Wprowadzenie

Ta pizza opiera się na umiarze: elastyczne ciasto pszenne, czysta baza pomidorowa i kurczak usmażony do miękkości, zanim żar piekarnika dokończy pieczenie. Mozzarella powinna stopić się w jednolitą warstwę, a nie w ciężką kołdrę, podczas gdy świeży pomidor i oregano utrzymują smak jasny i harmonijny. To proste danie, ale tylko wtedy, gdy każdy element jest przygotowany z dyscypliną.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Pizza

Kuchnia lub pochodzenie: inspirowana kuchnią włoską

Rodzaj posiłku: Danie główne

Wydajność: 1 pizza

Wielkość porcji: 430 g

Czas przygotowania: 25 minut

Czas pieczenia: 12 minut

Czas całkowity: 1 godzina 47 minut

Poziom trudności: Średnio zaawansowany

Sprzęt

Miska do mieszania

Waga kuchenna

Wałek do ciasta

Blacha do pieczenia lub taca do pizzy

Piekarnik

Patelnia

Ostry nóż

Deska do krojenia

Składniki

Ciasto

150 g mąki pszennej

90 g wody

3 g drożdży

3 g cukru

3 g soli

8 g oliwy z oliwek

Dodatki

90 g piersi z kurczaka

45 g sosu pomidorowego

40 g sera mozzarella

25 g pomidora, pokrojonego w cienkie plasterki

4 g oliwy z oliwek

1 g oregano

1 g soli

Sposób przygotowania

1. W misce połącz mąkę pszenną, drożdże, cukier i sól. Dodaj wodę oraz oliwę z oliwek, następnie mieszaj, aż powstanie zgrubne ciasto. Wyrabiaj przez 8 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i przestanie się kleić. Przykryj i odstaw na 45 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość i stanie się sprężyste.

2. Gdy ciasto odpoczywa, dopraw pierś z kurczaka solą. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj oliwę z oliwek i smaż kurczaka przez 4 do 5 minut z każdej strony. Powierzchnia powinna być lekko złocista, a środek całkowicie nieprzezroczysty. Odstaw na 5 minut, następnie pokrój w cienkie plasterki.

3. Rozgrzej piekarnik do 250°C. Jeśli używasz blachy, włóż ją również do piekarnika, aby się nagrzała; spód ciasta musi trafić na gorącą powierzchnię, by dobrze się upiekł.

4. Rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy około 25 cm, pozostawiając środek nieco cieńszy niż brzeg. Przełóż na blachę. Rozprowadź sos pomidorowy cienką, równą warstwą, zostawiając przy krawędzi wąski, czysty margines.

5. Rozłóż równomiernie plasterki kurczaka na sosie. Dodaj mozzarellę w równej warstwie, a następnie ułóż na wierzchu plasterki pomidora. Całość wykończ oregano.

6. Piecz przez 10 do 12 minut, aż brzegi będą dobrze zrumienione, spód całkowicie upieczony, a mozzarella w pełni roztopiona i miejscami lekko złocista. Pomidor powinien zmięknąć, ale nie rozpaść się całkowicie.

Podanie

Przełóż pizzę na deskę lub duży talerz i odstaw na 1 minutę przed krojeniem. Podawaj pokrojoną na równe kawałki, z kurczakiem równomiernie rozłożonym i powierzchnią lśniącą, ale nie mokrą. Gotowa pizza powinna być chrupiąca na brzegu, delikatna w środku i zrównoważona między kwasowością pomidora, mleczną bogatością sera a wytrawną głębią kurczaka.

Uwagi profesjonalne

Gorąca blacha jest niezbędna, jeśli chcesz uzyskać prawidłowo upieczony spód zamiast bladej, miękkiej skórki. Pokrój kurczaka cienko, aby zdążył się nagrzać bez wysychania w piekarniku. Używaj sosu z umiarem; nadmiar wilgoci osłabi ciasto i pogorszy efekt końcowy.