Home / world / Europa / Zweden / Biefstukfriet met knapperige rundergehaktballetjes en ketchup

Biefstukfriet met knapperige rundergehaktballetjes en ketchup

Biefstukfriet met knapperige rundergehaktballetjes en ketchup
2 gebruikers vonden dit voedingsmiddel leuk | 0 gebruikers hebben dit voedingsmiddel opgeslagen

Voedingswaarden

Per portie van 360 g

% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal

Calorieën 860 kcal
43% DV
Totaal vet 50.0g
77% DV
Enkelvoudig onverzadigde vetten23.0g
Meervoudig onverzadigde vetten11.0g
Verzadigde vetten13.0g
Transvet0.8g
Totale koolhydraten 78.0g
26% DV
Vezels7.0g
Zetmeel64.0g
Suikers7.0g
Eiwit 24.0g
48% DV
Dierlijke eiwitten20.0g
Plantaardige eiwitten4.0g

Over

Een bord dikgesneden friet met meerdere gebakken rundergehaktballetjes en een beetje ketchup. Deze calorierijke maaltijd bevat veel vet en zetmeel, met een matige hoeveelheid eiwit en natrium.

Ingrediënten

Vitaminen & mineralen

Vitaminen

VoedingsstofHoeveelheidDV%Halfwaardetijd
Biotine (B7)11.0mcg37%
Choline95.0mg17%
Folaat (B9)62.0mcg16%
Niacine (B3)6.8mg43%
Pantotheenzuur (B5)1.6mg32%
Riboflavine (B2)0.4mg29%
Thiamine (B1)0.3mg27%
Vitamine A18.0mcg2%
Vitamine B122.1mcg88%
Vitamine B60.8mg50%
Vitamine C18.0mg20%
Vitamine D0.6mcg3%
Vitamine E2.8mg19%
Vitamine K14.0mcg12%

Mineralen

VoedingsstofHoeveelheidDV%Halfwaardetijd
Calcium58.0mg6%
Koper320.0mcg36%
IJzer3.9mg22%
Magnesium62.0mg15%
Fosfor285.0mg41%
Kalium1280.0mg27%
Selenium24.0mcg44%
Natrium980.0mg43%
Zink4.8mg44%

Steak-friet met knapperige rundergehaktballetjes en ketchup

Inleiding


Dit gerecht neemt een vertrouwde combinatie van de straatkant en geeft die discipline: aardappelen gesneden tot gelijkmatige frieten, rundvlees gevormd tot kleine gehaktballetjes, en ketchup spaarzaam gebruikt als laatste accent. Het resultaat moet knapperig zijn aan de randen, sappig in het midden en overal krachtig gekruid. Niets hier is decoratief; elk element moet zijn plaats verdienen.

Recept in het kort


  • Categorie gerecht: Hartig hoofdgerecht

  • Keuken of herkomst: Frans-geïnspireerd comfortfood

  • Soort gang: Hoofdgerecht

  • Opbrengst: 1 portie

  • Portiegrootte: 360 g

  • Voorbereidingstijd: 20 minuten

  • Bereidingstijd: 25 minuten

  • Totale tijd: 45 minuten

  • Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld


    • Benodigdheden


  • Koksmes

  • Snijplank

  • Mengkom

  • Kleine schaal

  • Zware koekenpan, 24 cm

  • Schuimspaan of spider

  • Met papier beklede schaal

  • Fijne rasp


    • Ingrediënten



    Aardappelen


  • 180 g aardappelen, geschild en in gelijkmatige frieten gesneden

  • 18 g plantaardige olie

  • 2 g zout


    • Rundergehaktballetjes


  • 110 g rundvlees, fijngehakt

  • 12 g ui, fijn geraspt

  • 8 g paneermeel

  • 8 g ei, losgeklopt

  • 2 g zout

  • 1 g zwarte peper

  • 10 g plantaardige olie, om in te bakken


    • Voor de afwerking


  • 20 g ketchup


    • Bereidingswijze


  • 1. Bereid de aardappelen voor. Snijd de aardappelen in frieten van gelijke dikte, ongeveer 1 cm breed. Spoel ze kort af en droog ze daarna grondig. Het oppervlak moet vrij zijn van zichtbaar vocht, zodat de frieten kunnen bruinen in plaats van stomen.


  • 2. Kruid de aardappelen. Meng de gedroogde aardappelen met de plantaardige olie en het zout tot elk stuk licht bedekt is. Laat op kamertemperatuur staan terwijl je de gehaktballetjes voorbereidt.


  • 3. Maak het vleesmengsel. Meng het rundvlees, de geraspte ui, het paneermeel, het losgeklopte ei, het zout en de zwarte peper in een kom. Meng alleen tot alles gelijkmatig gebonden is; te lang mengen maakt de structuur steviger. Verdeel in kleine gehaktballetjes van ongeveer gelijke grootte en rol ze glad.


  • 4. Bak de aardappelen. Verhit een zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen in één laag toe en bak 15 tot 18 minuten, terwijl je ze regelmatig keert, tot ze diep goudbruin zijn, knapperig aan de randen en gaar in het midden. Leg ze op een met papier beklede schaal en houd warm.


  • 5. Bak de gehaktballetjes. Veeg de pan indien nodig schoon, voeg de plantaardige olie toe en zet terug op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes 8 tot 10 minuten en keer ze voorzichtig zodat ze aan alle kanten kleuren. Ze zijn klaar wanneer de buitenkant goed gebruind is en het midden stevig, heet en niet langer roze is.


  • 6. Werk de kruiding af. Proef de aardappelen en gehaktballetjes samen en pas alleen indien nodig aan met het afgewogen zout binnen de genoemde hoeveelheden. De uiteindelijke balans moet hartig, zuiver en direct zijn, zonder overtollig vet op het bord.


    • Opmaak en serveren


    Schik de frieten in een nette basis, leg de gehaktballetjes ernaast en gedeeltelijk erop, en werk af met de ketchup in een strakke lijn of een kleine dot. Het bord moet overkomen als knapperig, gebruind en compact, waarbij de ketchup frisheid geeft zonder te overheersen. Serveer onmiddellijk terwijl de frieten stevig blijven en de gehaktballetjes heet zijn.

    Professionele notities


  • Droge aardappelen zijn essentieel; vocht is de vijand van een mooie, gelijkmatige bruining.

  • Geraspte ui kruidt het vlees van binnenuit en houdt de gehaktballetjes mals.

  • De gehaktballetjes moeten klein genoeg zijn om gaar te worden voordat de aardappelen hun knapperigheid verliezen.

  • Ketchup moet een accent blijven; het gerecht moet vooral smaken naar aardappel, rundvlees en goede bruining.
    • Gebalanceerd
    Download in de App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.