सॉल्टी पीनट प्रोटीन बार

प्रस्तावना

हा बार स्वच्छ रचना आणि मोजून ठेवलेल्या समृद्धीसाठी तयार केला आहे: लवचिक प्रोटीन बेस, नियंत्रित शेंगदाण्याची चव, आणि अचूक खारट शेवट. पहिल्या घासात तो घट्ट चाव्याचा वाटला पाहिजे, नंतर मऊ होत दाट, नीटस चघळण्यासारख्या पोतामध्ये बदलला पाहिजे. संतुलन जाणीवपूर्वक ठेवलेले आहे, गोड नाही, आणि पोत मिश्रणात कुरकुरीतच राहिला पाहिजे; तो भुसभुशीत किंवा खडूसारखा होता कामा नये.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिशचा प्रकार: प्रोटीन बार

पाककृती किंवा उगम: समकालीन Scandinavian-inspired confectionery

कोर्स प्रकार: स्नॅक

उत्पन्न: 1 बार

सर्व्हिंग आकार: 55 g

तयारी वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 0 मिनिटे

एकूण वेळ: 45 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

डिजिटल स्केल

लहान उष्णतारोधक वाडगा

लहान सॉसपॅन

सिलिकॉन स्पॅटुला

55 g बार मोल्ड किंवा लहान अस्तर लावलेला आयताकृती मोल्ड

पार्चमेंट पेपर

ऑफसेट स्पॅटुला किंवा सपाट स्क्रॅपर

साहित्य

प्रोटीन बेस

18 g मिल्क प्रोटीन

8 g कोलेजन हायड्रोलायसेट

6 g पॉलीडेक्स्ट्रोज

4 g ग्लिसेरॉल

3 g कोकोआ बटर

2 g स्वीटनर

1 g फ्लेवरिंग

शेंगदाणा आणि कुरकुरीत मिश्रण

7 g शेंगदाणा, बारीक चिरलेला

4 g सोया क्रिस्प

1 g मीठ

कोटिंग आणि फिनिश

1 g पाम कर्नल ऑइल

0 g अतिरिक्त साहित्य

कृती

1. मोल्डला पार्चमेंटने अस्तर लावा, बार सहज उचलता येईल इतका कागद बाहेर राहू द्या. लहान वाडग्यात मिल्क प्रोटीन, कोलेजन हायड्रोलायसेट, पॉलीडेक्स्ट्रोज आणि स्वीटनर एकत्र करा आणि पावडरी पूर्णपणे एकसमान होईपर्यंत नीट मिसळा.

2. कोकोआ बटर आणि पाम कर्नल ऑइल अतिशय मंद आचेवर एकत्र वितळवा, फक्त ते द्रवरूप आणि स्वच्छ दिसेपर्यंत, मग आचेवरून उतरवा. त्यात ग्लिसेरॉल आणि फ्लेवरिंग घाला आणि पूर्णपणे एकजीव होईपर्यंत ढवळा.

3. हे द्रव मिश्रण कोरड्या साहित्यावर ओता आणि स्पॅटुलाने काम करत दाट, एकसंध पेस्ट तयार होईपर्यंत मिसळा. मिश्रण गुळगुळीत, लवचिक आणि किंचित चिकट असावे, त्यात कोरडे भाग राहू नयेत.

4. त्यात चिरलेला शेंगदाणा, सोया क्रिस्प आणि मीठ हलक्या हाताने मिसळा. फक्त सर्वत्र समान पसरले जाईपर्यंतच मिसळा; कुरकुरीत घटक अखंड आणि स्पष्ट राहिला पाहिजे.

5. तयार मिश्रण तयार केलेल्या मोल्डमध्ये घट्ट दाबून भरा. थरांमध्ये दाबा, चमच्याच्या मागील बाजूने किंवा स्क्रॅपरने पोकळ्या काढून टाका आणि घट्ट, समसमान पृष्ठभाग तयार करा. बारने आपला आकार स्वच्छपणे धरला पाहिजे आणि सर्वत्र कॉम्पॅक्ट वाटला पाहिजे.

6. 30 मिनिटे थंड करा, किंवा पूर्णपणे सेट होऊन स्पर्शाला घट्ट वाटेपर्यंत. काळजीपूर्वक मोल्डमधून काढा आणि गरज असल्यास कडा ट्रिम करा, जेणेकरून आकार अचूक आणि आयताकृती राहील.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बार पूर्ण स्वरूपात, अरुंद प्लेटवर किंवा पार्चमेंट लावलेल्या ट्रेवर मध्यभागी सादर करा. पृष्ठभाग गुळगुळीत आणि नीटस राहिला पाहिजे, आणि शेंगदाण्याचे तुकडे बाजूने दिसले पाहिजेत. थंडसर खोलीच्या तापमानावर सर्व्ह करा, जेणेकरून पोत मेणासारखा न होता स्वच्छपणे तुटेल.

व्यावसायिक नोंदी

मिश्रण ठामपणे दाबले गेले पाहिजे; अपुरा दाब दिल्यास बार भुसभुशीत बनेल.

कोकोआ बटर आणि पाम कर्नल ऑइल फक्त वितळलेले ठेवा, गरम करू नका, नाहीतर अंतिम पोताचा देह कमी होईल.

मीठाचा परिणाम शेवटच्या चवीसारखा जाणवला पाहिजे, तीक्ष्ण कडा म्हणून नाही; मिश्रणात घालताना ते समान पसरवा.