बेअरबेल्स पीनट चॉकलेट प्रोटीन बार

प्रस्तावना

हा बार स्वच्छ संरचनेसाठी तयार केला आहे: मऊ, प्रथिनसमृद्ध आतील भाग, मर्यादित शेंगदाणा चव, आणि पातळ चॉकलेट कवच जे सेट झाल्यावर कुरकुरीत समाप्ती देते. संतुलन शिस्तबद्ध राहिले पाहिजे, गोडपणा नियंत्रित ठेवला पाहिजे आणि पोत चिवट व घट्ट यांच्या मधोमध असला पाहिजे. ही अतिरेकापेक्षा अचूकतेची मिठाई आहे.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

डिश श्रेणी: प्रोटीन बार

पाककृती किंवा उगम: समकालीन नॉर्डिक-प्रेरित कन्फेक्शनरी

कोर्स प्रकार: स्नॅक

उत्पन्न: 1 बार

सर्व्हिंग आकार: 55 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 5 मिनिटे

एकूण वेळ: 1 तास 20 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

लहान मिक्सिंग बाऊल

उष्णतारोधक बाऊल

लहान सॉसपॅन

55 g बार मोल्ड किंवा तत्सम क्षमतेचा लहान आयताकृती साचा

ऑफसेट स्पॅटुला

डिजिटल वजनकाटा

रेफ्रिजरेटर

साहित्य

बारचा मध्यभाग

18 g मिल्क प्रोटीन

7 g कोलेजन हायड्रोलायसेट

8 g शेंगदाणा, बारीक चिरलेला

4 g पॉलीडेक्स्ट्रोज

4 g स्वीटनर माल्टिटॉल

2 g ह्युमेक्टंट ग्लिसेरॉल

1 g मीठ

चॉकलेट कोटिंग

6 g मिल्क चॉकलेट कोटिंग

3 g कोको बटर

2 g पाम कर्नेल ऑइल

कृती

1. लहान बाऊलमध्ये मिल्क प्रोटीन, कोलेजन हायड्रोलायसेट, चिरलेला शेंगदाणा, पॉलीडेक्स्ट्रोज, स्वीटनर माल्टिटॉल आणि मीठ एकत्र करा. कोरडे साहित्य समान रीतीने पसरले जाईपर्यंत आणि शेंगदाणा मिश्रणभर विखुरला जाईपर्यंत नीट मिसळा.

2. ह्युमेक्टंट ग्लिसेरॉल घाला आणि मिश्रण प्रथम चमच्याने, नंतर स्वच्छ हातांनी, 2 ते 3 मिनिटे मळा. मिश्रण एकसंध, किंचित लवचिक झाले पाहिजे आणि दाबल्यावर तुकडे न पडता एकत्र राहिले पाहिजे.

3. मिश्रण 55 g बार मोल्डमध्ये घट्ट दाबून भरा, हवेच्या पोकळ्या नष्ट करण्यासाठी ते थरांमध्ये दाबा. चमच्याच्या मागील बाजूने किंवा ऑफसेट स्पॅटुलाने पृष्ठभाग समतल करा, जेणेकरून वरचा भाग सपाट आणि कडा स्वच्छ राहतील.

4. मोल्ड 20 मिनिटे थंड करा, किंवा बार विकृत न होता साच्यातून काढता येईल इतका घट्ट होईपर्यंत.

5. उष्णतारोधक बाऊलमध्ये मिल्क चॉकलेट कोटिंग, कोको बटर आणि पाम कर्नेल ऑइल एकत्र घ्या आणि तो बाऊल अगदी मंद उकळी येणाऱ्या पाण्याच्या सॉसपॅनवर ठेवा. मिश्रण गुळगुळीत आणि पूर्णपणे द्रवरूप होईपर्यंत ढवळा. आचेवरून काढा आणि कोटिंग 1 मिनिट स्थिर होऊ द्या, जेणेकरून ते चमकदार राहील पण गरम नसेल.

6. थंड केलेला बार साच्यातून काढा आणि वायर रॅकवर किंवा पार्चमेंट पेपर लावलेल्या ट्रेवर ठेवा. कोटिंग बारवर एकसमान थरात ओता किंवा चमच्याने घाला, मग हलकेच पसरवा जेणेकरून कवच पातळ आणि पूर्ण राहील. अतिरिक्त कोटिंग नैसर्गिकरीत्या खाली पडू द्या.

7. कोटिंग केलेला बार पुन्हा रेफ्रिजरेटरमध्ये 15 ते 20 मिनिटांसाठी ठेवा, कवच सेट होईपर्यंत, काही ठिकाणी मॅट दिसेपर्यंत आणि स्पर्शाला कुरकुरीत होईपर्यंत. आतील भाग दाट, चिवट आणि स्वच्छपणे कापता येण्याजोगा राहिला पाहिजे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बार पूर्ण स्वरूपात लहान प्लेटवर किंवा अरुंद स्लेटवर सर्व्ह करा, जोड असलेली बाजू खाली आणि चॉकलेट कवच अखंड ठेवून. अंतिम दिसणे नीटनेटके आणि संक्षिप्त असावे, शेंगदाणा फक्त कापलेल्या भागात दिसला पाहिजे, जिथे आतील भाग समसमान आणि नियंत्रित दिसला पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

हा बार दाबण्यावर अवलंबून आहे; अपुरा दाब दिल्यास कोरडी, तडकणारी पोत तयार होईल.

कोटिंग पातळ ठेवा. जाड कवच अपेक्षित संतुलन झाकून टाकेल आणि बार बोथट वाटेल.

तयार बारचा घास स्वच्छ लागला पाहिजे; तो कोसळू किंवा पसरट होऊ नये.