तिळासह स्पायसी सॅल्मन सुशी रोल्स

प्रस्तावना

हा रोल शिस्तबद्ध विरोधाभासांवर उभा आहे: उबदार, चविष्ट भात; थंड, कुरकुरीत भाज्या; समृद्ध सॅल्मन; आणि स्पायसी मेयोनेझमधून येणारी स्वच्छ तिखट चव. शेवटचा तीळाचा थर या रोलला शांत खोली आणि मोजका नटी सुगंध देतो. योग्यरीत्या बनवला तर प्रत्येक तुकडा आपला आकार स्वच्छपणे टिकवून ठेवतो, घट्ट सर्पिल आणि संतुलित घासासह.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: सुशी रोल

पाककृती किंवा उगम: जपानी-प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण किंवा हलका दुपारचा आहार

उत्पन्न: 2 रोल्स, प्रत्येकी 8 तुकडे

सर्व्हिंग आकार: 4 तुकडे

तयारी वेळ: 25 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 20 मिनिटे

एकूण वेळ: 45 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

राइस कुकर किंवा जाड बुडाचे पातेले

बारीक-जाळीची चाळणी

लहान वाडगा

सुशी रोलिंग मॅट

धारदार शेफचा सुरी

चॉपिंग बोर्ड

रोल करण्यासाठी लहान ट्रे किंवा ताट

साहित्य

सुशी भात

120 g सुशी भात

180 g पाणी

भरणे आणि जुळवणी

60 g सॅल्मन, बारीक चकत्या केलेले

20 g काकडी, बारीक काडींसारखी कापलेली

15 g गाजर, बारीक काडींसारखे कापलेले

10 g स्कॅलियन, बारीक लांब काड्यांमध्ये कापलेले

18 g स्पायसी मेयोनेझ

6 g तीळ

2 नोरी शीट्स, प्रत्येकी सुमारे 5 g

कृती

1. सुशी भात थंड पाण्याखाली धुवा, जोपर्यंत पाणी जवळजवळ स्वच्छ दिसत नाही. नीट निथळा, मग राइस कुकर किंवा पातेल्यात पाण्यासह एकत्र करा. दाणे मऊ होईपर्यंत आणि पाणी पूर्ण शोषले जाईपर्यंत हलक्या आचेवर शिजवा—राइस कुकरमध्ये सुमारे 15 मिनिटे किंवा झाकण ठेवलेल्या पातेल्यात मंद आचेवर सुमारे 18 मिनिटे. भात चमकदार, एकसंध आणि लवचिक असावा; ओला किंवा तुटलेला नसावा.

2. भात पातळ थरात पसरवा आणि तो फक्त कोमट होईपर्यंत थंड होऊ द्या, सुमारे 10 मिनिटे. तो इतका लवचिक असावा की नोरीला वाफ न देता स्वच्छपणे पसरवता येईल.

3. भरण्याचे साहित्य असे तयार करा की प्रत्येक घटक नीटनेटका आणि कोरडा राहील. सॅल्मन समसमान रोलिंगसाठी पातळ कापलेला असावा; काकडी, गाजर आणि स्कॅलियन सडपातळ, एकसारख्या काड्यांमध्ये कापलेले असावेत.

4. रोलिंग मॅटवर एक नोरी शीट ठेवा, चमकदार बाजू खाली. ओलसर बोटांनी अर्धा भात नोरीवर समसमान पसरवा, दूरच्या कडेला 2 cm मोकळी किनार ठेवून. थर पातळ आणि समसमान असावा, उघडे गुठळीसारखे भाग नसावेत.

5. भाताच्या मध्यभागी सॅल्मन, काकडी, गाजर आणि स्कॅलियन यांपैकी अर्धे साहित्य अरुंद रेषेत मांडून ठेवा. भरण्याच्या रेषेवर 9 g स्पायसी मेयोनेझ घाला, ते नियंत्रित आणि मध्यभागीच ठेवा. भरण्यावर 3 g तीळ शिंपडा.

6. मॅट उचला आणि स्थिर दाब देत सुशी पुढे रोल करा, जाताना भरणे घट्ट आत दुमडत राहा. नोरीच्या उघड्या पट्टीने कडा सील करा. रोल घट्ट, कॉम्पॅक्ट आणि एकसमान असावा; फटी पडू नयेत किंवा तो कोसळू नये.

7. उरलेली नोरी, भात, भरणे, मेयोनेझ आणि तीळ वापरून दुसरा रोल तयार करण्यासाठी हीच प्रक्रिया पुन्हा करा.

8. धारदार सुरीने, प्रत्येक कापामध्ये पात्यावरील अवशेष पुसा आणि प्रत्येक रोलचे 8 समसमान तुकडे करा. प्रत्येक तुकड्याची कडा स्वच्छ आणि सर्पिल स्पष्ट दिसली पाहिजे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

सुशीचे तुकडे सरळ रेषेत किंवा मोजक्या तिरकस रांगेत मांडा, कापलेले भाग दिसतील असे. वरच्या बाजूस तीळाचा थर दिसेल आणि प्रत्येक तुकड्यात भरणे मध्यभागी असेल अशा प्रकारे सादर करा. भात लवचिक असतानाच आणि नोरीचा स्वच्छ चावा टिकून असतानाच त्वरित सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

फक्त चव लावून कोमटपर्यंत थंड केलेला भात वापरा; तो गरम असेल तर नोरी खूप लवकर मऊ पडते, आणि थंड असेल तर रोलची लवचिकता कमी होते. भरणे अरुंद आणि अचूक ठेवा, नाहीतर सुरीखाली रोल फुटेल. पुढे-मागे करवत चालवण्यापेक्षा एकच स्वच्छ काप अधिक योग्य असतो, कारण करवतीसारखा काप रचनेला चिरडतो.