लसूण, पाप्रिका आणि जिऱ्यासह गरम हरभरा-पालक बाउल

प्रस्तावना

हा बाउल संयमावर आधारलेला आहे: हरभरे ऑलिव्ह तेलात गरम केले जातात जोपर्यंत त्यांना हलकीशी नटासारखी चव येत नाही, आणि मग लसूण, पाप्रिका आणि जिऱ्याने त्यांना उठाव दिला जातो. शेवटी पालक मिसळला जातो, त्यामुळे तो मऊ होतो पण त्याचा ताजा हिरवा रंग टिकून राहतो. परिणामी स्वच्छ चवसंतुलन, लवचिक पोत आणि जड न वाटणारा अचूक शेवट असलेला एक नेटक्या स्वरूपाचा पदार्थ तयार होतो.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

पदार्थाचा प्रकार: चविष्ट बाउल

खाद्यप्रकार किंवा उगम: Mediterranean-प्रेरित

कोर्स प्रकार: हलका मुख्य पदार्थ

उत्पन्न: 1 बाउल

प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 260 g

तयारीची वेळ: 10 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 10 मिनिटे

एकूण वेळ: 20 मिनिटे

अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

मध्यम sauté pan

लहान बाउल

लाकडी चमचा किंवा उष्णतारोधक spatula

बारीक किसणी किंवा garlic press

किचन स्केल

साहित्य

हरभरे, शिजवलेले आणि निथळलेले: 180 g

पालक, धुतलेला आणि पूर्णपणे कोरडा केलेला: 60 g

ऑलिव्ह तेल: 15 g

लसूण, बारीक किसलेला: 5 g

पाप्रिका: 2 g

जिरे: 2 g

काळी मिरी, ताजी भरडलेली: 1 g

मीठ: 2 g

कृती

1. sauté pan मध्यम आचेवर ठेवा आणि त्यात ऑलिव्ह तेल घाला. 30 सेकंद गरम करा, फक्त ते थोडे सैल होऊन हलके चमकू लागेपर्यंत; धूर निघता कामा नये.

2. लसूण घाला आणि सतत ढवळत 20 ते 30 सेकंद शिजवा, सुगंध येईपर्यंत आणि कडा फिकट सोनेरी होईपर्यंत.

3. पाप्रिका, जिरे, काळी मिरी आणि मीठ घाला. मसाले तेलात खुलण्यासाठी 10 सेकंद ढवळा; सुगंध लगेचच अधिक गडद व्हायला हवा.

4. हरभरे घाला आणि 3 ते 4 मिनिटे सतत हलवत मिसळा, जोपर्यंत ते पूर्णपणे गरम होत नाहीत आणि मसालेदार तेलाचा हलका थर त्यांच्यावर बसत नाही. काही हरभऱ्यांना किंचित रंग येऊ शकतो, पण ते अखंड राहिले पाहिजेत.

5. पालक दोन हप्त्यांत घाला, आणि प्रत्येक मूठ हरभऱ्यांत हलक्या हाताने मिसळा, फक्त तो कोमेजेपर्यंत, एकूण 1 ते 2 मिनिटे. पानं जास्त ओलावा न सोडता चमकदार, मऊ थरात बसली पाहिजेत.

6. आचेवरून उतरवा आणि 30 सेकंद तसेच ठेवा, म्हणजे चव व्यवस्थित स्थिरावेल आणि बाउलचा आकार नीट राहील.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

हरभरे आणि पालक एका उथळ बाउलमध्ये काढा, ढीग घट्ट आणि समसमान ठेवा. पॅनमध्ये उरलेले मसालेदार तेल वरून घाला. हरभरे उबदार असतानाच आणि पालक मऊ व ताजातवाना दिसत असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

पालक पूर्णपणे कोरडा करा; जास्त पाणी चव पातळ करेल आणि पदार्थ मऊ पडेल.

मसाले तेलात थोडक्यात खुलवणे चवीच्या खोलीसाठी आवश्यक आहे, पण जास्त वेळ उष्णता दिल्यास पाप्रिकाची चव बोथट होईल.

हरभरे गरम आणि चमकदार असावेत; ते कधीही तुटलेले किंवा कोरडे नसावेत.