ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਬਦਾਮਾਂ ਨਾਲ ਲੈਂਟਿਲ ਸ਼ਕਸ਼ੂਕਾ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼ਾਕਸ਼ੂਕਾ ਦੀ ਸਿੱਧੀ-ਸਾਦੀ ਖੂਬੀ ਨੂੰ ਦਾਲ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਡੂੰਘਾ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀਲਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਦਹੀਂ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਤਿੱਖਾਪਣ ਅਤੇ ਠੰਡਕ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਬਾਦਾਮ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇਕ ਨਪੀ-ਤੁਲੀ ਕਰਕਰਾਹਟ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਗਰਮੀ, ਖਟਾਸ ਅਤੇ ਰਿਚਨੈੱਸ ਦਾ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਟੋਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਵਾਧੂ ਭਾਰ ਦੇ ਪੂਰਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਨਮਕੀਨ ਕਟੋਰਾ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: Mediterranean-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 2 ਸਰਵਿੰਗ

ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 310 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ 24 cm ਸੌਟੇ ਪੈਨ

ਛੋਟੀ ਸਕਿਲਟ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਚਮਚ

ਸਮੱਗਰੀ

ਦਾਲ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਬੇਸ

220 g ਪੱਕੀ ਹੋਈ ਦਾਲ

240 g ਟਮਾਟਰ, ਬਰੀਕ ਕਟੇ ਹੋਏ

ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਸਜਾਵਟ

120 g ਅੰਡੇ, 2 ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ

80 g ਦਹੀਂ

20 g ਬਾਦਾਮ, ਮੋਟੇ ਕਟੇ ਹੋਏ

ਵਿਧੀ

1. ਕਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਵਿਚਕਾਰ-ਵਿਚਕਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਟੁੱਟ ਕੇ ਢਿੱਲੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਸਾਸ ਨਾ ਬਣ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕੱਚਾਪਣ ਨਾ ਖੋ ਬੈਠਣ।

2. ਪੱਕੀ ਹੋਈ ਦਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਾੜ੍ਹਾ, ਇਕਜੁੱਟ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ 'ਤੇ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ। ਸਾਸ ਇਕੱਠੀ ਰਹੇ ਪਰ ਸੁੱਕੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।

3. ਦਾਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਦੋ ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਖੱਡੇ ਬਣਾਓ। ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਖੱਡਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜੋ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 5 ਤੋਂ 7 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਅੰਡਿਆਂ ਦੀ ਸਫੈਦੀ ਬਸ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪੀਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਰਹੇ ਪਰ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਰਹੇ।

4. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਬਾਦਾਮਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੀ ਸਕਿਲਟ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੁਗੰਧ ਨਾ ਆਵੇ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਰੰਗ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ। ਕੜਵਾਹਟ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਤੁਰੰਤ ਹਟਾ ਲਵੋ।

5. ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਢਿੱਲਾ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਗਰਮ ਦਾਲ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਬੈਠੇ।

6. ਦਾਲ ਅਤੇ ਅੰਡਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ, ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੇ ਬਾਦਾਮ ਉੱਪਰ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛਿੜਕੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਉਥਲੇ ਕਟੋਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੋ ਤਾਂ ਜੋ ਦਹੀਂ ਦਾਲ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਵੱਖਰਾ ਦਿਸੇ। ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ ਅਤੇ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਵਿਰੋਧੀ ਬਣਾਵਟ ਲਈ ਬਾਦਾਮ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੈਲਾਓ। ਅੰਤਿਮ ਪਲੇਟ ਗਰਮ, ਕ੍ਰੀਮੀ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੂਰੀ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਬੇਸ ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਘਟਿਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਢਿੱਲੀ ਸਾਸ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।

ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਸੈੱਟ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਪਰੋਸਣ ਵੇਲੇ ਪੀਲਾ ਹਿੱਸਾ ਦਾਲ ਨੂੰ ਹੋਰ ਰਿਚ ਬਣਾਏ।

ਬਾਦਾਮਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਗੰਧ ਆਉਣ ਤੱਕ ਹੀ ਭੁੰਨੋ; ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਗੂੜ੍ਹਾ ਨਹੀਂ।