चॉकलेट-कोटेड पीनट प्रोटीन बार

प्रस्तावना

हा बार स्वच्छ संरचनेसाठी तयार केला आहे: दाट, लवचिक आतील भाग, नियंत्रित गोडवा, आणि कुरकुरीत चॉकलेट शेल. पीनटचा स्वाद मध्यभागातून सातत्याने जाणवतो, त्यानंतर कोकोने तो अधिक ठसठशीत होतो आणि अचूक तडक देणाऱ्या घट्ट कोटिंगने पूर्णत्वास जातो. हा तडजोडीचा पदार्थ नसून पूर्ण तयार कन्फेक्शनसारखा खाल्ला जावा.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: प्रोटीन बार

पाककृती किंवा उगम: समकालीन कन्फेक्शनरी

कोर्स प्रकार: स्नॅक

उत्पन्न: 1 बार

सर्व्हिंग आकार: 55 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 5 मिनिटे

एकूण वेळ: 20 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

डिजिटल स्केल

लहान मिक्सिंग बाउल

लवचिक स्पॅटुला

55 g बार मोल्ड किंवा तत्सम क्षमतेचा लहान आयताकृती मोल्ड

लहान सॉसपॅन

वितळवण्यासाठी उष्णतारोधक बाउल

पार्चमेंट पेपर

लहान ऑफसेट स्पॅटुला

साहित्य

प्रोटीन सेंटर

18 g मिल्क प्रोटीन

8 g कोलेजन हायड्रोलायसेट

5 g सोया प्रोटीन आयसोलेट

4 g पीनट, बारीक दळलेले

3 g स्वीटनर

2 g ग्लिसेरॉल

1 g पाम कर्नल ऑइल, वितळवलेले

चॉकलेट कोटिंग

6 g चॉकलेट कोटिंग

4 g कोको बटर

2 g कोको मास

फिनिश

2 g पीनट, बारीक चिरलेले

कृती

1. गरज असल्यास मोल्डला पार्चमेंटने लाइन करा. एका लहान बाउलमध्ये मिल्क प्रोटीन, कोलेजन हायड्रोलायसेट, सोया प्रोटीन आयसोलेट, दळलेले पीनट आणि स्वीटनर एकत्र करा. पावडरी घटक समान रीतीने पसरले जाईपर्यंत आणि मिश्रण एकसारखे दिसेपर्यंत नीट मिसळा.

2. त्यात ग्लिसेरॉल आणि वितळवलेले पाम कर्नल ऑइल घाला. स्पॅटुलाने 1 ते 2 मिनिटे मिश्रण कामवा, जोपर्यंत ते एकसंध, घट्ट आणि लवचिक गोळ्यासारखे एकत्र येत नाही. दाबल्यावर ते एकत्र राहिले पाहिजे आणि भुसभुशीत न वाटता गुळगुळीत वाटले पाहिजे.

3. सेंटरचे मिश्रण मोल्डमध्ये घट्ट दाबून नीट बारचा आकार द्या. एका टोकापासून दुसऱ्या टोकापर्यंत समान दाब देऊन भरून घ्या, जेणेकरून आत पोकळ्या राहणार नाहीत. फक्त पृष्ठभाग घट्ट होईपर्यंत 5 मिनिटे थंड करा.

4. चॉकलेट कोटिंग, कोको बटर आणि कोको मास हे सर्व मंद उकळी येणाऱ्या पाण्यावर ठेवलेल्या उष्णतारोधक बाउलमध्ये एकत्र वितळवा. पूर्णपणे गुळगुळीत आणि प्रवाही होईपर्यंत ढवळा, मग आचेवरून काढा. कोटिंग चमकदार, ओतण्याजोगे आणि कोणतेही दिसणारे कण नसलेले असावे.

5. थंड केलेला बार मोल्डमधून काढा आणि पार्चमेंटवर ठेवा. वितळलेल्या चॉकलेट मिश्रणाने सर्व बाजूंनी समान कोटिंग करा, सर्व बाजू झाकल्या जाव्यात म्हणून एकदा पलटा. जादा कोटिंग थोडावेळ निथळू द्या, मग ऑफसेट स्पॅटुलाने पृष्ठभाग गुळगुळीत करा.

6. कोटिंग सेट होण्यापूर्वी त्यावर चिरलेले पीनट पसरवा. बारला थंड खोलीच्या तापमानावर 10 मिनिटे ठेवा, किंवा शेल घट्ट होईपर्यंत आणि पृष्ठभाग स्वच्छ, कोरडा फिनिश येईपर्यंत.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बारला अरुंद प्लेटवर किंवा पार्चमेंट लावलेल्या ट्रेवर थोडा मध्यापासून बाजूला ठेवून सादर करा. थंड खोलीच्या तापमानावर सर्व्ह करा, जेव्हा शेल स्पष्ट तडक देतो आणि आतील भाग दाट, एकसंध आणि हलक्या दाबाला मऊपणे प्रतिसाद देणारा राहतो.

व्यावसायिक नोंदी

सेंटर घट्ट दाबलेले असणे आवश्यक आहे; कमी दाबल्यास तुटताना वाळूसारखी पोत येते.

कोटिंग वाहण्याइतके उबदार ठेवा, पण फिनिश निस्तेज होईल इतके गरम करू नका.

बाहेरील भाग कुरकुरीत आणि आतील भाग न भुसभुशीत होता स्वच्छ कापला गेला, तर बार योग्य झाला आहे.