सोया क्रिस्पसह मिल्क चॉकलेट प्रोटीन बार

प्रस्तावना

हा बार संयमावर आधारित आहे: लवचिक प्रोटीन मॅट्रिक्स, स्वच्छ चॉकलेट कवच, आणि विरोधाभासासाठी सोया क्रिस्पचा हलका तुटकपणा. तो सप्लिमेंटपेक्षा नीटसपणे तयार केलेल्या कन्फेक्शनप्रमाणे खाल्ला जावा, ज्यात गोडवा नियंत्रित ठेवलेला आहे आणि टेक्स्चर अचूक राखलेले आहे. शेवटचा स्वाद तोंडात गुळगुळीत, थंड आणि स्वच्छ वाटला पाहिजे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: प्रोटीन कन्फेक्शनरी बार

पाककृती किंवा उगम: आधुनिक युरोपियन

कोर्स प्रकार: स्नॅक

उत्पन्न: 1 बार

सर्व्हिंग आकार: 55 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 10 मिनिटे

एकूण वेळ: 30 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

लहान मिक्सिंग बाउल

सिलिकॉन स्पॅटुला

लहान सॉसपॅन

उष्णतारोधक बाउल

55 g बार मोल्ड किंवा लहान आयताकृती मोल्ड

ऑफसेट स्पॅटुला

1 g पर्यंत अचूक स्केल

रेफ्रिजरेटर

साहित्य

प्रोटीन बेस

18 g मिल्क प्रोटीन

10 g कोलेजन हायड्रोलायसेट

8 g स्वीटनर

4 g ग्लिसेरॉल

3 g पाम कर्नल ऑइल, वितळलेले

2 g फ्लेवरिंग

5 g सोया क्रिस्प

चॉकलेट कोटिंग

3 g मिल्क चॉकलेट कोटिंग

1 g कोको बटर

1 g कोको मास

कृती

1. लहान बाउलमध्ये मिल्क प्रोटीन, कोलेजन हायड्रोलायसेट आणि स्वीटनर एकत्र करा. पावडरी घटक समान रीतीने पसरतील आणि फिकट रेघा उरणार नाहीत, असे होईपर्यंत नीट मिसळा.

2. त्यात ग्लिसेरॉल, वितळलेले पाम कर्नल ऑइल आणि फ्लेवरिंग घाला. स्पॅटुलाने 1 ते 2 मिनिटे काम करा, जोपर्यंत मिश्रण दाट, गुळगुळीत आणि एकसंध होत नाही. शेवटी सोया क्रिस्प हलक्या हाताने मिसळा, फक्त तो समान रीतीने पसरला जाईल आणि त्याची रचना अबाधित राहील इतपत.

3. बेस 55 g बार मोल्डमध्ये घट्ट दाबून भरा. हवेचे खिसे नष्ट करण्यासाठी आणि स्वच्छ, कॉम्पॅक्ट शरीर तयार करण्यासाठी तो थरांमध्ये दाबा. पृष्ठभाग समतल आणि घट्ट असावा.

4. मंद आचेवर मिल्क चॉकलेट कोटिंग, कोको बटर आणि कोको मास एकत्र वितळवा, आणि पूर्णपणे द्रव व चमकदार होईपर्यंत ढवळा. मिश्रण उबदार आणि द्रवरूप ठेवा, पण जास्त गरम करू नका; ते गुळगुळीत आणि ओतण्याजोगे राहिले पाहिजे.

5. बार मोल्डमधून काढा आणि त्यावर चॉकलेट मिश्रणाचा समान थर लावा. जादा कोटिंग काढण्यासाठी ऑफसेट स्पॅटुला वापरा आणि पातळ, समसमान कवच ठेवा. कोटिंग सेट झाल्यावर त्याला सॅटिनसारखी फिनिश आणि ठाम स्नॅप असावा.

6. बार 10 ते 15 मिनिटे थंड करा, फक्त कोटिंग पूर्णपणे सेट होईपर्यंत आणि मध्यभाग स्पर्शाला घट्ट वाटेपर्यंत.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बार पूर्ण स्वरूपात सर्व्ह करा, थंड पण कडक नाही, जेणेकरून कवच स्वच्छपणे तुटेल आणि आतील भाग लवचिक राहील. तो साधेपणाने सादर करा, चॉकलेटची सीम नीटस आणि प्रोफाइल चौकोनी ठेवून.

व्यावसायिक नोंदी

कोटिंग करण्यापूर्वी बेस कॉम्पॅक्ट असला पाहिजे; कोणताही सैलपणा कवच तडकवेल.

ग्लिसेरॉल चघळण्याचा पोत नियंत्रित करतो आणि कोरडा शेवट येऊ देत नाही, त्यामुळे तो पूर्णपणे एकजीव झाला पाहिजे.

चॉकलेटचा थर पातळ ठेवा. जाड कोटिंग बारचा समतोल कमी करते आणि टेक्स्चर बेढब बनवते.