ਹਲਕੀ ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਜੰਗਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਨਾਲ ਸਟੀਮ ਕੀਤਾ ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਸੰਯਮ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਨਰਮ ਚਿਕਨ, ਢੰਗ ਨਾਲ ਭੂਰੇ ਕੀਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ ਜੋ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕੱਠਾ ਜੋੜਦੀ ਹੈ, ਢੱਕਦੀ ਨਹੀਂ। ਚਾਵਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਸੌਸ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੀ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਪਲੇਟ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸੰਤੁਲਿਤ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਚੁੱਪਚਾਪ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਕਾਮਯਾਬੀ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਸਹੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਅਤੇ ਹਰ ਤੱਤ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਦੀ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਰਾਈਸ ਬੋਲ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 395 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

1 ਸੌਟੇ ਪੈਨ, 24 cm

1 ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ

1 ਬਰੀਕ ਛੁਰੀ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਬੋਰਡ

1 ਚਮਚ ਜਾਂ ਛੋਟੀ ਸਪੈਚੂਲਾ

1 ਸਰਵਿੰਗ ਬੋਲ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਗਹਿਰਾਈ ਵਾਲੀ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਾਵਲ

180 g ਪੱਕੇ ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ

ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ

120 g ਪੱਕੀ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

50 g ਮਸ਼ਰੂਮ, ਸਾਫ਼ ਕਰਕੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ

20 g ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

8 g ਕੂਕਿੰਗ ਆਇਲ

ਸੌਸ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਸਜਾਵਟ

12 g ਹਲਕੀ ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ

5 g ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਵਿਧੀ

1. ਜੇ ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਢਿੱਲਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪੱਕੇ ਸਫੈਦ ਚਾਵਲ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ 10 g ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਦਾਣੇ ਗਰਮ, ਵੱਖਰੇ ਅਤੇ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ।

2. ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕੂਕਿੰਗ ਆਇਲ ਪਾਓ। ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਮਿੱਠਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਰੰਗ ਨਾ ਫੜੇ।

3. ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੀ ਨਮੀ ਛੱਡਣ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਰੰਗ ਲੈਣ। ਪੈਨ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਰਮ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਕੱਚੇ ਕਸਾਵਟ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।

4. ਪੱਕੀ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਉਲਟ-ਪਲਟ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਮਾਸ ਕੱਸੇ ਨਾ। ਚਿਕਨ ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦੀ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੀ ਨਹੀਂ।

5. ਹਲਕੀ ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਆਚ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ। 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਸੌਸ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ 'ਤੇ ਪਤਲੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਵਾਂਗ ਹਲਕਾ ਲੇਪ ਨਾ ਕਰ ਦੇਵੇ। ਇਹ ਵਗਣਯੋਗ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਫਟਣੀ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦੀ।

6. ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਲਓ। ਸੌਸ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਰੇਸ਼ਮੀ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਚਿਪਕਣ ਵਾਲੀ ਹੋਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਗਰਮ ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਬੋਲ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ। ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸੌਸ ਸਮੇਤ ਚਾਵਲਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਕੁਝ ਦਾਣੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਂਦੇ ਰਹਿਣ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛਿੜਕੋ ਤਾਂ ਜੋ ਪਲੇਟ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਲੱਗੇ ਅਤੇ ਸੌਸ ਸੰਯਮਿਤ, ਸੁੰਦਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਇਕੱਠੀ ਬੈਠੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਇਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭੂਰੇ ਹੋਣ। ਸੌਸ ਹਲਕੀ ਹੀ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ; ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਸਾਫ਼ਗਈ ਖੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਚਾਵਲ ਗਰਮ ਹੋਣ ਅਤੇ ਸੌਸ ਅਜੇ ਵੀ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਵੇ।