Barebells Peanut Protein Bar

प्रस्तावना

हा बार स्वच्छ विरोधाभासासाठी तयार केला आहे: लवचिक, गोड प्रोटीन कोर, ठळक शेंगदाणा चव, आणि संयत चॉकलेट फिनिश. पहिल्या घासाला याला घट्ट चावा लागला पाहिजे, नंतर तो तोंडात पटकन मऊ झाला पाहिजे, आणि शेवटी मीठ, कोको बटर, आणि भाजलेल्या शेंगदाण्याची चव संतुलित राहिली पाहिजे. येथे अचूकता महत्त्वाची आहे; पोत शिस्तबद्ध मिक्सिंग आणि नियंत्रित सेटिंगवर अवलंबून आहे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: प्रोटीन बार

पाककृती किंवा उगम: समकालीन नॉर्डिक-प्रेरित कन्फेक्शनरी

कोर्स प्रकार: स्नॅक

उत्पन्न: 1 बार

सर्व्हिंग आकार: 55 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 5 मिनिटे

एकूण वेळ: 1 तास 25 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

डिजिटल स्केल

लहान उष्णतारोधक वाडगा

लहान सॉसपॅन

सिलिकॉन स्पॅटुला

55 g बार मोल्ड किंवा तत्सम क्षमतेचा लहान आयताकृती मोल्ड

पार्चमेंट पेपर

रेफ्रिजरेटर

साहित्य

प्रोटीन-शेंगदाणा बेस

मिल्क प्रोटीन, 18 g

कोलेजन हायड्रोलायसेट, 5 g

पॉलिडेक्स्ट्रोज, 8 g

ग्लिसेरॉल, 6 g

शेंगदाणा, 8 g, बारीक चिरलेला

मीठ, 0.3 g

स्वीटनर, 0.7 g

फ्लेवरिंग, 0.5 g

कोटिंग

कोको बटर, 5 g

पाम कर्नेल ऑइल, 2 g

सोया लेसिथिन, 0.2 g

स्वीटनर, 0.5 g

मीठ, 0.1 g

फ्लेवरिंग, 0.2 g

कृती

1. गरज असल्यास मोल्डला पार्चमेंटने अस्तर लावा. एका लहान वाडग्यात मिल्क प्रोटीन, कोलेजन हायड्रोलायसेट, पॉलिडेक्स्ट्रोज, स्वीटनर, आणि मीठ एकत्र करा. पावडरी घटक समान रीतीने पसरले जातील आणि फिकट रेघा उरणार नाहीत, असे नीट मिसळा.

2. त्यात ग्लिसेरॉल आणि फ्लेवरिंग घाला. स्पॅटुलाने मिश्रणावर काम करा, जोपर्यंत ते दाट, एकसंध पेस्ट होत नाही. चिरलेला शेंगदाणा घालून हलक्या हाताने मिसळा आणि तुकडे समान रीतीने पसरतील इतपतच मिक्स करा. हे मिश्रण लवचिक, गुळगुळीत, आणि किंचित चिकट असावे; ओले नसावे.

3. मिश्रण मोल्डमध्ये समान थरात घट्ट दाबून भरा. बारची रचना घट्ट आणि एकसमान राहील अशा जाणीवपूर्वक दाबाने ते कॉम्प्रेस करा. 20 मिनिटे थंड करा, जोपर्यंत पृष्ठभाग सेट होत नाही आणि बार स्वच्छपणे मोल्डमधून काढता येत नाही.

4. एका लहान सॉसपॅनमध्ये कोको बटर, पाम कर्नेल ऑइल, सोया लेसिथिन, स्वीटनर, मीठ, आणि फ्लेवरिंग एकत्र करा. अतिशय मंद आचेवर 2 ते 3 मिनिटे गरम करा, सतत ढवळत, फक्त वितळून द्रवरूप होईपर्यंत. कोटिंग चमकदार आणि पूर्णपणे एकजीव असावे, आणि त्यात कोणतेही दिसणारे घनकण नसावेत.

5. बार मोल्डमधून काढा आणि पार्चमेंटवर ठेवा. बारवर कोटिंग पातळ, समान थरात ओता किंवा पसरवा. फिनिश स्वच्छ आणि अखंड राहील अशा रीतीने जलद आणि गुळगुळीत काम करा.

6. 45 ते 60 मिनिटे थंड करा, जोपर्यंत कोटिंग पूर्णपणे सेट होत नाही आणि स्पर्शाला बार घट्ट वाटत नाही. तयार पोत दाट, किंचित प्रतिकारासह कापता येण्याजोगा, आणि खोलीच्या तपमानावर कोसळणार नाही असा असावा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बार पूर्ण स्वरूपात, लहान ताटलीच्या मध्यभागी सर्व्ह करा किंवा सर्व्हिससाठी नीट गुंडाळा. कोटिंग गुळगुळीत आणि अखंड असावे, आणि बाजूने पाहिल्यावर शेंगदाण्याचे तुकडे दिसले पाहिजेत. अंतिम छाप संयत असली पाहिजे: स्वच्छ स्नॅप, मऊ च्यू, आणि संतुलित गोड-खारट फिनिश असलेला दाट बार.

व्यावसायिक नोंदी

बेस खऱ्या दाबाने कॉम्प्रेस केला गेला पाहिजे; सैल भरल्यास पहिल्याच घासाला तो तुटून पडेल.

कोटिंग फक्त द्रवरूप होईपर्यंतच गरम ठेवा. जास्त उष्णतेमुळे फिनिश निस्तेज होईल आणि सेट कमकुवत होईल.

शेंगदाणा समान वितरणासाठी पुरेसा बारीक चिरा, पण इतका बारीक नाही की तो पेस्टमध्ये पूर्णपणे मिसळून नाहीसा होईल.