Barebells Creamy Crisp Protein Bar

प्रस्तावना

हा बार स्वच्छ विरोधाभासासाठी तयार केला आहे: मऊ, गोडसर प्रोटीन सेंटर, कुरकुरीत सोया टेक्स्चर आणि मिल्क चॉकलेट शेल यांचा संगम. यातील संतुलन जाणीवपूर्वक राखलेले आहे—कोकोची खोली, नियंत्रित गोडवा, आणि असा शेवट जो खोलीच्या तपमानावर घट्ट राहतो पण चावल्यावर स्वच्छपणे तुटतो. ही एक अचूक कन्फेक्शन आहे, उत्स्फूर्त नव्हे तर अभियांत्रिकीदृष्ट्या तयार केलेली.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

डिश प्रकार: प्रोटीन बार

पाककृती किंवा उगम: समकालीन कन्फेक्शनरी

कोर्स प्रकार: स्नॅक

उत्पन्न: 1 बार

सर्व्हिंग आकार: 55 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 5 मिनिटे

एकूण वेळ: 1 तास 25 मिनिटे

अवघडपणा: प्रगत

उपकरणे

डिजिटल स्केल

लहान उष्णतारोधक वाडगा

लहान सॉसपॅन

सिलिकॉन स्पॅटुला

55 g बार मोल्ड किंवा कॉम्पॅक्ट आयताकृती मोल्ड

पार्चमेंट पेपर

रेफ्रिजरेटर

साहित्य

प्रोटीन सेंटर

18 g मिल्क प्रोटीन ब्लेंड

6 g कोलेजन हायड्रोलायसेट

8 g माल्टिटॉल

1 g सुक्रालोज

3 g ग्लिसेरॉल

2 g पाम कर्नेल ऑइल, वितळवलेले

1 g कोको पावडर

1 g नैसर्गिक फ्लेवरिंग्स

0.5 g मीठ

4 g सोया क्रिस्प्स

कोटिंग

10 g मिल्क चॉकलेट कोटिंग

1.5 g कोको बटर

कृती

1. गरज असल्यास मोल्डला पार्चमेंटने अस्तर द्या आणि तो रेफ्रिजरेटरमध्ये सपाट बसेल अशा ट्रेवर ठेवा. यामुळे बार कॉम्पॅक्ट राहतो आणि सहजपणे बाहेर निघतो.

2. एका लहान वाडग्यात मिल्क प्रोटीन ब्लेंड, कोलेजन हायड्रोलायसेट, माल्टिटॉल, सुक्रालोज, कोको पावडर आणि मीठ एकत्र करा. 30 सेकंद नीट मिसळा, जोपर्यंत कोरडे साहित्य समानरीत्या पसरत नाही आणि कोणत्याही रेषा दिसत नाहीत.

3. त्यात ग्लिसेरॉल, वितळवलेले पाम कर्नेल ऑइल आणि नैसर्गिक फ्लेवरिंग्स घाला. स्पॅटुलाने 1 ते 2 मिनिटे मिश्रण एकजीव करा, जोपर्यंत ते दाट, एकसमान पेस्ट तयार होत नाही. ते लवचिक, किंचित चिकट आणि भुसभुशीत नसून गुळगुळीत असावे.

4. सोया क्रिस्प्स हलक्या हाताने फोल्ड करा, फक्त ते समानरीत्या पसरतील इतपतच. मिश्रणात कुरकुरीत रचना दिसली पाहिजे आणि ती तुटू नये.

5. मिश्रण मोल्डमध्ये एकसमान थरात घट्ट दाबून भरा, स्पॅटुलाने दाबून त्यात पोकळ्या राहू देऊ नका. 20 मिनिटे थंड करा, जोपर्यंत सेंटर आपला आकार धरण्यास पुरेसे सेट होत नाही.

6. मंद आचेवर मिल्क चॉकलेट कोटिंग आणि कोको बटर वितळवा, पूर्णपणे द्रव आणि चमकदार होईपर्यंत ढवळा. तापमान नियंत्रित ठेवा, जेणेकरून कोटिंग गुळगुळीत राहील आणि बारला समानरीत्या झाकण्यासाठी पुरेसे पातळ असेल.

7. थंड केलेला बार मोल्डमधून काढा आणि पार्चमेंटवर ठेवा. चॉकलेट कोटिंगने तो पूर्णपणे झाका, आणि शेल एकसमान व न तुटलेला राहील यासाठी पटकन काम करा. जास्तीचे कोटिंग निथळू द्या, मग बार पुन्हा पार्चमेंटवर ठेवा.

8. 25 ते 30 मिनिटे थंड करा, जोपर्यंत कोटिंग घट्ट होत नाही आणि बार सर्वत्र ठोस वाटत नाही. तयार बार कापल्यावर किंवा चावल्यावर स्वच्छ तुटला पाहिजे, बाहेरून कुरकुरीत शेल आणि आतून दाट, किंचित चिवट सेंटर असावे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बार पूर्ण स्वरूपात सर्व्ह करा, अरुंद प्लेटच्या मध्यभागी किंवा पार्चमेंट अंथरलेल्या लहान बोर्डवर ठेवा. चॉकलेट शेल अखंड ठेवून त्याला एक अचूक, एकसंध स्वरूपात सादर करा, आणि कुरकुरीत आतील भाग पहिल्या घासासाठी राखून ठेवा.

व्यावसायिक नोंदी

कोटिंग करण्यापूर्वी सेंटर कॉम्पॅक्ट असणे आवश्यक आहे; कोणतीही मऊपणा शेलचा आकार बिघडवेल. सोया क्रिस्प्सची कुरकुरी टिकवण्यासाठी त्यांना हलक्या हाताने हाताळा, आणि अधिक स्वच्छ चावा व अधिक परिष्कृत फिनिशसाठी चॉकलेट कोटिंग पातळ ठेवा.