ਟਰੌਲੀ ਫਰੁੱਟੀ ਔਰਿਜਿਨਲ ਗਮੀ ਕੰਫੈਕਸ਼ਨ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਮਿਠਾਈ ਆਪਣੇ ਸਭ ਤੋਂ ਖ਼ਾਲਿਸ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੈ: ਚਮਕੀਲੀ, ਲਚਕੀਲੀ, ਅਤੇ ਮਿੱਠਾਸ ਤੇ ਖਟਾਸ ਵਿਚਕਾਰ ਸੁਥਰੇ ਸੰਤੁਲਨ ਨਾਲ। ਬਣਾਵਟ ਹੌਲੀ ਰੋਕ ਨਾਲ ਝੁਕਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਤਿੱਖਾ ਫਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਅੰਤ ਛੱਡੇ। ਇੱਥੇ ਸਟੀਕਤਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟਾ ਬਦਲਾਅ ਵੀ ਚਿਊ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦੇਵੇਗਾ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮਿਠਾਈ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ-ਸ਼ੈਲੀ ਕੈਂਡੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮਿੱਠਾ

ਉਪਜ: 160 g

ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਮਾਤਰਾ: 20 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 2 ਘੰਟੇ 35 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਭਾਰੀ ਤਲ ਵਾਲਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

ਸਿਲਿਕੋਨ ਕੈਂਡੀ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਤੇਲ ਲੱਗੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਗਹਿਰੀ ਟਰੇ

ਛੋਟਾ ਬੋਲ

ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ

ਸਮੱਗਰੀ

ਗਮੀ ਬੇਸ

64 g ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸਿਰਪ

48 g ਚੀਨੀ

28 g ਮੋਡੀਫਾਇਡ ਸਟਾਰਚ

8 g ਸਿਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ

4 g ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ

6 g ਰੰਗ ਲਈ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਕਨਸਨਟ੍ਰੇਟ

2 g ਕੁਦਰਤੀ ਫਲੇਵਰ

0.8 g ਕਾਰਨੌਬਾ ਵੇਕਸ

0.2 g ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ

ਵਿਧੀ

1. ਮੋਲਡਾਂ ਜਾਂ ਟਰੇ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨੇੜੇ ਰੱਖੋ। ਮੋਡੀਫਾਇਡ ਸਟਾਰਚ, ਸਿਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਛਾਣੋ ਤਾਂ ਜੋ ਬੇਹਤਰੀਨ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਲਾਅ ਯਕੀਨੀ ਹੋਵੇ।

2. ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸਿਰਪ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਪਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਚੀਨੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁੱਲ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਾਫ਼, ਚਮਕੀਲਾ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਤਾਪਮਾਨ 112°C ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

3. ਪੈਨ ਨੂੰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ। ਸਟਾਰਚ-ਐਸਿਡ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਧਾਰ ਵਿੱਚ ਫੈਂਟਦੇ ਹੋਏ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਕਨਸਨਟ੍ਰੇਟ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਫਲੇਵਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਕੁਝ ਗਾੜ੍ਹਾ, ਇਕਸਾਰ ਰੰਗ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧੀਦਾਰ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

4. ਪੈਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਵਾਪਸ ਰੱਖੋ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕੱਸ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਲਾਇਮ, ਲਚਕੀਲਾ ਸਰੀਰ ਨਾ ਲੈ ਲਵੇ। ਇਹ ਚਮਕੀਲਾ ਅਤੇ ਪਾਉਣਯੋਗ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਦਾਣੇਦਾਰ ਜਾਂ ਧੁੰਦਲਾ ਨਹੀਂ।

5. ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਕਾਰਨੌਬਾ ਵੇਕਸ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ 20 ਤੋਂ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਮਿਲਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਨਾ ਜਾਣ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ; ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸੈੱਟ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ।

6. ਤੁਰੰਤ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮੋਲਡਾਂ ਜਾਂ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਮਿਠਾਈ ਦੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਖਰਾਬ ਕੀਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਸਮਾਨ ਕਰੋ। ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਬਿਨਾਂ ਹਿਲਾਏ ਛੱਡੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈੱਟ, ਲਚਕੀਲਾ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਨਿਕਲਣਯੋਗ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ

ਗਮੀਆਂ ਨੂੰ ਸੰਯਮਿਤ ਗੁੱਛੇ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਿੱਧੀ ਮਾਪੀ ਹੋਈ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ। ਅੰਤਿਮ ਰੂਪ ਚਮਕੀਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਆਕਾਰ ਸਟੀਕ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਚਿਊ ਨਰਮ-ਲਚਕੀਲਾ ਹੋਵੇ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਖਟਾਸ ਦੀ ਉਠਾਣ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸਿਰਪ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਫਲਦਾਰ ਸੁਭਾਉ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਚਿਊ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।

ਐਸਿਡ ਸਿਰਫ਼ ਚੀਨੀ ਘੁੱਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਬਣਾਵਟ ਦੀ ਸਾਫ਼ਗਈ ਘਟ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਇਹ ਖੁਰਦਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ।

ਸੈੱਟ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਚਿਪਚਿਪਾ ਨਹੀਂ, ਐਸੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨਾਲ ਜੋ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਛੁੱਟੇ ਅਤੇ ਐਸਾ ਕੌਰ ਜੋ ਝੁਲਕੇ ਫਿਰ ਝੁਕੇ।