Barebells Creamy Crisp प्रोटीन बार

प्रस्तावना

हा बार स्वच्छ रचनेसाठी तयार केला आहे: लवचिक प्रोटीन मॅट्रिक्स, कुरकुरीत मध्यभाग, आणि अचूकपणे तुटणारे पातळ चॉकलेट कवच. त्याचे आकर्षण विरोधाभासात आहे—दुधाळ, कोको-समृद्ध, आणि हलक्या मिठाच्या छटेसह, नियंत्रित गोडवा जो शेवटची चव कधीही धूसर करत नाही. परिणाम म्हणजे कॉम्पॅक्ट, पॉलिश्ड, आणि अचूक.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: प्रोटीन बार

पाककृती किंवा उगम: आधुनिक कन्फेक्शनरी

कोर्स प्रकार: स्नॅक

उत्पन्न: 1 बार

सर्व्हिंग आकार: 55 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 10 मिनिटे

एकूण वेळ: 30 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

डिजिटल स्केल

लहान उष्णतारोधक वाडगा

लहान सॉसपॅन

सिलिकॉन स्पॅटुला

55 g बार मोल्ड किंवा लहान आयताकृती मोल्ड

पार्चमेंट पेपर

ऑफसेट स्पॅटुला

साहित्य

प्रोटीन बेस

मिल्क प्रोटीन, 16 g

कोलेजन हायड्रोलायसेट, 8 g

पॉलीडेक्स्ट्रोज, 7 g

स्वीटनर, 4 g

होल मिल्क पावडर, 5 g

कोको पावडर, 2 g

मीठ, 0.5 g

फ्लेवरिंग, 0.5 g

इमल्सिफायर, 1 g

कोको बटर, 4 g

कुरकुरीत मध्यभाग

सोया क्रिस्प, 3 g

कोटिंग

कोको बटर, 2 g

पाम कर्नेल ऑइल, 2 g

कोको पावडर, 1 g

स्वीटनर, 0.5 g

इमल्सिफायर, 0.5 g

मीठ, 0.5 g

कृती

1. गरज असल्यास मोल्डला पार्चमेंटने लाइन करा आणि हाताशी ठेवा. कामाची पृष्ठभाग थंड आणि कोरडी ठेवा; फॅट्स सेट होण्यापूर्वी बारला आकार द्यावा लागेल.

2. एका लहान उष्णतारोधक वाडग्यात मिल्क प्रोटीन, कोलेजन हायड्रोलायसेट, पॉलीडेक्स्ट्रोज, स्वीटनर, होल मिल्क पावडर, कोको पावडर, मीठ, फ्लेवरिंग, आणि इमल्सिफायर एकत्र करा. पावडरी पूर्णपणे एकसारख्या होईपर्यंत आणि फिकट रेषा उरू नयेत तोपर्यंत नीट मिसळा.

3. प्रोटीन बेससाठी कोको बटर 45°C ते 50°C पर्यंत वितळवा, नंतर ते कोरड्या मिश्रणावर ओता. 1 ते 2 मिनिटे ठामपणे ढवळा, जोपर्यंत दाट, गुळगुळीत पेस्ट तयार होत नाही. मिश्रण चुरगळल्याशिवाय एकत्र राहिले पाहिजे आणि तेलकट नसून लवचिक वाटले पाहिजे.

4. सोया क्रिस्प घाला आणि ते समान पसरावे इतकेच हलके मिसळा. क्रिस्पचे तुकडे स्पष्ट राहिले पाहिजेत आणि चिरडले जाऊ नयेत.

5. मिश्रण मोल्डमध्ये एकसमान थरात दाबून भरा, स्पॅटुलाने दाब देऊन आत पोकळ्या राहू देऊ नका. वरचा पृष्ठभाग स्वच्छपणे समतल करा. 10 मिनिटे थंड करा, जोपर्यंत आकार बिघडल्याशिवाय मोल्डमधून काढता येईल इतके ते घट्ट होत नाही.

6. कोटिंगसाठी, कोको बटर आणि पाम कर्नेल ऑइल 45°C ते 50°C वर एकत्र वितळवा. त्यात कोको पावडर, स्वीटनर, इमल्सिफायर, आणि मीठ फेटून मिसळा, जोपर्यंत कोटिंग गुळगुळीत, चमकदार, आणि पूर्णपणे एकजीव होत नाही.

7. बार मोल्डमधून काढा आणि पार्चमेंटवर ठेवा. त्यावर कोटिंग एकसमान पद्धतीने चढवा आणि जास्तीचे कोटिंग निथळू द्या. कवच पातळ, सलग, आणि स्वच्छ चमक असलेले सेट झाले पाहिजे.

8. बारला थंड खोलीच्या तापमानावर 10 ते 15 मिनिटे तसेच ठेवा, जोपर्यंत कोटिंग घट्ट होत नाही आणि आतील भाग पेस्टसारखा प्रतिकार न देता हलक्या चाव्याने मऊपणे दाबला जातो.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बार पूर्ण स्वरूपात अरुंद प्लेटवर सर्व्ह करा किंवा अधिक नीटस सादरीकरणासाठी तो तिरपा स्वच्छ कापा. कोटिंग अखंड राहिले पाहिजे, आणि कुरकुरीत मध्यभाग फक्त कापलेल्या कडेलाच दिसला पाहिजे. थंडगार पण अगदी गार नसलेल्या अवस्थेत सादर करा, जेणेकरून टेक्स्चर स्पष्टपणे जाणवेल.

व्यावसायिक नोंदी

बेस फक्त एकजीव होईपर्यंतच मिसळला पाहिजे; जास्त काम केल्यास टेक्स्चर बोथट होईल आणि चाव्याचा घट्टपणा वाढेल.

कोटिंग प्रवाही ठेवा पण गरम नाही. जास्त उष्णतेमुळे बार मऊ होईल आणि कवचाची स्पष्टता कमी होईल.

कुरकुरीत घटक शेवटच्या क्षणीच घाला, जेणेकरून त्याची स्पष्ट रचना आणि तुटण्याची गुणवत्ता टिकून राहील.