ग्लास नूडल्स आणि मऊ शिजवलेल्या पालेभाज्यांसह वाफवलेले कोळंबी

प्रस्तावना

ही स्वच्छ चव आणि अचूक पोत असलेली संयत डिश आहे: गोडसर कोळंबी, पारदर्शक नूडल्स, आणि लसूण व soy ने एकत्र बांधलेल्या मऊ पालेभाज्या. वाफ मसाला प्रत्येक थरात पोहोचवते, तर कमी वेळेची उष्णता ताजेपणा आणि स्पष्ट पोत टिकवून ठेवते. शेवटी ही डिश हलकी, उमामीदार आणि संतुलित लागली पाहिजे, कोणताही घटक जास्त शिजलेला नसावा.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: वाफवलेली नूडल्स आणि सीफूड डिश

पाककृती किंवा उगम: East Asian-प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 230 g

तयारीची वेळ: 10 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 8 मिनिटे

एकूण वेळ: 18 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

1 उष्णतारोधक उथळ वाडगा किंवा वाफवण्याची डिश, 18 ते 20 cm

स्टीमर किंवा झाकण असलेले भांडे आणि रॅक

लहान पॅन

बारीक गाळणी

चिमटा

साहित्य

मुख्य घटक

90 g कोळंबी, सोललेली आणि शीर काढलेली

45 g ग्लास नूडल्स

60 g पालेभाज्या, स्वच्छ करून कापलेल्या

6 g लसूण, बारीक चकत्या केलेला

10 g soy sauce

8 g cooking oil

1 g काळी मिरी

2 g मीठ

कृती

1. स्टीमर किंवा झाकण असलेले भांडे मोठ्या आचेवर स्थिर उकळी येईपर्यंत गरम करा. ग्लास नूडल्स एका वाडग्यात घाला, त्यावर गरम पाणी ओता, आणि 4 मिनिटे भिजू द्या, जोपर्यंत त्या लवचिक होतात पण मध्यभागी अजून थोड्या घट्ट राहतात. नीट निथळून बाजूला ठेवा.

2. कोळंबीला 1 g मीठ आणि 0.5 g काळी मिरी लावा. पालेभाज्यांना उरलेले 1 g मीठ लावून हलकेच मिसळा आणि थोडावेळ बाजूला ठेवा, जेणेकरून त्या मऊ पडू लागतील.

3. लहान पॅनमध्ये cooking oil मध्यम आचेवर गरम करा. त्यात लसूण घाला आणि 30 ते 45 सेकंद शिजवा, फक्त सुगंध येईपर्यंत आणि फिकट सोनेरी होईपर्यंत. लगेच आचेवरून उतरवा आणि त्यात soy sauce व उरलेली काळी मिरी मिसळा.

4. निथळलेले ग्लास नूडल्स उष्णतारोधक डिशच्या तळाशी पसरवा. त्यावर आणि भोवती पालेभाज्या समसमान थरात लावा. वर कोळंबी एका थरात मांडा, मग लसूण-soy तेल संपूर्ण डिशवर समानपणे चमच्याने घाला.

5. झाकण ठेवून, सक्रिय वाफेवर 4 ते 5 मिनिटे वाफवा, जोपर्यंत कोळंबी अपारदर्शक, हलकी वाकलेली आणि स्पर्शाला फक्त घट्ट होते, आणि पालेभाज्या मऊ पण अजूनही ताज्या रंगाच्या राहतात. नूडल्स पूर्णपणे पारदर्शक आणि लवचिक झालेल्या असाव्यात, आणि त्यांनी मसाला शोषलेला असावा.

6. लगेच बाहेर काढा आणि डिश गरम व चमकदार असतानाच सर्व्ह करा. सॉस तळाशी साचण्याऐवजी नूडल्सला हलकेच चिकटलेला असावा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

थेट वाफवण्याच्या डिशमध्ये सर्व्ह करा किंवा काळजीपूर्वक गरम केलेल्या उथळ प्लेटमध्ये काढा, वरची कोळंबी दिसेल अशी मांडणी ठेवा. अंतिम सादरीकरण नीटनेटके आणि थरांमध्ये असावे, पालेभाज्यांनी नूडल्सला चौकट दिलेली असावी आणि लसूण-सुगंधी सॉस पृष्ठभागावर समानपणे पसरलेला असावा.

व्यावसायिक नोंदी

कोळंबी जास्त वाफवू नका; पोत रसाळ राहिला पाहिजे, रबरी नाही.

नूडल्स वाफवण्यापूर्वी मऊ केलेल्या असाव्यात; कच्च्या आणि कोरड्या नसाव्यात, नाहीतर मध्यभागी त्या असमान राहतील.

लसूण तेल गरम असतानाच घाला, पण खूप जोरात बुडबुडत नसावे, म्हणजे लसूण कडवट न होता सुगंधी राहील.