ਆਲੂ ਗੋਭੀ ਨਾਲ ਤੰਦੂਰੀ ਚਿਕਨ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਤੰਦੂਰੀ ਚਿਕਨ ਦੇ ਧੂੰਏਂਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਆਲੂ ਗੋਭੀ ਦੀ ਸੰਤੁਲਿਤ ਮੌਜੂਦਗੀ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਚਿਕਨ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਆਲੂ ਅਤੇ ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਚਮਕ ਵਾਲੇ ਰਹਿਣ, ਨਾ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੱਕ ਕੇ ਗਲ ਜਾਣ। ਨਤੀਜਾ ਗਰਮੀ, ਧਰਤੀਲੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਨ ਨਾਲ ਭਰੀ ਇੱਕ ਸੁਧਰੀ ਹੋਈ ਪਲੇਟ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਭਾਰਤੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 420 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਸਕਿਲੇਟ ਜਾਂ ਸਾਟੇ ਪੈਨ, 24 cm

ਓਵਨ ਟ੍ਰੇ ਜਾਂ ਰੋਸਟਿੰਗ ਪੈਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੌਲ

ਸਪੈਚੂਲਾ ਜਾਂ ਚਿਮਟੇ

ਛੁਰੀ ਅਤੇ ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਸਮੱਗਰੀ

ਤੰਦੂਰੀ ਚਿਕਨ

220 g ਤੰਦੂਰੀ ਚਿਕਨ, ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਪੱਕਿਆ ਹੋਇਆ

ਆਲੂ ਗੋਭੀ

110 g ਆਲੂ, ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ 15 mm ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ

70 g ਫੁੱਲਗੋਭੀ, ਛੋਟੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

15 g ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

10 g ਟਮਾਟਰ, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

5 g ਤੇਲ ਜਾਂ ਘੀ

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 220°C ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ। ਜੇ ਤੰਦੂਰੀ ਚਿਕਨ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਟ੍ਰੇ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਮਾਸ ਰਸਦਾਰ ਰਹੇ। ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ-ਭੂਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸੁੱਕਾ ਨਹੀਂ।

2. ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ ਤੇ ਸਕਿਲੇਟ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘੀ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੇ ਹਲਕਾ ਰੰਗ ਨਾ ਆਉਣ ਲੱਗੇ।

3. ਆਲੂ ਅਤੇ ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਪਾਓ। 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਉਲਟਦੇ-ਪਲਟਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਉੱਤੇ ਹਲਕੀ ਚਮਕ ਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਰੰਗ ਆਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇ।

4. ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਵਿਚਕਾਰ-ਵਿਚਕਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਟਮਾਟਰ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਉੱਤੇ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਬਣਾਉਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ; ਆਲੂ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਨਰਮ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫੁੱਲਗੋਭੀ ਆਪਣੀ ਸ਼ਕਲ ਕਾਇਮ ਰੱਖੇ ਅਤੇ ਖਾਣ ਵੇਲੇ ਹਲਕਾ ਕਟਾਅ ਦੇਵੇ।

5. ਬਣਾਵਟ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਲਈ ਆਲੂ ਗੋਭੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖੋ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਗਿੱਲੀਆਂ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਹਲਕੀ ਚਮਕ ਵਾਲੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਤਰਲ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

6. ਗਰਮ ਆਲੂ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਸਜਾਓ ਅਤੇ ਨਾਲ ਤੰਦੂਰੀ ਚਿਕਨ ਰੱਖੋ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਦੀ ਬਣਾਵਟ ਸਪਸ਼ਟ ਰਹੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਪਸ਼ਟ ਵੱਖਰੇਪਣ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਤੰਦੂਰੀ ਦਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਰੰਗ ਸੁਨਹਿਰੀ ਆਲੂ ਗੋਭੀ ਨਾਲ ਵਿਰੋਧ ਬਣਾਏ। ਪਲੇਟ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਅਤੇ ਸੰਯਮਿਤ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਅਧਾਰ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਮੁੱਖ ਕੇਂਦਰ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਰੱਖੋ; ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਸੁਭਾਉ ਟੁੱਟ ਜਾਵੇਗਾ।

ਟਮਾਟਰ ਆਲੂ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜੋੜੇ, ਇਸਨੂੰ ਕਦੇ ਵੀ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਨਾ ਬਦਲੇ।

ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਪਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਅੰਦਰ ਤੱਕ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਲੰਮਾ ਨਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।