ਭੁੰਨੇ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਅਤੇ ਕੇਲਾ-ਐਵੋਕਾਡੋ ਕ੍ਰੀਮ ਨਾਲ ਸੈਲਮਨ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਬੋਲ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਦੀ ਮਿੱਠਾਸ, ਸੈਲਮਨ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਰਸਦਾਰੀ, ਅਤੇ ਕੇਲੇ ਤੇ ਐਵੋਕਾਡੋ ਦੀ ਠੰਡੀ, ਮਲਾਇਮ ਕ੍ਰੀਮ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸੰਯੋਜਿਤ ਅਤੇ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਬਣਾਈ ਹੋਈ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਹੋਵੇ ਪਰ ਇਕ-ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਸੁਮੇਲ ਵਿੱਚ ਹੋਵੇ। ਇਸ ਦੀ ਕਾਮਯਾਬੀ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਰੋਸਟਿੰਗ, ਸਹੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰੀ, ਅਤੇ ਐਸੀ ਕ੍ਰੀਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਭਾਰੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੀ ਰਹੇ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗਰਮ ਬੋਲ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀਨ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 450 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਬਲੇਂਡਰ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਫਿਸ਼ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਕਿਚਨ ਸਕੇਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ

180 g ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ, ਛਿੱਲੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ 2 cm ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਟੀ ਹੋਈ

ਸੈਲਮਨ

140 g ਸੈਲਮਨ ਫਿਲੇਟ, ਲੋੜ ਹੋਣ 'ਤੇ ਚਮੜੀ ਹਟਾਈ ਹੋਈ

ਕੇਲਾ-ਐਵੋਕਾਡੋ ਕ੍ਰੀਮ

40 g ਕੇਲਾ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ

50 g ਐਵੋਕਾਡੋ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਗੁੱਠਲੀ ਕੱਢੀ ਹੋਈ

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 200°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ ਨੂੰ ਲਾਈਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾ ਦਿਓ। 20 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ, ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰੇ ਹੌਲੇ ਕਰਾਮਲਾਈਜ਼ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਬਿਨਾ ਕਿਸੇ ਸਖ਼ਤ ਕੇਂਦਰ ਦੇ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

2. ਜਦੋਂ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਭੁੰਨ ਰਹੀ ਹੋਵੇ, ਕੇਲਾ-ਐਵੋਕਾਡੋ ਕ੍ਰੀਮ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਕੇਲਾ ਅਤੇ ਐਵੋਕਾਡੋ ਨੂੰ ਬਲੇਂਡਰ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮੂਥ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬਲੇਂਡ ਕਰੋ, ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੰਨਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਵੇ ਕਿ ਨਰਮ ਲਕੀਰ ਬਣੀ ਰਹੇ। ਬਣਾਵਟ ਮਲਾਇਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਫੁਲਕਾਰੀ ਜਾਂ ਢਿੱਲੀ ਨਹੀਂ।

3. ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਸੈਲਮਨ 'ਤੇ ਹੌਲਾ ਨਮਕ ਲਗਾਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੰਨਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਰੱਖੋ ਕਿ ਪਾਣੀ ਪਾਸਿਆਂ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਤੱਕ ਆਵੇ। ਮੱਧਮ ਆਚ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਆਚ ਘੱਟ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪੋਚ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਾਸ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਹੌਲੇ ਨਮੀਲੇ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲੀ ਹਲਕੀ ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਲਗਭਗ ਖਤਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

4. ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਨਿਕਾਸ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਟੁੱਟੀ ਹੋਈ ਜਾਂ ਸੁੱਕੀ ਨਹੀਂ।

5. ਗਰਮ ਬੋਲ ਦੇ ਤਲੇ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਸਜਾਓ। ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਨਾਲੇ ਸਾਫ਼, ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਕੇਲਾ-ਐਵੋਕਾਡੋ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਮੱਛੀ ਦੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਸਮੂਥ ਆਰਕ ਜਾਂ quenelle ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਦਿਸੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸੈਲਮਨ ਨਰਮ ਰਹੇ। ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਗਰਮਾਹਟ, ਨਰਮੀ ਅਤੇ ਰਸਦਾਰੀ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰੀਮ ਇੱਕ ਠੰਡੀ, ਸਾਫ਼ ਵਿਰੋਧੀ ਛੋਹ ਦੇਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਇੱਕੋ ਗਤੀ ਨਾਲ ਭੁੰਨੇ ਅਤੇ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ।

ਸੈਲਮਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ 'ਤੇ ਹੀ ਰੱਖੋ; ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ ਮਾਸ ਨੂੰ ਕੱਸ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜੇ ਨੂੰ ਮਟਮੈਲਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।

ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਕੇਵਲ ਸਮੂਥ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੀ ਬਲੇਂਡ ਕਰੋ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਲੇਂਡ ਕਰਨ ਨਾਲ ਬਣਾਵਟ ਮੰਦ ਪੈ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਫਿੱਕਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।