स्मोक्ड सॅल्मन, मऊ अंडी, मिनी पॅनकेक्स आणि गुलाबी ग्लेझ्ड डोनटसह ब्रेकफास्ट प्लेट

नाश्त्याच्या प्लेटमध्ये शिस्तबद्ध विरोधाभास असावा: गरम विरुद्ध थंड, मऊ विरुद्ध कुरकुरीत, गोड विरुद्ध खारट. येथे घटक असे मांडले आहेत की ते वेगवेगळ्या भागांचा संच न वाटता सकाळच्या पूर्ण रचनेसारखे भासतात, आणि प्रत्येक घटक स्वतंत्र व योग्यरीत्या चविष्ट ठेवला आहे. परिणाम उदार, नीटनेटका आणि चव व पोत या दोन्हींत संतुलित असा मिळतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: नाश्त्याची प्लेट

पाककला किंवा उगम: समकालीन कॅफे शैली

कोर्स प्रकार: नाश्ता

उत्पन्न: 1 प्लेट

सर्व्हिंग आकार: 339 g

तयारीची वेळ: 10 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 10 मिनिटे

एकूण वेळ: 20 मिनिटे

अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

नॉनस्टिक फ्रायिंग पॅन

हॅश ब्राउनसाठी लहान सॉसपॅन किंवा स्किलेट

मिक्सिंग बाउल

स्पॅटुला

सर्व्ह करण्यासाठी प्लेट

साहित्य

गरम घटक

60 g स्क्रॅम्बल्ड एग्स

60 g स्मोक्ड सॅल्मन

50 g मिनी पॅनकेक्स

35 g हॅश ब्राउन

25 g स्प्रिंकल्ससह मिनी गुलाबी फ्रॉस्टेड डोनट

ताजे आणि शेवटचे घटक

35 g केळे, चकत्या केलेले

20 g काकडी, चकत्या केलेली

20 g हिरवी द्राक्षे

20 g पांढऱ्या चीजचे चौकोनी तुकडे

4 g बटर किंवा तेल, अंडी आणि हॅश ब्राउनसाठी

1 g मीठ

0.5 g काळी मिरी

0.5 g पिठीसाखर

कृती

1. मध्यम आचेवर लहान स्किलेटमध्ये 2 g बटर किंवा तेल घालून हॅश ब्राउन प्रत्येक बाजूने 3 ते 4 मिनिटे गरम करा, जोपर्यंत बाहेरचा भाग गडद सोनेरी व कुरकुरीत होत नाही आणि मध्यभाग पूर्णपणे गरम होत नाही. गरम प्लेटमध्ये काढा आणि थोड्या मीठाने हलकेच चव द्या.

2. त्याच पॅनमध्ये मंद आचेवर मिनी पॅनकेक्स 1 ते 2 मिनिटे गरम करा, एकदा पलटवा, फक्त ते मऊ व पूर्णपणे गरम होईपर्यंत. ते फिकट आणि नरम राहिले पाहिजेत, तपकिरी होऊ नयेत.

3. उरलेले बटर किंवा तेल घालून त्याच पॅनमध्ये मंद आचेवर स्क्रॅम्बल्ड एग्स 1 ते 2 मिनिटे हलक्या हाताने पुन्हा गरम करा, फक्त ते सैल होण्यासाठी पुरतेच ढवळा. ते मऊ, चमकदार आणि फक्त सेट झालेले असावेत, कडांना कोरडेपणा नसावा. उरलेले मीठ आणि काळी मिरी घालून चव द्या.

4. स्मोक्ड सॅल्मन प्लेटवर सैल घड्यांमध्ये मांडा, जेणेकरून तो सपाट न पडता हलका दिसेल. त्याच्या शेजारी गरम स्क्रॅम्बल्ड एग्स ठेवा, मग एका बाजूला उंची आणि विरोधाभास निर्माण होईल अशा प्रकारे हॅश ब्राउन आणि मिनी पॅनकेक्स एकत्र ठेवा.

5. केळ्याच्या चकत्या, काकडीच्या चकत्या, हिरवी द्राक्षे आणि पांढऱ्या चीजचे चौकोनी तुकडे वेगवेगळ्या, नीटनेटक्या गटांत मांडा. ताजे घटक थंड ठेवा आणि गरम घटकांपासून वेगळे ठेवा.

6. गोड शेवट म्हणून स्प्रिंकल्ससह मिनी गुलाबी फ्रॉस्टेड डोनट प्लेटवर ठेवा. त्यावर अगदी हलकी पिठीसाखर भुरभुरा, इतकीच की पृष्ठभाग मऊ दिसावा पण ग्लेझ झाकला जाऊ नये.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

अंडी मऊ राहतील आणि हॅश ब्राउन कुरकुरीत राहील तोपर्यंत प्लेट लगेच सर्व्ह करा. मांडणी संतुलित आणि जाणीवपूर्वक वाटली पाहिजे: एका बाजूला गरम खमंग घटकांचा आधार, दुसऱ्या बाजूला ताजी फळे आणि चीज, आणि शेवटी डोनट गोड नोंद देणारा. प्रत्येक घटक दिसेल असा आणि अखंड राहिला पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

अंडी अजूनही चमकदार असतानाच आचेवरून काढली पाहिजेत; जास्त शिजवल्यास संपूर्ण प्लेटचा परिणाम फिका पडेल.

स्मोक्ड सॅल्मन थंड आणि न फाटलेला ठेवा, म्हणजे त्याचा पोत गरम घटकांच्या विरोधात स्वच्छ राहील.

प्लेटिंगपूर्वी हॅश ब्राउनच्या कडा कुरकुरीत आणि स्पर्शाला कोरड्या असल्या पाहिजेत; कोणताही मऊपणा विरोधाभास कमी करेल.