दालचिनी, वेलची आणि ब्राउन बटरसह शरद ऋतूतील पोच्ड नाशपाती आणि सफरचंद

प्रस्तावना

ही एक संयत फळांची डेझर्ट डिश आहे ज्यात नाशपाती मऊ आणि लवचिक राहते, सफरचंदाची रचना किंचित टिकून राहते, आणि सिरपला उबदार मसाले व ब्राउन शुगरचा आधार मिळतो. बटर शेवटी सौम्य खोली देते, फळांची स्वच्छ चव झाकून न टाकता तिला गोलाई देते. या डिशची चव नेमकी, सुगंधी आणि संतुलित असावी, ज्यात प्रत्येक घटक वेगळा जाणवतो पण पूर्णपणे एकरूपही असतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: पोच केलेल्या फळांची डेझर्ट

पाककृती किंवा उगम: युरोपियन-प्रेरित

कोर्स प्रकार: डेझर्ट

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 320 g

तयारीची वेळ: 10 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 18 मिनिटे

एकूण वेळ: 28 मिनिटे

अवघडपणा: सोपी

उपकरणे

लहान सॉसपॅन, 16 cm

लहान झाकण किंवा पार्चमेंट कार्टूश

बारीक किसणी किंवा खलबत्ता-मुसळ

लहान सर्व्हिंग बाऊल किंवा उथळ डेझर्ट प्लेट

साहित्य

नाशपाती, साल काढून, बिया काढून, आणि समान फोडींमध्ये कापलेली: 150 g

सफरचंद, साल काढून, बिया काढून, आणि समान फोडींमध्ये कापलेले: 120 g

ब्राउन शुगर: 15 g

बटर: 10 g

दालचिनी: 1 g

वेलची: 1 g

पाणी: 23 g

कृती

1. सॉसपॅनमध्ये पाणी, ब्राउन शुगर, दालचिनी आणि वेलची घाला. मध्यम आचेवर ठेवा आणि साखर विरघळेपर्यंत हलके ढवळा, साधारण 1 मिनिट. द्रव सुगंधी आणि हलक्या रंगाचा व्हायला हवा, आणि त्यात साखरेचे कण दिसू नयेत.

2. आधी नाशपातीच्या फोडी, मग सफरचंदाच्या फोडी घाला. द्रवाला अगदी मंद उकळी येऊ द्या, नंतर आच कमी करा. झाकण किंवा पार्चमेंट कार्टूश लावून 10 ते 12 मिनिटे पोच करा, मध्ये एकदा फळे हलके पलटवा. फळे कडांना मऊ झाली पाहिजेत पण त्यांचा आकार टिकून राहिला पाहिजे.

3. झाकण काढा आणि आणखी 2 ते 4 मिनिटे शिजवत राहा, जेणेकरून सिरप थोडे आटेल आणि फळांवर चमकदार पातळ थर बसेल. फळे पूर्णपणे मऊ झाली पाहिजेत, पण मोडून पडू नयेत, आणि सिरप चमच्याला हलकेसे चिकटले पाहिजे.

4. पॅन आचेवरून उतरवा आणि बटर घाला. बटर पूर्णपणे सिरपमध्ये एकजीव होईपर्यंत आणि सॉस गुळगुळीत व रेशमी दिसेपर्यंत हलके फिरवा किंवा ढवळा, साधारण 30 सेकंद.

5. प्लेटिंग करण्यापूर्वी फळे गरम सिरपमध्ये 2 मिनिटे तसेच राहू द्या. यामुळे चव स्थिरावते आणि ग्लेझ फळांवर समसमान बसते.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

नाशपाती आणि सफरचंदाच्या फोडी सर्व्हिंग बाऊलमध्ये किंवा उथळ प्लेटमध्ये नीट मांडून ठेवा. गरम मसालेदार सिरप फळांवर आणि भोवती घाला, फोडी दिसतील आणि त्यांच्यावर हलका चमकदार थर राहील असे पाहा. गरम सर्व्ह करा; फळे मऊ असावीत आणि सॉस चमकदार पण जड नसावा.

व्यावसायिक नोंदी

पोचिंगसाठीचे द्रव अगदी मंद उकळीवर ठेवा; जोरदार उकळीमुळे फळे तुटतील आणि सिरप ढगाळ होईल.

तुकडे साधारण सारख्या आकाराचे असतील तर सफरचंदापूर्वी नाशपाती घाला, कारण समान मऊपणा येण्यासाठी नाशपातीला साधारण थोडा अधिक वेळ लागतो.

स्वच्छ, रेशमी फिनिश टिकवण्यासाठी बटर आच बंद केल्यानंतरच मिसळले पाहिजे.