पोषण माहिती
प्रति 55g सर्व्हिंग
2000 kcal आहारावर आधारित % दैनिक मूल्य
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट3.0g
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट1.0g
संतृप्त मेद4.0g
एकूण कार्बोहायड्रेट
17.0g
तंतू3.0g
स्टार्च12.0g
साखर2.0g
प्राणीजन्य प्रथिने12.0g
मिश्र / प्रक्रिया केलेली प्रथिने5.0g
वनस्पतीजन्य प्रथिने3.0g
Barebells-Style Peanut Protein Bar
प्रस्तावना
हा बार स्पष्टतेसाठी तयार केला आहे: दाट प्रोटीन मॅट्रिक्स, स्वच्छ शेंगदाणा चव, आणि कुरकुरीत चॉकलेट कवचात धरलेला संयत गोडवा. रचना घट्ट, चावायला कोरडी, आणि एकसारखी सेट झालेली असावी; तेलकटपणा नसावा आणि खडूसारखा शेवटही नसावा. यशाचे रहस्य अतिरेकात नाही, तर टेक्स्चरच्या अचूकतेत आहे.
रेसिपीची मूलभूत माहिती
डिश श्रेणी: प्रोटीन बार
पाककृती किंवा उगम: समकालीन स्कॅन्डिनेव्हियन-प्रेरित कन्फेक्शन
कोर्स प्रकार: स्नॅक
उत्पन्न: 1 बार
सर्व्हिंग आकार: 55 g
तयारीची वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 5 मिनिटे
एकूण वेळ: 20 मिनिटे
कठीणपणा: मध्यम
उपकरणे
लहान मिक्सिंग बाऊल
उष्णतारोधक बाऊल
लहान सॉसपॅन
सिलिकॉन स्पॅटुला
55 g बार मोल्ड किंवा अस्तर लावलेला लहान आयताकृती मोल्ड
लहान ऑफसेट स्पॅटुला किंवा सरळ कडांचा स्क्रॅपर
डिजिटल वजनकाटा
साहित्य
शेंगदाणा प्रोटीन केंद्र
मिल्क प्रोटीन, 18 g
कोलेजन हायड्रोलायसेट, 6 g
शेंगदाणा, 10 g, बारीक चिरलेला
ग्लिसेरॉल, 4 g
पॉलिडेक्स्ट्रोज, 4 g
स्वीटनर, 2 g
मीठ, 0.5 g
फ्लेवरिंग, 0.5 g
कोटिंग
कोकोआ बटर, 4 g
पाम कर्नेल ऑइल, 3 g
सोया क्रिस्प, 2 g
स्वीटनर, 1 g
मीठ, 0.5 g
फ्लेवरिंग, 0.5 g
कृती
1. मोल्डला नीट अस्तर लावा आणि हाताशी ठेवा. लहान बाऊलमध्ये मिल्क प्रोटीन, कोलेजन हायड्रोलायसेट, पॉलिडेक्स्ट्रोज, स्वीटनर आणि मीठ एकत्र करा आणि पावडर पूर्णपणे एकसारखी होईपर्यंत मिसळा; फिकट रेघा किंवा गुठळ्या राहू देऊ नका.
2. कोरड्या मिश्रणात ग्लिसेरॉल आणि फ्लेवरिंग घाला. स्पॅटुलाने एकत्र काम करून घट्ट, एकजीव पेस्ट तयार करा. त्यात चिरलेला शेंगदाणा हलक्या हाताने मिसळा आणि थोडे मळा, जोपर्यंत मिश्रणात तो एकसारखा पसरत नाही आणि तडे न जाता एकत्र धरून राहत नाही.
3. मिश्रण मोल्डमध्ये एकाच थरात दाबून भरा. ते घट्ट आणि एकसारखे दाबा, विशेषतः कोपरे आणि कडा यांकडे लक्ष द्या. पृष्ठभाग समतल, घट्ट, आणि स्पर्शाला गुळगुळीत असावा. 10 मिनिटे थंड करा, म्हणजे बार आकार न बिघडता मोल्डमधून काढण्याइतका घट्ट होईल.
4. बार मोल्डमधून काढा आणि पार्चमेंट लावलेल्या ट्रेवर ठेवा. सौम्य उष्णतेवर उष्णतारोधक बाऊलमध्ये कोकोआ बटर आणि पाम कर्नेल ऑइल एकत्र फक्त द्रवरूप होईपर्यंत वितळवा, मग त्यात स्वीटनर, मीठ आणि फ्लेवरिंग ढवळून मिसळा. शेवटी सोया क्रिस्प हलक्या हाताने मिसळा, जेणेकरून कोटिंग हलके राहील आणि एकसारखे पसरलेले असेल.
5. बारवर कोटिंगचा पातळ, एकसारखा थर चढवा, आणि ऑफसेट स्पॅटुलाने पृष्ठभाग गुळगुळीत करा. कवच स्वच्छ आणि चमकदार राहण्यासाठी पटकन काम करा. बार 5 ते 8 मिनिटे थंड खोलीच्या तापमानावर बाजूला ठेवा, जोपर्यंत कोटिंग पूर्णपणे सेट होत नाही आणि पृष्ठभाग स्पर्शाला कोरडा व कुरकुरीत वाटत नाही.
प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग
बार पूर्ण स्वरूपात, लहान प्लेटवर मध्यभागी ठेवून किंवा रॅपर सादरीकरणात सर्व्ह करा. अंतिम स्वरूप स्वच्छ आणि घट्ट असावे, बाहेरून कुरकुरीत कवच आणि आतून दाट, किंचित मऊ पोत असावा. शेंगदाण्याची चव प्रथम जाणवली पाहिजे, त्यानंतर नियंत्रित गोडवा आणि कोरडा, प्रोटीन-समृद्ध शेवट यावा.
व्यावसायिक नोंदी
केंद्रभाग घट्ट दाबला गेला पाहिजे; सैल मॅट्रिक्स कापताना किंवा कोटिंग करताना तुटेल.
कोटिंग पातळ ठेवा. जाड कवच शेंगदाण्याचा स्वभाव मंदावते आणि बारचा स्वच्छ चावा कमी करते.
अंतिम टेक्स्चर दाट असावे पण कठीण नसावे, बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून लवचिक, एकजीव गाभा असावा.