स्मोक्ड सॅल्मन, मऊ स्क्रॅम्बल्ड अंडी, मिनी डोनट आणि मिनी पॅनकेक्ससह ब्रंच प्लेट

सुयोग्यरीत्या मांडलेली नाश्त्याची प्लेट भरगच्च वाटली पाहिजे, पण गोंधळलेली नाही. येथे मीठ, धुरकट चव, दुग्धजन्य घटक आणि फळे यांची जाणीवपूर्वक विरोधाभासात मांडणी केली आहे: उबदार अंडी आणि बटाटा खोली देतात, सॅल्मन नेमकेपणा आणतो, आणि गोड घटक शेवटी प्लेटला हलकेपणाने पूर्ण करतात. परिणाम म्हणजे स्पष्ट पोत आणि स्वच्छ विभागणी असलेली संतुलित ब्रंच सर्व्हिस.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: मिश्र नाश्ता आणि स्नॅक प्लेट

पाककृती किंवा उगम: समकालीन ब्रंच

कोर्स प्रकार: नाश्ता किंवा हलके जेवण

उत्पन्न: 1 प्लेट

सर्व्हिंग आकार: 323 g

तयारीची वेळ: 10 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 12 मिनिटे

एकूण वेळ: 22 मिनिटे

अवघडपणा: सोपी ते मध्यम

उपकरणे

नॉनस्टिक स्किलेट, 24 cm

लहान मिक्सिंग बाऊल

स्पॅटुला

सर्व्ह करण्यासाठी प्लेट

साहित्य

खारट घटक

60 g स्क्रॅम्बल्ड अंडी

35 g स्मोक्ड सॅल्मन

45 g हॅश ब्राउन बटाटा पॅटी

20 g पांढरे चीज

15 g काकडी, चकत्या केलेली

1 g मीठ

0.5 g काळी मिरी

5 g बटर किंवा तेल, अंडी आणि हॅश ब्राउनसाठी

गोड घटक

35 g स्प्रिंकल्ससह मिनी गुलाबी फ्रॉस्टेड डोनट

40 g मिनी पॅनकेक्स

40 g केळे, सोललेले

27 g हिरवी द्राक्षे

5 g पिठीसाखर

कृती

1. मध्यम आचेवर स्किलेटमध्ये 3 g बटर किंवा तेल घालून हॅश ब्राउन बटाटा पॅटी ठेवा. पहिल्या बाजूने 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, मग उलटून दुसऱ्या बाजूने 3 ते 4 मिनिटे शिजवा. बाहेरचा पृष्ठभाग गडद सोनेरी आणि कुरकुरीत झाला पाहिजे, आणि मध्यभाग पूर्णपणे गरम झाला पाहिजे.

2. त्याच स्किलेटमध्ये उरलेले 2 g बटर किंवा तेल घाला आणि आच कमी करा. स्क्रॅम्बल्ड अंडी घाला आणि मीठ व काळी मिरी घालून चव द्या. 2 ते 3 मिनिटे सतत हलवत शिजवा, जोपर्यंत अंड्याचे थर मऊ, चमकदार आणि फक्त सेट होईपर्यंत होत नाहीत. अंडी अजून किंचित सैल दिसत असतानाच आचेवरून काढा; ती कोरडी नव्हे तर क्रीमी पूर्ण झाली पाहिजेत.

3. मिनी पॅनकेक्स स्किलेटमध्ये प्रत्येक बाजूने 30 ते 45 सेकंद गरम करा, फक्त मऊ आणि पूर्णपणे गरम होईपर्यंत. ती फिकटच राहिली पाहिजेत आणि त्यांचा पृष्ठभाग हलका, नाजूक असला पाहिजे.

4. केळ्याचे समान तुकडे करा. काकडीच्या नीट चकत्या मांडण्यासाठी तयार ठेवा. द्राक्षे पूर्णच ठेवा. सर्व्ह करण्यासाठी गरज असल्यास पांढरे चीज स्वच्छ तुकड्यांत कापा किंवा विभागा.

5. स्मोक्ड सॅल्मन अंड्यांच्या शेजारी ठेवा, दाबून न ठेवता हलक्या घड्या घाला. खारट घटकांच्या शेजारी हॅश ब्राउन ठेवा, नंतर पांढरे चीज आणि काकडी वेगळ्या, नीटस गटात मांडा. केळे, द्राक्षे, मिनी पॅनकेक्स आणि मिनी गुलाबी फ्रॉस्टेड डोनट अशी मांडणी करा की गोड पदार्थ खारट भागापासून स्पष्टपणे वेगळे राहतील. मिनी पॅनकेक्सवर हलकेच पिठीसाखर भुरभुरा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

खारट आणि गोड घटकांमध्ये स्पष्ट विभागणी ठेवून एका मोठ्या प्लेटमध्ये सर्व्ह करा. अंडी मऊ राहिली पाहिजेत आणि खारट भागाच्या मध्यवर्ती असली पाहिजेत, तर सॅल्मन, चीज, काकडी आणि हॅश ब्राउन त्यांच्याभोवती संतुलित प्रमाणात मांडलेले असावेत. डोनट आणि पॅनकेक्स वेगळ्या गोड समाप्तीप्रमाणे सादर करा, आणि मांडणी हलकी वाटावी म्हणून फळे स्वच्छपणे ठेवा.

व्यावसायिक नोंदी

मऊ स्क्रॅम्बल्ड अंडी पूर्णपणे सेट दिसण्यापूर्वीच आचेवरून काढली पाहिजेत; उरलेली उष्णता पोत पूर्ण करेल.

प्लेटिंगपर्यंत सॅल्मनला हात लावू नका, म्हणजे त्याचा पृष्ठभाग सॅटिनसारखा गुळगुळीत राहील.

ही प्लेट विरोधाभासावर अवलंबून आहे: कुरकुरीत विरुद्ध मऊ, खारट विरुद्ध गोड, गरम विरुद्ध थंड. प्रत्येक घटक स्पष्टपणे जाणवला पाहिजे.