastā. Tai jābūt blīvai, krēmīgai konsistencei un labi jāturas kopā.


  • 3. Uzlieciet lielu sautēšanas pannu uz vidējas uguns un pievienojiet olīveļļu. Pievienojiet guanciale un gatavojiet 6 līdz 8 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz tauki ir izkusuši un gaļa malās ir kraukšķīga, bet centrā vēl joprojām mīksta. Noņemiet pannu no uguns.


  • 4. Vāriet spaghetti verdošajā ūdenī 8 līdz 10 minūtes, līdz tie ir gandrīz pilnībā mīksti. Makaroniem jāsaglabā stingrs kodols, jo tie pabeigs gatavoties mērcē. Pirms nokāšanas atlieciet 120 g vārīšanas ūdens.


  • 5. Pārlieciet nokāstos spaghetti tieši pannā pie guanciale. Atgrieziet pannu uz ļoti mazas uguns uz 30 sekundēm, apmaisot, lai makaroni pārklātos ar izkusušajiem taukiem.


  • 6. Noņemiet pannu no uguns. Pievienojiet olu un siera maisījumu, pēc tam nekavējoties sāciet apmaisīt. Pakāpeniski pievienojiet atstāto makaronu vārīšanas ūdeni, pa 20 līdz 30 g reizē, nepārtraukti apmaisot, līdz mērce kļūst spīdīga un gludā emulsijā pieķeras pie spaghetti. Gatavajai mērcei jābūt krēmīgai, nevis šķidrai, bez redzamiem sarecējumiem.


  • 7. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšu ar nelielu daudzumu atlikto piparu. Gala garšai jābūt izteiksmīgai, sāļi bagātīgai un līdzsvarotai ar pecorino.


    • Pasniegšana


    Savijiet spaghetti siltā seklā bļodā, vienmērīgi izkārtojot guanciale starp pavedieniem. Pabeidziet ar smalku pecorino romano pārkaisījumu un vēl vienu melno piparu pagriezienu no dzirnaviņām. Pasniedziet nekavējoties, kamēr mērce vēl ir plūstoša un mirdzoša.

    Profesionālas piezīmes


    Pievienojot dzeltenuma maisījumu, pannai jābūt noņemtai no uguns; atlikušais karstums ir pietiekams, lai panāktu emulsiju, nesarecinot olu. Makaronu ūdeni pievienojiet nelielās porcijās, nevis visu uzreiz, lai kontrolētu mērces biezumu. Pareizai carbonara jāapklāj makaroni ciešā, satīnveida kārtā un bļodā nedrīkst palikt mērces peļķe.
    Sabalansēta
    Lejupielādēt App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.